烤箱有種燒焦的味道,現在很多人會在家裏做烤麪包或者烤雞翅等食物,就會需要用到烤箱,但可能還有部分人不會使用,買回家之後,每次要做美食的時候,烤箱有種燒焦的味道,這是怎麼回事呢?
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如果是新烤箱,就是因爲烤箱原件上的保護塗層。
如果是舊烤箱,就是因爲溫度偏高或不均勻,食物烤焦,或者是食物滲出液體滴到發熱管或濺到烤箱內壁烤焦所致。
注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;
若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心爲例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化
必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均,或者餅乾有的過焦有的未熟等情形發生。
4、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啓或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。
烤箱有種燒焦的味道2
烤箱買回後,使用和保養也需要注意。使用得當,保養有方,有助於延長烤箱使用壽命。
一、新烤箱需擦洗
新烤箱使用前需用浸泡清潔劑的溫水,清潔烤架和烤盤。再用浸過柔軟溼布擦拭烤箱內部,等待完全乾燥後再使用。
二、新烤箱需預熱
新烤箱第一次使用時,需將溫度調到最高,預熱5分鐘,以除盡殘留的油煙。有時油煙比較大,或者有異味,都屬正常。因爲烤箱出廠時,發熱管上會塗有一層防止其在運輸過程中受鹽蝕的保護膜。
臺式小烤箱
臺式烤箱好處在於非常靈活,可以根據需要選擇不同配置的烤箱,由於品質,配置的不同,價位從幾百元到幾千元不等,國外的品牌通常比較貴,而國內的產品性價比就比較高
很多國外的品牌也都是在國內進行的'OEM代工。建議選擇帶有“不沾油內膽”的機型,長期使用更潔淨。
嵌入式烤箱
另一種就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升級和終極版。因爲其功率較大、烘烤速度快、密封性好(一般採用橡膠墊條密封)、隔熱性好(三層鋼化玻璃隔熱)、溫控準確,受到越來越多人的喜愛。
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烤箱的發熱管上有塗層,受熱分解會產生焦糊氣味。
烤箱預熱:在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。
烤箱預熱約需10分鐘;
烘烤高度:用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;
食物過焦時的處理:小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;
爐溫不均時的處理:中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱,以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不一;
避免燙傷:正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啓或關閉烤箱門時要小心,以免被玻璃門燙傷。