【導讀】：連姑父趙又廷都開始吃辣條了？辣條爲什麼這麼火？趙又廷嫌辣條太硬嚼不動，那辣條太硬是什麼原因？明星新寵辣條你真的瞭解它嗎？
驚不驚喜？意不意外？姑父趙又廷辣條初體驗竟是這樣的。吃過林更新分享的辣條後，趙又廷反問是不是塑料，想來太子夜華可是歷過劫的人，不料腦回路卻如此清奇，實在呆萌。放眼望去四海八荒，沒吃過辣條的人估計不多了吧。來來來，一起聊聊第一次吃辣條是什麼感覺，本上神表示咬不動。
辣條發硬是生產廠家常見的問題，根據我做辣條技術調味多年的經驗談談我的看法：1、首先是麪粉筋度高所致，一般用中低筋粉效果好很多。2、膨化出來半生不熟最容易發硬，必須充分膨化熟才行。3、單甘酯添加量過大，也容易引起發硬。4、鹽如果少於5斤，也會減弱保水效果，從而引起發硬。5、溼貨一般加水量不少於15斤，否則也容易發硬。
解決辦法：1、用溼麪筋值30以內的中低筋麪粉。
2、單甘酯建議不超過120克。
3、鹽5斤，水15-16斤。
4、用正規廠家的設備。
5、用一些軟化劑可以有效達到保軟效果。
辛辣過癮
辣條之所以辛辣過癮，是因爲加入了多種辛辣刺激的調味料，主要的調味料包括：油潑辣子、辣椒油、花椒油、香油，這些調味料的混合就構成了辛辣刺激的味道，正式這種味道是大多數人喜愛的口感。
口感勁道
辣條口感的勁道要歸功於麪粉裏的“麪筋”麪筋實際上是一種蛋白，通過麪粉加水和成麪糰，再將麪糰用清水反覆揉搓，把麪糰中的活粉和其它雜誌全部洗掉，會有一塊白色有彈性的物質，就是麪筋。
價格便宜
辣條作爲一種加工的麪粉製品或豆製品，它的成本低廉，味道香辣過癮，售價僅僅需要5毛1元，是很多小孩子首選的食品。
