餐飲業如何管理，在現實生活中，餐飲店是一個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍爲企業的競爭提供了無與倫比的生存空間。下面就爲大家分享餐飲業如何管理。
餐飲業如何管理1
1、將食品安全（衛生）放在工作的首位。
無論是多大規模的餐飲店，食品安全都是最重要。店裏一旦食品安全出現問題，對店約定造成一定負面的影響。所以一定要把抓食品安全工作放在工作的首位。
2、學點顧客心理學，瞭解顧客的心理。
只有充分地瞭解不同類型顧客的的心理，與顧客打交道講究一定的策略，這樣才能讓餐飲店門庭若市。通過閱讀相關專業書籍，或者直接報名參加一些顧客心理培訓班，這樣可能進步會快一些。
3、經營（管理）學同樣是餐飲店管理者的必修課。
作爲餐飲店的管理者，管理工作至關重要。一家餐飲店是否能夠正常有序、不但發展壯大，離不開科學有效地管理。從多種途徑獲得經營管理方面的知識，可以是網絡在線學習，閱讀書籍，請教同行，都會讓你的工作變得遊刃有餘。
4、參加培訓、閱讀書籍，得體着裝，內外兼修，提高自身的修養。
管理者的的談吐氣質直接影響到顧客對自己的認可，員工對自己的喜愛程度。所以平時參加一下相關培訓，或者閱讀書籍，着裝要得體，內外兼修，這樣就可以提高個人修養了。
5、關心員工生活，定期進行培訓，得到員工充分的信任，促使員工賣力工作。
管理者要想把工作做好，首先要得到員工充分的信任，使大家不計較得失，努力工作，這份工作熱情會讓店裏的生意更好。可以通過定期培訓（早晚會）、團建、拓展訓練等形式，使團隊更具有凝聚力。
6、不斷推陳出新，使餐飲店的生意更加興隆。
只有顧客絡繹不絕的前來，餐飲店的.生意才能好，在菜品上不斷地更新的菜色。除了熱情周到的服務，還要推出有特色的服務。針對不同年齡階段的顧客提供不同套餐、會員生日有福利等等活動，這樣餐飲店才能生意興隆。
餐飲業如何管理2
1、常分類：就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的，另一類是還要用的。
2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數量降到最低安全用量，然後擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標籤。
3、常清潔：就是整理完了就要給物品、設施做清潔工作。
4、常維護：意思是對前面三常的成果進行常維護。維護三常”的最好辦法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。
5、常規範，就是要把員工的一切行爲規範起來。
6、常教育，就是通過批評教育使全體員工養成“六常”習慣。
餐飲管理注意事項：
一、餐飲管理要端正自己的心態
剛開始開店的話，可能會出現很多的問題，可能因爲在淡季的原因，生意不好，這需要管理者要時刻保持良好的心態，因爲有些問題的確會存在，一定要認真分析。管理者也要憑藉自身的努力，需要時刻關注店面發展。
二、時刻關注產品的製作
管理者要時刻關注產品的製作，比如說麻辣燙有很多人認爲是沒有技巧的，其實不是這樣的，在烹飪麻辣燙的過程也要掌握火候，時間都是有着很高的要求的，如果時間掌握得不好的，會影響口感，只有用餐口感好，味道好，才能吸引更多的消費者進店，所以在製作過程是不能敷衍的。
三、注意店面的服務
現在很多餐飲可以外賣也是可以堂食的，堂食的話店內的服務一定要跟上，滿足消費者的需求，有的消費者進店享受的不僅是食物更是享受服務來的，所以管理者要在這個方面認真對待，同時還有及時學習其他店面的經驗，這樣店鋪纔會發展越來越好。
餐飲業如何管理3
與員工之間進行情感間的交流
管理者經常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認識員工、瞭解員工，又能體察民情、掌握 手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業技能灌輸給員工。
這樣可以縮短與員工的距離，使員工深知 對他們的關心和重視，他們工作起來自然會積極主動、充滿熱情。
正如有些員工所說：“ 把我們當成寶，我們再苦再累也值得。”這就是走動式管理產生的情感交流作用。
走出辦公室積極主動管理
與坐在豪華辦公室、坐等下屬來報告相比，走動式管理是一種主動出擊、主動蒐集情報的積極管理。在很多企業裏，管理者與下屬的關係，就像貓和老鼠，下屬時刻防着管理者，想偷點懶、開點小差、做點與工作無關的事情。
如果管理者只是被動地坐在辦公室裏，那麼下屬會大膽地偷懶。相反，如果管理者經常走出辦公室，到員工們的辦公區走動走動，不但能瞭解工作進度，還可能發現問題點，防止員工偷懶。
當然，如果部門經理告訴下屬：“今天我要去核查你的某項工作。”員工一定會在你來覈查之前，把工作做得妥妥當當的。
所以，管理者覈查工作必須具有隨機性，積極的核查會讓員工保持緊迫感，從而進一步規範自己的行爲，這樣能把工作做得更好。
及時發現問題幫員工糾正錯誤
管理者都想追求較好的管理績效，而走動式管理便有助於實現這個績效目標。
因爲管理者在走動的過程中，可以及時發現工作中的問題，糾正員工的錯誤，增強員工的辦事能力，提高員工的素質，對員工會產生很好的協助作用，因此走動式管理實則是一種指導性管理。
追蹤任務進度把企業的效益抓上去
走動式管理的重要環節之一是追蹤任務執行進度和問題改善情況，因爲這種管理模式便於管理者及時瞭解並掌握企業經營的 手資料，從而根據具體情況制定發展策略，隨時解決一線操作中出現的問題。
同時，管理者通過走入市場、拜訪客戶，必然會發現一些問題，然後及時加以改善。由於很多問題不是一次就能解決掉的，這就要求管理者安排人對這些問題進行追蹤處理，同時明確完成的時間進度。在這個過程中，管理者要適時追蹤任務改善的進程，讓下屬學會自我追蹤。
發現人才在走動中留心觀察
走動式管理是對下屬的一種考覈，下屬工作業績如何，管理者只有去一線看一看才知道，而當下屬知道上司會經常走動，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考覈。
另外，走動式管理便於在一線發現人才，讓其發揮自己的才華，證明自己的價值。這充分體現了任人唯賢的“以人爲本”精神，有助於激發全體員工的工作熱情，從而爲企業創造更多的利潤。
