羊肚菌是曬乾還是烘乾？羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌有很高的營養價值，有提神醒腦等作用，食用得當，對我們身體大有益處。那麼羊肚菌是曬乾還是烘乾呢？
羊肚菌是曬乾還是烘乾1
一、羊肚菌晾曬方法
1、羊肚菌子實體出土後7-10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可開始採收。
2、採收羊肚菌實體，注意不要損壞到羊肚菌，儘量從根部挖。
2、採摘之後，不要用水洗，而是儘量通過篩子篩，把沙土給篩掉，避免因爲水洗曬不幹發黴。
3、使用大篩，把羊肚菌均勻晾曬在上面，將菇蓋向上，菇柄向下，一個個擺開，曬至半乾後，菇柄朝上，菇蓋朝下，直至九成幹。白天晾曬，夜間收回陰涼風乾處，如遇陰雨天，應改用火力烘乾。
4、根據曬乾程度，一般到羊肚菌縮水就可以用密封袋收起密封乾燥保存。
二、小貼士
1、挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂爲優。
2、菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌爲極品羊肚菌。
3、曬乾的時間越短，色澤質量越好。但日曬乾燥受自然天氣的限制，只能在晴天進行。
三、羊肚菌是曬乾還是烘乾
曬乾或烘乾都可以。
四、曬乾和烘乾的區別
羊肚菌利用日曬和機器烘烤都可以達到很好的乾製目的，但曬乾和烘乾兩種做法得到的羊肚菌有以下幾點區別，可根據自身情況選擇合適的方法乾製羊肚菌。
1、成色區別
烘乾的羊肚菌顏色是比較均勻，因爲溫度可以控制，而曬乾的羊肚菌顏色沒有那麼均勻，因爲溫度不好控制，如果不及時翻面，就會出現顏色不均的現象。
2、香味區別
烘乾的羊肚菌香氣較高但是帶着一股火氣味。而曬乾的羊肚菌香味沒有那麼濃，但是會沒有那麼大火氣。
3、營養區別
烘乾的羊肚菌其營養價值保留的比曬乾的羊肚菌高，因爲烘乾的羊肚菌可以快速的將水分揮發掉，在最短的時間內保留羊肚菌原有的營養價值和功效作用。
曬乾的羊肚菌無法控制溫度，需要長時間的曬制，在這樣漫長的過程中，羊肚菌中的營養成份會隨着時間的推移而慢慢的流失。
注意：如果羊肚菌在曬乾的過程中，出現黴變、有異味、烤糊了，都是不能吃，應該丟棄。
五、羊肚菌烤箱烘乾多少度
150度低溫烘烤即可，避免高火烤焦，具體做法如下：
1、將新鮮羊肚菌，挑選出雜質，去掉泥腳。
2、烤箱150攝氏度預熱，將羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分鐘，取出，放涼。
3、羊肚菌再次回爐，烘烤1分鐘後取出，重複以上步驟5-6次，羊肚菌即可烘烤完畢。
六、羊肚菌能風乾嗎
可以。
羊肚菌風乾需將鮮羊肚菌攤在有空隙的東西上，如竹簾，遮陽網之類的東西，讓其上下通風透氣，置於乾燥通風之處，而且菇與菇之間留有空隙，開始菌蓋朝上，半乾後菌柄朝上，如果數量較少，也可以用繩穿起來，吊於乾燥通風之處即可。
一定要注意通風保持乾燥，否則風乾的做法很容易使羊肚菌發黴變質而無法食用。
羊肚菌是曬乾還是烘乾2
羊肚菌的挑選方法
1、挑選乾貨羊肚菌時，應注意留意羊肚菌所含的重量和產地是否是有信譽的企業生產和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。
2、挑選新鮮羊肚菌時，不應該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
3、選購由羊肚菌的形狀進行着手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔細觀察羊肚菌的'表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
5、不要購買過於成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好羊肚菌。
6、觀察羊肚菌的表面，結構完整，聞起來沒有發酸的味道。菌蓋沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是上等的羊肚菌。
雖然購買食物是再平常不過的事情，我們只要多花一些心思瞭解一下什麼樣的羊肚菌好之後，在購買羊肚菌的時候就能買到更多新鮮的食物了，這樣製作起來和吃起來能夠保證口感更好，也能讓我們更好的吸收到裏面的營養價值。
