【導讀】：桂花拉糕是江南地區的傳統小吃，可能很多人並不瞭解，但據說桂花拉糕味道甜糯，可以讓人念念不忘，所以今天小編就要來教大家好吃的桂花拉糕。
桂花拉糕是江南地區傳統的小吃，所以常見於上海、蘇州等地，作爲一道傳統糕點，桂花拉糕也是十分具有特色的，據說沾盤沾筷但是不粘牙。
桂花拉糕拉糕相比糖年糕，口感更爲柔軟黏糯。糕點的軟硬，無非是調整糯米粉和粘米粉(大米粉)的比例。糖年糕粘米和糯米之比通常在1:2-1:3。而拉糕，糯米粉比例至少在80%以上，甚至是純糯米的。做桂花拉糕，要在糯米中摻一點點澄粉，以增加透明感。
“凡花之香者，或清或濃，不能兩兼，唯獨八月桂花……”。一碟應時應季的桂花拉糕上桌時完全黏在盤底，翻轉而不掉下。吃的時侯，筷子上先沾水，這樣才能把粘的牢牢的拉糕夾起。難怪桂花拉糕有“粘盤、粘筷、不粘牙”之說。
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做法一
材料：糯米粉500g，砂糖300g，純淨水450g，糖桂花少許
做法:
1、水和糖放在一起攪勻，糖融化後，一次性全部倒入糯米粉裏拌勻。
2、找個合適的盤，方的圓的都可以，鋪上保鮮膜，刷一層油。
3、糕漿過篩入盤，厚度在一個指節左右，大約2.5釐米。
4、進蒸籠蒸40分鐘。
5、糕蒸完後，趁熱直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然會很甜。
6、蓋保鮮膜，等糕涼透，改刀裝盤即可。
做法二
材料：糯米粉500g，砂糖300g，純淨水450g，五糧液25g，糖桂花少許
做法：
1、水和糖放在一起，攪勻
2、糖融化後，一次性全部倒入糯米粉裏，拌勻
3、倒入白酒
4、找個合適的盤，方的圓的都可以，鋪上保鮮膜，刷一層油
5、糕漿過篩，厚度在一個指節左右，大約2.5釐米
6、進蒸籠蒸40分鐘，糕蒸完後，趁熱直接倒入糖桂花
7、蓋保鮮膜，等糕涼透，改刀裝盤
桂花具有一定藥用價值，在《本草綱目》中記載桂花性味辛、溫，無毒。具有化痰、散瘀的作用。常用來治療咳嗽、牙痛和口臭等。而桂花全身都可入藥，花能散寒，具有化痰止咳的作用，常用於牙痛、咳嗽痰多和女性腹痛月經不調。果實一般在北方比較少見，而南方桂花結果則是平常現象。桂花果具有暖胃、散寒和平肝的作用，可以用於冬季脾胃虛寒。
而糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
