【導讀】：桂花茶不僅可以泡茶食用還可以做成桂花甜點食用，桂花的吃法也還是很多種的，那麼新鮮桂花可以吃嗎？桂花怎麼吃最好？下面就一起來看看吧！
剛剛採摘下來的鮮桂花是不能吃的，剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴裏會感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。
如果實在着急也必須簡單的處理一下才能吃。可以將洗淨的鮮桂花用布包起來，擠去桂花中的水分後再加適量白糖拌勻，然後裝入玻璃壓實並密封，醃製4天以上纔可以取出食用。
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桂花酒釀窩蛋
材料：酒釀400克、雞蛋1個、水適量、枸杞子1大勺、幹桂花1/2勺、油2滴、白糖適量做法：
1.枸杞子用水浸泡至發脹。
2.湯勺內滴入兩滴油，抹勻。
3.煮鍋中倒入適量水，煮開後將湯勺置於水上，雞蛋打入勺中隔水煮至八分熟。
4.碗中先放入少量煮蛋的水，再將煮好的蛋用匙輕輕舀出，放入碗中。
5.將鍋中剩餘的水倒掉，放入酒釀，小火煮開，放入泡好的枸杞。
6.放入碗中的蛋及水、白糖、幹桂花，攪勻，再煮半分鐘盛出即可。
桂花紅棗小圓子
材料：小圓子1小碗、紅棗10幾顆、幹桂花若干、水500ML、冰糖30克做法：
1.鍋中下入浸泡過2個小時的小紅棗，燒開後下入冰糖，改小火煮10分鐘。
2.下入小圓子，用鏟子推幾下，防止小圓子粘鍋。
3.用小火煮至小圓子浮上水面，即可出鍋，出鍋後撒上幹桂花即可食用。
桂花豆沙小米糕
材料：小米100g、幹桂花10g、豆沙餡適量、冰糖30g做法：
1.小米提前用溫水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態。
2.將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的溼潤度，然後用擀麪杖的一頭搗碎，或者放在臼裏面搗碎。（不需要太碎，保持顆粒感更好）3.小米中加入幹桂花，冰糖，攪拌均勻。
4.取乾淨的容器，在容器內壁刷一層薄油。
5.在容器底部鋪一層桂花小米，再鋪一層豆沙餡，最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利於蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右。
桂花甜點
做法1：原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
製作方法：
1、先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩爲止。
3、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。
做法2：原料：糯米粉250克、麪粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。
製作方法：
1、將糯米粉250克，麪粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麪糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩爲止4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
做法3：原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水製作方法：
1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，爲了容易和牛奶溶合也爲了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
無論採用哪種方法來保存新鮮桂花，首先都必須將桂花清洗乾淨。新鮮桂花采回家以後就要馬上處理，放的時間久了就會流失香味或變色。先將新鮮桂花放在洗菜籃裏輕輕晃動，篩去細小雜質並順手撿去上面的較大的雜質。
然後再將桂花放在淡鹽水裏浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃裏，用淋浴頭的花撒沖洗新鮮桂花，這樣就能把桂花洗的很乾淨，而且不會把桂花弄傷。
洗淨的新鮮桂花控一下水，然後攤開用吹風機快速吹乾桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰乾，只有用吹風機吹乾纔是最佳選擇。
1、冷凍法
把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裏，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什麼時候取出來，它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。
但是，這種保存方法並不是很完美的。因爲新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制後纔會不澀而且香味更濃，而冷凍並不達到熟制的效果。
因此，建議大家儘量採用下面的幾種方法保存新鮮桂花，如果時間來不及則可以臨時冷凍起來。
2、做成幹桂花
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘乾，或者用生石灰吸乾水分，然後裝入塑料袋或玻璃瓶裏密封保存即可。建議大家儘量使用生石灰吸乾水分的方法，這種方法做出的幹桂花香味濃且顏色不會變。
3、做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬
將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯的選擇，取用方便而且能長期保存。
