大鐵鍋什麼樣的好，許多人在購買鐵鍋的時候沒有考慮到很多方面，認爲隨便買一個鍋就可以，然而不同的鍋具有着不同的特點，市面上的大鍋款式有很多，那麼大鐵鍋什麼樣的好呢。
大鐵鍋什麼樣的好1
鐵鍋什麼樣的好
1、不鏽鋼鍋
相對應鐵鍋來說，不鏽鋼鍋的重量會比較輕，而且更牢固，還有不鏽鋼鍋不容易生鏽，不會藏污漬，在清洗的非常的方便，清洗得當鍋體能長時間的保持精美的外觀。
2、合金鍋
合金鍋其實就是鋁合金鍋，合金鍋在安全指標上也做的`非常的好，合金鍋由於帶有許多附件的技術，能很好的避免不鏽鋼鍋和鐵鍋的一些缺點，既不會有明顯的優勢，也不存在一些缺陷。
鐵鍋使用的注意事項
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生鏽，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現象，但是用久之後會變得光滑，在使用鐵鍋的時候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋異味
在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋裏炒成黃色，然在在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放一些茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
大鐵鍋什麼樣的好2
什麼樣的炒鍋纔是好鍋
傳統鐵鍋：
導熱速度極快、重量又輕且只要幾百元就買得到，但因爲需熱油熱鍋且大火快炒，所以油煙量很大。不過仍有不少婆婆媽媽們習慣使用。
鑄鐵鍋：
導熱快、傳熱穩、保溫效果極佳的鑄鐵鍋，比傳統鐵鍋多了不沾鍋的效果，在歐洲被視爲傳家鍋。鑄鐵鍋的重量遠重於用一片薄薄的鐵打成的傳統鐵鍋，但和不鏽鋼鍋不相上下。
不鏽鋼鍋：
不鏽鋼鍋也就是一般所稱的「白鐵鍋」，堅固耐用又沒有生鏽的困擾，也是唯一不會有劣質塗層釋放毒素問題的鍋具。烹調時想要不沾鍋，就得采用熱油熱鍋的方式。
不沾鍋：
不沾鍋指的是有塗層的炒鍋，一般多以鋁合金鍋爲基底，鍍有一層如樹脂、磁釉、礦物質等不沾的物質。不沾鍋又有「傻瓜鍋」之稱，就算不會煮的人，也可以用不沾鍋烹調出完整的魚或蛋，而且重量也比不鏽鋼鍋輕，因而深受新手青睞。但最大的缺點是不能使用鐵鏟炒，容易將表面的不沾物質刮除。不沾鍋的耐用程度視不沾層的厚薄、材質及工序而定，塗層愈厚、材質越好、工序較多者價格愈高。
大鐵鍋什麼樣的好3
市面上的鐵鍋都是什麼材質
1、不鏽鋼鍋
大多數家庭使用的炒鍋都是不鏽鋼材質的，不鏽鋼鍋的內層一般是食品級不鏽鋼材料，有害物質較少，使用起來更健康。但因爲不鏽鋼都是多層複合材料，所以鍋體會比較重，而且這種類型的鍋沒有不防粘的特性，炒某些食材容易粘鍋。
2、鐵鍋
市面上的鐵鍋一般分爲生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋的有害物質少，適合用來慢炒，製作出來的食物更加健康。但是生鐵鍋一般都比較重，而且非常容易生鏽。精鐵鍋的鍋體一般非常輕薄，這樣的設計能夠使導熱傳遞更加快速，適合用來爆炒。
3、不粘鍋
市面上的不粘鍋一般都是鋁鍋，只不過在表面塗有一層不粘塗層。不僅不容易把菜炒糊，而且產生的油煙少很多，清洗也很方便。使用不粘鍋升溫慢，受熱均勻。但不粘鍋比鐵鍋的導熱更慢，而且需要精心保養，否則鍋體表面的塗層很容易磨損或掉漆。
4、麥飯石炒鍋
麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好。缺點也較爲明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺。
