餐飲業管理模式，餐飲經營的運營狀態，本質上是由餐飲企業的供給，與顧客需求是否能夠實現良好對接決定。商圈內的顧客認同度高，企業的生意就興旺；下面來看看餐飲業管理模式。
餐飲業管理模式1
模式一：
飯店完全由投資者來進行管理和經營，但通過加入一個或幾個飯店聯盟獲得營銷和預訂方面的支持國內的一些飯店在完全由投資者經營和管理的同時，選擇加入諸如世界一流飯店組織(LeadingHotelsofTheWorld)、世界小型豪華飯店組織(SmallLuxuryHotelsoftheWorldLtd.)等飯店聯盟的方式獲得營銷方面的支持。
這種模式的優勢在於選擇加入飯店聯盟所支付的費用要遠遠小於加入某個特許經營聯號系統，而且飯店自身的品牌不必發生改變，可以保持相當的獨立性。但是由於飯店聯盟不像飯店聯號那樣給飯店全面的營銷支持
飯店自身營銷能力的強弱和品牌知名度的高低成爲了選擇這種模式的飯店成功與否的關鍵因素。此外，如果自身沒有一個良好的管理隊伍的話，這類飯店的發展會受到很大的限制。
模式二：
投資者選擇由獨立的飯店管理公司或聯號管理公司管理飯店，再加入飯店聯盟在飯店投資者沒有飯店業管理經驗的情況下，選擇專業的管理公司管理飯店成爲一種較好的選擇。但是，投資者必須將飯店的管理權讓渡給飯店管理公司，對飯店經營管理的控制大大降低。
而且，聘請專業的飯店管理公司往往需要支付高昂的管理費用和人員開支，使飯店的經營利潤受到侵蝕，此時，管理公司的選擇和管理合同的談判變得十分重要。
選擇了飯店管理公司以後，投資者面臨的一個問題是如何擴大飯店自身的影響，增強營銷能力。這種情況下可以選擇加入飯店聯盟的方式參與到更大範圍內的促銷、常客優惠計劃、信用卡優惠折扣等活動中吸引到更多的客源。
模式三：
飯店投資者可以成爲某一個飯店聯號的特許經營受許方，使用其品牌，但由自己經營管理飯店一些飯店在長期的發展過程中積累了豐富的管理經驗，對客服務已經達到了很高的水平，但是由於品牌的知名度較低，限制了飯店客源的進一步擴大。這時加入某一個飯店聯號
受許使用其品牌，可以利用這個飯店聯號的品牌在整個市場上的廣泛影響力提高自己的銷售能力。一般來說，這種飯店由於沒有將管理權讓渡給外部的管理公司，投資者對飯店仍可以實施嚴格的控制，讓渡出去的僅僅是飯店的營銷權
所給付的也僅僅是與飯店客房數量比例關係固定的特許經營費用，不會隨飯店經營狀況的變化而變化。對於管理水平很高的飯店來說，這種模式是迅速擴大自身影響的一種有效方式。
模式四：
飯店投資者不同任何外部公司產生任何關係，採用自己經營、管理的方式運營飯店，也就是選擇作爲單體飯店(IndependentHotel)存在這種單體飯店的經營模式在我國最爲常見，目前大量的國有飯店都採用了這種方式。這種模式的好處在於，飯店投資者可以從所有權、管理權、營銷權等各個方面對飯店進行嚴格的控制
如果飯店投資者有良好的管理團隊、知名度很高的品牌形象及完善的營銷系統渠道，飯店可以獲得良好的發展，並且，這種模式可以使飯店投資者得到飯店經營所產生的所有利潤。
但是，這種單體飯店無法獲得通過網絡化經營實現的規模經濟，在提高品牌知名度和擴大營銷渠道方面存在很大困難。在國外，隨着各種形式的飯店集團的發展，大型飯店集團憑藉其強大的品牌及營銷優勢對單體飯店施加了巨大的壓力，大量單體飯店紛紛加入某個飯店集團的系統。在歐美等飯店業發達的國家，單體飯店在飯店業中的比重不斷降低。
模式五：
選擇帶資管理合同，飯店管理公司參股飯店，成爲聯合投資者一些飯店管理公司在和飯店業主簽訂管理合同的同時購買飯店的部分股權。這種方式的優點在於將管理公司和飯店捆綁到一起，防止飯店管理公司做出不利於業主的決策。同時，飯店管理公司可以在飯店的戰略計劃制定過程中起關鍵作用
減少戰略決策失誤而給業主和管理方帶來損失的可能性。雖然目前進入中國市場的國外飯店集團大都只是單純提供管理服務，不介入飯店的產權投資，但是也有一些飯店公司在提供飯店管理合同的同時通過參與股權投資的方式加強對被託管飯店的控制能力。
模式六：
飯店的投資者可以通過某種一攬子協議，或者在和某個飯店聯號簽訂管理合同的同時又和這家飯店聯號簽訂一份特許經營協議，即：一家飯店可以同時接受一家飯店聯號提供的兩類不同的服務——管理服務和品牌及相關營銷服務目前，諸如希爾頓、喜來登等大型的飯店公司既可以向飯店投資者提供飯店管理服務
同時又可以向飯店投資者提供飯店品牌特許經營服務。各個不同的飯店公司所提供服務的功能、特色、費用是各不相同的，在這種情況下，一些飯店投資者往往選擇最有利於自身的組合方式，由不同的飯店管理公司分別提供不同的管理服務和品牌許可服務。
但是，我們認爲，這種選擇往往忽視了飯店品牌和其管理服務中所蘊涵的緊密聯繫，因爲大部分知名的飯店品牌在很大程度上都是通過其管理風格、特色體現出來的。
因此，我們認爲，飯店的投資者在選擇飯店品牌和飯店管理公司的時候，最好能選擇同一家飯店公司。在飯店業的實踐中，投資者可以和飯店公司簽訂兩份合同，也可以和飯店公司簽訂一份總括性的管理合同，特許經營的相關內容同時包含在管理合同中，也就是通過一個一攬子的管理合同同時得到一家飯店公司能提供的兩類服務
餐飲業管理模式2
餐飲業的幾種經營模式
一、口碑營銷
要想贏得良好地口碑，就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫，如：現在網絡發達，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當適時地發佈正面積極評價，引導食客就餐，是一項必要的口碑管理工作。
二、情感營銷
情感營銷能夠獲得更多的回頭客。如：大家常見的"免費贈送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一，"免費贈送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。
三、口味營銷
如果某一餐廳能被不少老顧客惦記着，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作爲評判餐廳的最高標準，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。
其主要有兩種運營模式：
1、讓招牌菜香飄八千里：每個餐廳都應該有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜歡;要能勾魂，讓吃過的人想到就口水連連;獨家祕製，簡單說別人無法複製，甚至可以考慮每天限量供應，創造美食的稀缺價值。
2、打出菜品特色最重要：人們去餐廳消費，有三個方面的需求，第一個是滿足口舌之慾，第二個是社交需求，比如商務宴會、情侶聚餐等等，第三個是追求營養。第一個需求最具有促成消費作用。社交需求和營養食補是餐廳贏利的'關鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提供利潤空間。
四、菜單營銷
即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每週特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。
五、體驗式營
體驗式營銷是一種全新的營銷方式，主要就是爲用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售，而且更加有利於獲得好的用戶口碑，利於餐飲企業形象的樹立。如：免費試吃;展示促銷;開放式廚房等等。
六、網絡營銷
可以在團購訂餐網站、微博、自媒體上進行宣傳，來擴大餐飲店知名度，增加就餐人數。經營者在選擇營銷模式的時候，要根據餐飲店的實際情況，找一種最合適的營銷模式，這樣才能起到事半功倍的效果。
餐飲業管理模式3
一、口碑營銷餐飲業要想贏得良好地口碑，就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫。比如：現在網絡發達，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。
二、情感營銷情感營銷能夠獲得更多的回頭客。比如：大家常見的“免費贈送”就是餐廳情感投資最常見的手段之一，“免費贈送”的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感，增加再次“回頭”的頻率。
三、口味營銷。如果某一餐廳能被不少老顧客惦記着，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作爲評判餐廳的最高標準，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。
四、菜單營銷。通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、廚師特選、每週特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等，來進行宣傳和營銷。
五、體驗式營銷體驗式營銷是一種全新的營銷方式，主要就是爲用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售，而且更加有利於獲得好的用戶口碑，利於餐飲企業形象的樹立。
完善餐飲經營模式的三個條件：
一、企業所處商圈的具體情況。要有針對性的對企業所處商圈進行分析，對商圈內的客流進行分類，選定企業自身的服務人羣。
二、同一商圈內的競爭對手。餐飲企業在確定經營模式時，應有意識避免與競爭對手正面衝突，以免兩敗俱傷。要尋找市場空隙，屏蔽競爭對手，做到“相爭不相剋”，共同做大區域市場的“蛋糕”，提高本商圈的綜合競爭力。
三、投資者的經濟實力和個人喜好。合理的餐飲經營模式，不是單一的。在同一商圈內，存在着若干選項。不同的投資者，因個人經濟實力和習慣秉性存在差異，即使面對相同的市場環境，所作出的選擇也是不同的。
