一個餐飲店如何去管理，飯店是餐飲行業的熱門項目，它和普通的飲品店相比，人流量更豐富，生意經營也更穩定，所以很多創業者都有了開飯店的想法。下面一起來看看一個餐飲店如何去管理。
一個餐飲店如何去管理1
1、將食品安全（衛生）放在工作的首位。
無論是多大規模的餐飲店，食品安全都是最重要。店裏一旦食品安全出現問題，對店約定造成一定負面的影響。所以一定要把抓食品安全工作放在工作的首位。
2、學點顧客心理學，瞭解顧客的心理。
只有充分地瞭解不同類型顧客的的心理，與顧客打交道講究一定的策略，這樣才能讓餐飲店門庭若市。通過閱讀相關專業書籍，或者直接報名參加一些顧客心理培訓班，這樣可能進步會快一些。
3、經營（管理）學同樣是餐飲店管理者的必修課。
作爲餐飲店的管理者，管理工作至關重要。一家餐飲店是否能夠正常有序、不但發展壯大，離不開科學有效地管理。從多種途徑獲得經營管理方面的知識，可以是網絡在線學習，閱讀書籍，請教同行，都會讓你的工作變得遊刃有餘。
4、參加培訓、閱讀書籍，得體着裝，內外兼修，提高自身的修養。
管理者的的談吐氣質直接影響到顧客對自己的認可，員工對自己的喜愛程度。所以平時參加一下相關培訓，或者閱讀書籍，着裝要得體，內外兼修，這樣就可以提高個人修養了。
5、關心員工生活，定期進行培訓，得到員工充分的信任，促使員工賣力工作。
管理者要想把工作做好，首先要得到員工充分的信任，使大家不計較得失，努力工作，這份工作熱情會讓店裏的生意更好。可以通過定期培訓（早晚會）、團建、拓展訓練等形式，使團隊更具有凝聚力。
6、不斷推陳出新，使餐飲店的生意更加興隆。
只有顧客絡繹不絕的前來，餐飲店的生意才能好，在菜品上不斷地更新的菜色。除了熱情周到的服務，還要推出有特色的服務。針對不同年齡階段的顧客提供不同套餐、會員生日有福利等等活動，這樣餐飲店才能生意興隆。
一個餐飲店如何去管理2
一、把飯店管理好的方法之處理好員工關係
現在消費者的消費需求發生了改變，從原來的只關注產品轉變成了服務、口味等全方位專注的情況，而其中影響消費者關鍵的肯定還是服務。餐飲店鋪服務好壞又和店鋪員工有着很大關係，那麼這個時候創業者要把店鋪管理好，就必須處理好員工之間的關係。
作爲管理者，店鋪的一切都是以自己起頭的，所以創業者要經常到員工中深入瞭解調查，看看她們的工作激情，同時也能掌握一手的店鋪資料，瞭解的過程中還可以輕鬆的把店鋪內部的工作理念灌輸給員工，這樣更有利於店鋪的經營。並且這樣還有一個好處就是拉近了店鋪和員工之間的距離，讓顧客感受到創業者的用心，知道有人是在乎自己的，這樣也能拉動她們的工作激情。
二、把飯店管理好的方法之主動管理
主動管理也就是指創業者要親身參與到店鋪的經營活動中，發揮自己的作用。現在市面上很多的餐飲店鋪，創業者開店之後都是一副高高掛起的樣子，根本不在乎，導致店鋪經營失敗都不知道問題出現在哪裏。
這的時候創業者就必須主動管理，主動管理是一種主動出擊、主動蒐集情報的積極管理，這樣有利於店鋪發展，不僅能夠了解餐飲店鋪的發展情況，也可以及時發現問題，讓店鋪重回正軌。
三、把飯店管理好的方法之跟進任務進度
創業者在主動管理過程中，肯定會發現店鋪存在的一些問題，創業者發現問題之後就要及時的解決，進行追蹤處理，同時明確完成的時間進度，確定改進到實處，這樣店鋪經營才能更加順利。
跟進任務進度的內容包括很多方面，就比如說創業者需要確定廚師的炒菜速度是否能夠滿足消費者的需求，以及店鋪原材料的採購情況是否能夠支撐店鋪一段時間內的正常運轉，如果說不夠就要及時的改進。還有店鋪內的一些易消耗品是否足夠，這些都需要大家仔細瞭解，發現有問題就要及時去跟進任務。這些全部都做好之後，店鋪經營就沒什麼大問題，管理起來也更加輕鬆。
總之，創業者想要把飯店管理好並不是一件困難的事情，只要大家學會上面的這三個方法，在經營的過程中落實到實處，店鋪經營也不算難事。當然這裏介紹的也不全面，具體情況需要根據店鋪的實際發展做出改變，大家自己也可以在網上搜集一些相關資料借鑑學習。
一個餐飲店如何去管理3
1、監視和測量裝置控制程序
此程序對爲產品符合確定的要求提供證據的監視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制，以確保監視和測量活動可行並與監視和測量的要求相一致的方式實施。經過適當的檢驗、測量與測試設備的控制及校正工作，使驗證設備維持其準確度，從而保證產品的測量品質，並使測量儀器控制有章可循。
2、顧客滿意度調查控制程序
規定主動定期調查，收集客戶有關的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產品和服務的感受，從而測量評價質量管理體系業績，並將此信息作爲體系運行有效性證據之一，輸入管理評審活動之中。測量和監視客戶滿意程度的內容，應當考慮與質量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產品價格和交付等方面的情況。
3、內部審覈控制程序
爲落實執行本公司的'食品安全管理系統，進而發現問題、改善問題、解決問題，需透過本身內部查覈程序，方能提出改善建議，爲使內部查覈的相關作業有所遵循，特制定本程序。
4、產品監視和測量控制程序
我公司建立了監視，測量、分析和改進過程，明確對包括統計在內的適用方法及其應用程度，確保公司採購的產品符合規定的要求。適用於採購的產品以及生產的產品（含半成品）的監視和測量過程。營運部負責對產品質量進行監視和測量，倉庫負責採購產品數量的驗收。
5、不合格和潛在不安全品控制程序
目的在於對不合格品進行有效控制，並給予適當的處置，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預期的使用和交付。適用於本公司採購產品、服務的不合格以及建築智能化（包括計算機系統集成）、機電和安全技術防範系統等工程的涉及、安裝和服務的不合格的控制。
6、糾正和預防措施控制程序
爲使本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項及潛在不符合事項，採取必要的糾正及預防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發生，並使所有糾正與預防措施有所遵循，特制定本程序。預防措施與潛在問題的影響程度要相適應。
本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的範圍內。
7、生產和服務提供過程控制程序
本公司的膳食服務的生產過程是在收空格條件下生產的，其受控條件在質量體系文件和產品實現的策劃文件中進行了規定。目的在於使生產和服務過程得以有效控制，保證產品按計劃實現，並符合規定的要求。適用於產品生產過程的管理，包括食品製作和窗口五福過程的控制。
8、突發事件準備和響應
此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規定預案，以做出響應，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應對突發事件處理方案進行評審或操練，保持相關記錄以證實對其進行管理，其結果應作爲管理評審的輸入。尤其在實際發生事故或緊急情況之後，應確保評審和修改其應急準備和響應程序。
9、與產品有關的要求和評審
本公司各部門應充分了解客戶的要求和期望，準確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務的要求，並在制度上予以明確，以達到客戶滿意。針對客戶對產品有關的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內容做出評審。
10、客戶溝通
公司有關人員應採取積極的方式保持與客戶的溝通。
溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內容包括產品和服務的需求信息、合同信息、產品和服務效果的評價信息等。特別應識別和評價庫戶對於產品的安全要求。
