【導讀】：馬上就說清明節了，也是吃甘蔗的好時節，小編在網上聽到了清明甘蔗毒過蛇這樣的俗語，搞得不敢吃甘蔗了，那麼三月甘蔗毒過蛇是什麼梗？小編來告訴你。
近日，廈門一對小夫妻在水果店買了一根甘蔗，回家後分食了兩截，結果半夜突然出現腹部絞痛、嘔吐、腹瀉等症狀。第二天症狀仍沒得到緩解，兩人只得到附近的社區醫院就診。醫生診查發現，二人很可能食用了黴變的甘蔗。
記者查詢發現，因食用變質甘蔗導致食物中毒的事件不時見諸報端。就在一個月前，河北滄州一名市民因食用黴變甘蔗導致食物中毒，幸得送醫及時而未造成嚴重後果。
據多位醫生介紹，之所以這些人會中毒，是因爲黴變的甘蔗會產生一種神經毒素，不到0.5克就可引發中毒。毒素進入人體後會被迅速吸收，短時間內即會造成廣泛性中樞神經系統損害，輕度中毒者會出現嘔吐、腹痛等症狀，重度中毒者會產生深度昏迷狀態，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下嚴重的神經系統後遺症。
清明蔗毒過蛇”，這諺語並不是說清明節前後的甘蔗都不能吃。不過清明前後，正是黴變甘蔗中毒的高發時節。
甘蔗產自熱帶和亞熱帶，含糖量十分豐富，也含有多種維生素和氨基酸，營養價值很高。但是在清明節前後，天氣一般較潮溼溫熱，甘蔗由於糖分、水分較多，若存放不當則極易發黴變質。
甘蔗一般在每年的10月、11月收穫，而人們吃甘蔗的時節則一直延續到來年4月份，所以收貨後的甘蔗就被採用一些儲藏方式進行保存，但到來年春季，雨水增加，氣溫升高，經過長時間儲存的甘蔗就容易發生黴變。而變質的甘蔗最明顯的一個特徵就是變成紅色。所以有很多城市甚至發佈法規，3月後禁止銷售甘蔗。
1、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
2、如果看外觀分辨不出也不要緊，在剝皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的，最好別買。不明來源的甘蔗汁也最好不要飲用。
3、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
4、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
5、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
專家指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。
