鐵鍋什麼顏色的質量好，雖然時代在發展，但老祖宗鐵鍋子的地位，幾十年來，可是沒有其他鍋能完全替代的，鐵鍋在市面生也有很多不同的品牌與種類，以下鐵鍋什麼顏色的質量好。
鐵鍋什麼顏色的質量好1
黑色的，比較耐用。
銀灰色鐵鍋和黑色鐵鍋最主要的區別在於它們成分不一樣，銀灰色的鐵鍋一般都是純鐵的，沒有添加其他的物質，而黑色的鐵鍋中一般都添加了一些碳。
銀灰色鐵鍋和黑色鐵鍋的硬度、使用壽命也是有區別的。因爲黑色的鐵鍋中添加了其他的物質，所以這種鐵鍋的硬度要更高，它的使用壽命也要更久一些。
是一種半活潑金屬，必須做防腐和鈍化，表面不做防腐鈍化工藝的鐵鍋是不能用的，因爲會快速生鏽影響使用感受。防腐鈍化形式通常有兩種：
鐵鍋公司預處理好的用戶自己開鍋。
鐵鍋公司常見的預處理技術有有機硅、碳氮共滲（窒化鐵），也有一些廠商會用不安全的磷化技術。
有機硅處理是在鐵鍋表面噴了一層耐腐蝕那高溫的聚二甲基硅氧烷一類的材料與鐵的氧化物結合在一起。如果前期用到了烤藍工藝會呈現黑色，如果沒有用烤藍處理則會呈現銀色。有機硅防腐的鐵鍋安全性極高，同時還可以耐酸鹼鹽，耐400度高溫，耐中度刮蹭。
碳氮共滲則是把碳氮原子滲透鐵的晶格內來讓鐵更加的耐磨防腐，這種鐵鍋會呈現出灰色，氮化鐵的安全性也極高，可以很好的耐鏽蝕和耐磨，但容易變花。
磷化處理的鍋也是黑色，成本較低，通常是鋅鎳磷化，後期再用重鉻酸鹽鈍化，一些小作坊或者自律不嚴不專業的品牌會經常用到這種方法。相比前兩者，這種鐵鍋很不安全，會引入過多的'鋅鎳鉻等元素，國標並沒有對這方面進行強者要求，所以也難以監管。
再看看用戶自己開鍋，自己開的鍋表面是四氧化三鐵的絡合，中間也會有氧化鐵和三氧化二鐵，所以呈現黑色、藍色或者藍黃漸變色，安全性是沒有問題的，但是自己開的鍋氧化膜通常更爲脆弱，養護會更加麻煩一些，但是誰叫用戶自己操作的往往會覺得知根知底更加放心呢？但前提是你最好不要買到採用磷化喝鉻酸鹽化處理的鐵鍋。
如果你要問我哪一種好，我必然會認爲是官方做的有機硅和窒化鐵好，但也會被很多不明真相的羣衆誤以爲是塗層而誤殺，這種事情我是見聞了很多的。自己開的鐵鍋則往往因爲是親自經手，很多人感覺更加了如指掌更加放心，但還是那句話，前提是你不要買到毒鐵鍋，否則誰開都不安全。
鐵鍋什麼顏色的質量好2
鐵鍋選擇
（1）特點
鐵鍋是常用的炊具，主要用於炒鍋，其化學性質穩定，不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益。但鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質。
（2）選擇
選擇鐵鍋要注意以下幾點：
①鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
②察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因爲有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
③鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。
④鍋有厚薄之分，以薄爲好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因爲此外最薄。
⑤鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因爲使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作爲耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因爲鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
⑥鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些爲好，重量也可以重一些。
鐵鍋什麼顏色的質量好3
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋爲宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在竈火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
使用鐵鍋的好處
1、用鐵鍋炒菜可以少放油，離三高再遠一點：鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
2、做出來的菜含有微量的鐵，酸性食物含有更多：鐵鍋多采用生鐵製成，在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會產生有害溶出物，不會存在塗層脫落問題。
3、不需要用洗潔精擦洗，避免二次污染：鐵鍋使用後，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗（放冷後冷水沖洗)、擦乾或者火上烤乾即可，不需要用清潔劑，從而避免二次污染。
4、炒菜更香：烹調中的一些香味的物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，而鐵會促進氧化，菜就聞起來更香了~而不鏽鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
怎麼樣挑選一口好鐵鍋
一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。
疵點、小凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑一般是砂眼、氣眼和縮眼，對鍋的質量危害較大。
特別是一些用石墨填充凹坑的鐵鍋質量更差，不宜購買，重量非常輕的鐵鍋也需謹慎購買。
購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響、手感振動越大者越好。
另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長，鍋內部組織就更趨於穩定，初用時不易裂。
