【導讀】：很多人說鐵鍋炒菜能夠補充鐵元素，而且長期使用鐵鍋炒菜補鐵效果好，那麼鐵鍋炒菜補鐵嗎?鐵鍋炒菜補鐵的原理是什麼?
使用鐵鍋炒菜可以補鐵，能夠增加菜中的鐵含量，但是實際上每次增加的量並不多，長期使用鐵鍋炒菜，補鐵效果會好一些的。不過鐵鍋炒菜補鐵比較難吸收，所以如果發生缺鐵情況，可以選擇食補或者直接補充含有鐵的營養藥片更好一些。
鐵鍋炒菜補鐵原理是：用鐵鍋炒菜，鐵鍋的鐵通過高溫會有部分鐵元素遊離，進入菜裏面。不過鐵溶出很少，而且主要是三價鐵，不容易被人吸收、利用。而人體能吸收的鐵是血紅素鐵，即二價鐵，其主要存在於紅肉類食物中。
含鐵的食物非常多，而且比鐵鍋炒菜補鐵效率更高一些，可以多吃一些豬牛羊肉、血製品、豬肝等，此外還可以多吃一些富含維C的水果，促進鐵的吸收。新鮮水果蔬菜，其本身的含鐵量雖不太多，但它們含有豐富的維生素C。維生素C能促進鐵元素的吸收，同時又能催化葉酸液化，使葉酸發揮生鐵的作用。
含鐵的食物推薦：
黃豆及其製品：鐵元素含量比較高，而且吸收率也非常好，是不錯的補鐵選擇。每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵8.2毫克，人體吸收率爲7%，遠較米、面中的鐵的吸收率高。因此多食用黃豆及其製品，有利於預防缺鐵性貧血。
動物肝臟：鐵元素含量豐富，此外還有一些其他營養元素。每100克豬肝中鐵的含量就有22.6毫克，並且容易被人體吸收，是預防缺鐵性貧血的上好食物。每100克瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉中含鐵量分別爲3毫克、3.9毫克、2.8毫克，含鐵量雖不太高，但它們中的鐵多爲血紅素鐵，易於被人體吸收。
動物血液：每100克雞血中含鐵28.3毫克，每100克豬血中含鐵 8.7毫克，每100克羊血中含鐵18.3毫克。動物血液裏鐵的利用率達12%，是一類十分便捷的補鐵食物。
芝麻醬：每100克芝麻醬中含鐵量爲50.3毫克，並且還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，適合缺鐵性貧血人羣食用。
木耳：每100克木耳中含鐵量爲97.4毫克，且木耳還具有補血作用，適合缺鐵性貧血人羣食用。
