風乾更好。
1、烘乾和風乾工藝大起底
做一個簡單小科普：
烘乾是指通過熱風，由內而外進行熱輻射，讓溫度快速升高。先加熱空氣，再讓空氣加熱食材，食材蒸發的水分再被空氣帶走並排出。
然而，問題來了，一般來說，水分大軍撤離食材的速度有極限，無論怎麼使溫度升高，還是有個別水分是 "釘子戶"，水分無法徹底排出，造成烘乾的保質期較短，需要依靠添加劑來保持風味和品質。
同時，溫度過高會引起水分大軍汽化過快，許多水分還沒撤離就發生膨脹反應，引起細胞破裂，造成營養流失。
反觀風乾，風乾其實算的上是近期較熱門的生產技藝之一，是在低溫乾燥和高風速的條件下脫水乾燥，效果要比烘乾類好的多。
最近比較熱門的耐吉斯新品零食用的就是72小時低溫風乾，只流失水分，不流失營養，能夠最大程度保證蛋白質等營養成分的完整性。
因爲選用的肉源來自新西蘭天然牧場，並且是從一整塊肉上切下來的，所以可以極大還原肉類的原始風味與口感，不使用任何營養補充劑及添加劑，一塊零食足夠了。
2、烘乾和風乾，到底孰優孰劣？
對於烘乾和風乾到底哪個更好？其實是見仁見智，但光從營養成分來看的話，不得不說：不愧是你，風乾零食。
簡單看一下耐吉斯風乾零食和某烘乾類零食的對比。
風乾講究的就是要保持食材的原味，最主要的就是營養豐富。作爲無肉不歡的毛小孩，最看重的無非是蛋白。
拿同類型的羊肋排舉例，耐吉斯的蛋白質水平達到了42%，可以說是五星級別的'含量，甚至可以媲美市面上的部分罐頭類產品。肉質紋路清晰，說明水分十分稀少，色澤明亮，韌性十足，耐咬的同時還能起到潔齒的作用。
此外，風乾零食可以說擺脫了目前市面上烘乾類零食的一大缺陷，添加劑問題。風乾自身就可以保留食材原有的風味與品質，無需再使用其他添加劑，從源頭上保障了毛小孩的健康。
哪怕沒有加誘食劑，耐吉斯風乾零食在適口性這塊也表現優異，就市面上來看，口碑風評表現的都很不錯。
就目前瞭解到，耐吉斯風乾零食一共有6款，羊肋排、小牛肋骨、牛筋條、牛肝片、鱈魚皮、鯊魚軟骨，考慮體型問題，家有貓咪的可以嘗試入手鱈魚皮，家有狗狗的鏟屎官，當然就可以隨意入手啦！
如果您當純是要用到食物保存和風乾的話，建議您還是使用風乾機會比較好，因爲風乾機最主要的作用就是令食物本身變幹把食物本身的水分抽乾；
令她達到一個乾燥的效果可以更好的保存烘乾機一般都是用於衣服或者是潮溼的地方，使用的並不能用於食物的。
食品烘乾機中的低溫烘乾和熱風烘乾區別:
1、熱風乾燥：
設備通常採用電加熱方式+風扇，乾燥溫度高，乾燥溫度不容易控制，通常製成乾燥或乾燥室的形式。
需要加溼設備，能源消耗是一個很大的浪費，但製造簡單，初投資成本較低，大的缺點是：乾燥溫度過高，對含有高蛋白的肉製品、水產品等產品，蛋白質有變質、酸或異味。
2、低溫空氣乾燥：
空氣乾燥溫度5 - 40℃，經常使用低溫熱泵乾燥設備，設備成本低，安裝簡單，前期投資稍微大，但由於低溫乾燥產品質量高，因爲關閉烘乾室烘乾，不受外部環境的影響，設備壽命使用比較長。
全自動操作系統，操作成本與熱風乾燥相比低，廣泛應用於各個領域：果乾、蔬菜、水產品、幹海蔘、飼料等，在實踐中禽類產品風乾溫度20℃，魚類等幹海鮮採取25℃的風乾，溫度不僅能保證質量，而且能降低加工成本。
採用低溫風乾的大優點是可以實現常年工業化的連續生產要求，保證產品風味的一致性和產品風味的質量保障。
食品烘乾機與風乾的區別
很多的企業在對於烘乾機設備進行了解的時候，就會發現這樣的設備所起到的作用，就是可以去進行食品的烘乾，而且隨着現在生產廠家在工藝上的提升，操作方面也進行自動化的操作；
同時可以根據所需要的含水量的.標準，來進行一定的調節，所以食品烘乾機設備成爲了食品企業之中必備的一大設備。
食品烘乾機的的性能：
1、乾燥速率高；
2、耗能低；
3、投資低迴報高。
專家表示，國內生產的食品烘乾機在烘乾的效率上可能會有所降低，但是與國際上的相比較，食品烘乾機的批次烘乾和類型。
通過這種加熱的原理，和材質的分配來進行判斷，食品烘乾機在廣泛的化工食品，以及醫藥方面都有着很好的強勢對比方式；
這也會成爲安全性，以及實用性的要求所在，注重於現在食品烘乾機的烘乾原理，可以對於未來的發展有良好的促進作用。這是食品烘乾機強勁的效果。
肉丸用烘乾機好還是風乾機好？
通常情況下，肉丸製作時使用風乾機更爲常見和方便。風乾機可以通過流通的空氣和溫度控制來幫助食材快速而均勻地乾燥，從而防止細菌滋生並延長肉丸的保存時間。
此外，風乾機也相對容易清潔和維護。
然而，有些人可能更喜歡使用烘乾機來製作肉丸，因爲烘乾機可以更精確地控制溫度和溼度，從而更容易獲得一致的結果。
但是，需要注意的是，使用烘乾機製作肉丸需要更長的時間，並且可能需要經常翻動和攪拌肉丸以確保其均勻乾燥。
總之，選擇使用風乾機還是烘乾機取決於個人偏好和使用需求。如果您只是想快速製作一些肉丸，並且不需要過於精確的控制，那麼風乾機可能是更好的選擇。
如果您需要更精確的控制並且有耐心等待更長的乾燥時間，那麼烘乾機可能更適合您。
