【導讀】：年糕作爲南方人的家常美食，但是似乎在北方很少見到。年糕,又是糯米的,不大容易消化。那年糕能生吃嗎？年糕怎麼做好吃？
不能 。年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。民諺有云：“薺菜肉絲炒年糕”，竈君菩薩伸手撈”。還有：汁水（雞湯）年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬乾貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。 中國地域廣、風俗習慣各地不同，還有研發新式年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、西南的糯粑粑；臺灣紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均爲甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，現在外面賣的商品年糕甚至添加食用膠來增加粘性，而胃酸是不亦消化粘性大的物品的所以年糕不好消化。
年糕的做法有很多。可以烤着吃，蒸的吃，煮着吃，可以油炸，可以放在火鍋裏燙。看個人口味了。
炒年糕的做法
首先，我們需要準備好食材。我們所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已經有味道的年糕。尤其排斥在冰箱裏凍過很久的年糕，必須是很新鮮的年糕。首先我們需要將年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，準備好後放在一旁。我們同樣也需要準備肥肉，記住千萬不要食用瘦肉。如果說實在是不喜歡吃肥肉的話，我們就可以提前加入一些豬油。
然後再放入準備好了着蒜蓉辣椒拌，將其炒出顏色之後，倒入已經切好的年糕。但是我建議大家去還是用肥肉，用肥肉在鍋中煎出油之後，那樣做出來的豬油是最新鮮的也是最香的。在將年糕倒入之後不斷進行翻炒，翻炒一段時間之後加入少許的水。記住，千萬不要加太多。再加入水之後悶一段時間，先用大火悶至最後在大約在二十分鐘之後，改爲小火慢燉。再用小火悶大約十多分鐘之後就可以起鍋啦！我們在起鍋之前還需要再加入一些鹽進行調味，因爲不加鹽的話真的是一點味道都沒有。加入鹽之後我們還需要加入一些雞精，然後再撒上一些芝麻。最後順手再加上一把香菜或者說是蔥花。
什錦年糕
洋蔥、捲心菜切塊，胡蘿蔔切條；水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。盛出，撒上白芝麻即可。
