翻糖蛋糕多少錢一個 翻糖蛋糕怎麼做好吃

【導讀】：現在很流行翻糖蛋糕，那麼，翻糖蛋糕貴不貴？翻糖蛋糕一般多少錢一個？翻糖蛋糕怎麼做好吃？翻糖蛋糕是什麼味道？下面一起來看看！

翻糖蛋糕多少錢一個

1、翻糖蛋糕以小墨糖藝爲例，價格一般在300-800元

2、主要是看顧客需求及定製內容。

翻糖蛋糕多錢一磅

1磅一般都是6英寸大的，價格要看是什麼材料做的。

那要看品牌還有是普通的還是翻糖的。如果是一般鮮奶蛋糕也就50-100不能，如果是慕斯提拉米蘇之類的就要100-200之間，翻糖蛋糕一般是200左右吧。

翻糖蛋糕怎麼做好吃

1、先製作蛋黃糊：蛋黃2個；細砂糖13克；水20克；色拉油20克；低粉33克。先將兩個雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清的盆中必須無水無油。

2、蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。

3、低粉要過篩兩次後再直接加入蛋黃糊中，攪拌至粉末消失即可。

4、製作蛋白霜：蛋白2個；砂糖33克。砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。

5、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。

6、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉爲150℃烘烤50分鐘。

7、在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。我是用東西將模具兩邊托起來，蛋糕比直接放在架子上更好看些。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，纔不至於蛋糕凹下，回縮。

8、製作奶油：我用的是雀巢，250毫升淡奶油，25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打發需要放隔冰水更容易打發，我就在打發之前放到冷凍箱裏面放十分鐘再打發。

9、將徹底冷卻的蛋糕脫模，用麪包刀將蛋糕分成兩部分，均勻的塗上奶油就即可。