桂花不僅簡單淡雅，還清香，經過一番烘焙，可以變成很好的調味料。在初秋桂花盛開的季節，可以採用下列這種方法來保存剛摘下來的桂花，以方便後續繼續使用。
不建議鮮桂花放在陽臺上曬乾，這種做法會使桂花變色，失去香味，建議採取以下方法制成幹桂花。
方法一：烤箱烘乾法
1、用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來(半斤新鮮桂花)。
2、桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水水分，手工分揀掉枯花、花梗等。
3、放進烤箱裏烘乾，取出放涼即可。
方法二：微波爐烘乾法
1、將鮮桂花揀掉枯花、花梗。
2、用清水洗淨，控淨水分。
3、找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。
4、先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘，這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。
方法三：生石灰乾燥法
1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。
2、如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。
3、取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。
4、生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
5、做完後就把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1-2天，做好後鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。
如果桂花多到實在不知道怎麼使用，可以在網上學習製作桂花釀，自己飲用和送給親朋好友都是不錯的選擇，不僅可以打發時間，還可以陶冶情操，何樂而不爲?
