【導讀】：過年的年貨少不了糯米製品，也是因爲糯米的口感是很好的，那麼有的時候糯米制品會有發黴的問題，該如何處理髮黴的年糕呢？
不能吃，不過只要是部分有發黴的情況還是可以吃的，只是需要切除掉髮黴的部位，這也是很好的。從衛生角度來說，年糕發紅長黴，就算削掉長黴的外皮，吃下去未必就安全，爲了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。
一般的時候食物開始黴變，就說明會有很多的細菌，這個時候就是需要注意了，不能多吃的。年糕發黴，大都是因爲表皮微生物、黴菌滋生。比較節約的人覺得扔掉太浪費了，會選擇切掉髮黴的部分再進行食用。但是，從衛生角度來說，就算去掉了長黴的外皮，吃下去也未必安全，表面的黴菌切掉了，裏面的黴菌肉眼是看不到的。
少部分的發黴還是可以直接切除掉就是最好的，大範圍的發黴還是不建議吃了。切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，通過高溫烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的。
年糕最佳的保存方式還是以冷藏爲主，也是不會有什麼的影響，黴變很大範圍還是不要吃了。如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裏面了，那麼就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。
