驚蟄節氣吃什麼食物，驚蟄是二十四節氣之一，有着重要的意義，作爲二十四節氣中重要的一個節氣，它也有自己的來歷和風俗，是中華文明最集中的表現，下面分享驚蟄節氣吃什麼食物。
1、梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意爲與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義，因爲一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥；二則驚蟄後氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。
2、炒豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
3、醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是“驚蟄”節日的'吃喝，據說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。
4、煎餅
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。傳統的煎餅，爲了保證口感，原料是五穀雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮穀物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛鍊牙齒功能，讓牙齒更加堅固。
驚蟄民間飲食風俗
1、山東地區驚蟄吃烙餅
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。
2、陝西驚蟄吃炒豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
3、廣西地區驚蟄吃“炒蟲”
在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他爲消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象徵意義。
驚蟄節氣的習俗
驚蟄節氣的習俗主要有以下幾種：
1、吃梨。驚蟄節氣前後天氣已經此時氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽，所以民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時吃梨可助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。
也有人說“梨”諧音“離”，據說驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，以確保全年有好的收成。
2、打小人。驚墊日還有“打小人”的'習俗。驚墊時節往往平地一聲雷，唉喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，薰家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕黴運的習慣。
3、祭白虎。中國民間傳說中，白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人。大家爲了自保，便在驚蟄這一天祭白虎。所謂祭自虎，是指拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一般爲黃色黑斯紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，便之充滿油水，不能張口說人是非。
4、蒙鼓皮。古人認爲驚蟄是雷聲引起的。神話傳說中雷神是位長了翅膀，鳥嘴人身的大神，一手持錘，一手連擊環繞周身的多面天鼓，發出隆隆的雷聲。驚蟄這天，天庭有雷神敲天鼓，鼓聲與雷聲相似，人間也把握這個時機來蒙鼓皮。《周禮·冬官考工記》的中就記載：“凡冒鼓，必以啓蟄之日”。翻譯過來就是，蒙鼓皮，都在驚蟄這一天進行。
5、詛咒鳥雀。驚蟄咒雀，目的是在這一天咒過烏雀，穀物成熟時鳥雀都不敢來啄食穀物。雲南宜威，驚蟄時兒童咒雀，一定要把自己家所有的田埂走遍，纔可以回家。有咒雀詞道：“金嘴雀，銀嘴雀，我今朝，來咒過，吃着我的穀子爛嘴殼。”
6、驅蟲。時值驚墊，氣候溫暖，雨量較多，“春雷驚百蟲”，最宜於各種寄生蟲的繁殖。其中最足以稱爲禍患的，如瘧蚊、蝨子、跳、血絲蟲等。所以在民間，驚蟄這一天，多有驅蟲之舉。因爲石灰具有殺蟲的功效，所以在驚蟄這一天，可以將石灰灑在門檻外，讓蟲蟻一年都不敢上門來。
驚蟄節氣前後農事安排
一、驚蟄水產養殖管理
水生動物即將度過冬眠期，恢復活動、攝食，部分已經比較活躍，勤巡塘勤換水，飼料防潮，根據天氣、水溫適量投餌。
二、驚蟄畜牧農事管理
驚蟄後氣溫開始回升，降雨量增加。這一時期，畜禽重點是抓好補料催膘，畜禽的防疫、配種及防病工作都必須抓緊。
1、加強飼養管理。
2、抓好春季畜禽重大動物疫病免疫工作，同時做好防寒保暖工作。
3、春季梅雨期，做好飼料防黴工作。
三、驚蟄蔬菜農事
1、注意“倒春寒”、低溫寒害及育苗棚內中午高溫造成的燜苗現象。
2、大棚番茄、辣椒、茄子、黃瓜開始定植。
3、地膜覆蓋或露地移栽的西瓜育苗，可採用小拱棚育苗，苗齡30天左右。育苗期間仍要注意溫度和晝夜溫差管理，以利培育壯苗和花芽分化。
四、驚蟄果園農事
1、苗木栽植：獼猴桃、葡萄等落葉果樹在3月中旬前完成栽植；柑桔、枇杷等常綠果樹可延遲至3月下旬前栽植。
2、施催芽肥：葡萄、獼猴桃於萌芽前10-15天，於樹幹兩側距主幹80-100釐米處開淺溝，以速效氮肥爲主，一般成年結果樹每畝20-25公斤，再加入2-3公斤的硼砂。
3、覆蓋薄膜：避雨栽培的'葡萄、獼猴桃要在萌芽前覆蓋薄膜。獼猴桃在3月初完成，葡萄在3月中旬前完成。
4、抹芽：獼猴桃萌芽後，要及時抹芽。抹除雙芽、三芽中的側芽，保留主芽；抹除下芽，留邊芽或上芽；抹除生長細弱的芽，留壯芽。
5、病蟲害防治：做好獼猴桃潰瘍病防治，在萌芽前後用20%噻菌銅懸浮劑600倍液或77%氫氧化銅可溼性粉劑800倍液噴霧。
6、清溝排水：在雨季來臨前整修好溝渠，做好清溝排水，防止果園積水。
五、驚蟄茶園農事
1、適時開園。因地制宜，掌握好開採適期，當茶樹蓬面每平方米有10—15個茶芽符合鮮葉質量要求時，即可進行開採。在採摘中要按標準、及時、分批、勤採，能採就採，應採盡採，多采嫩茶，生產適銷對路的名優茶，儘可能發揮春茶的經濟效益。
2、嚴防“倒春寒”。隨時密切注意天氣預報，根據具體情況，在災害發生前採取覆蓋、噴灌水、薰煙等措施進行防護。
3、春季新茶園種植。起苗時要儘量多帶土少傷根，栽植時爲防止茶苗水分蒸發，對茶苗進行適度修剪，保留4—5片葉，根系蘸黃泥漿，扶正茶苗、填細土，分層壓緊根際土壤至泥門，澆足定根水。
