櫻桃酒怎麼製作，我們在生活中常常會對一些食材的泡酒方法感興趣，因此櫻桃酒是生活中最受歡迎的果酒，它的泡法步驟也特別的簡單，那麼，以下分享櫻桃酒怎麼製作。
櫻桃酒怎麼製作1
食材
櫻桃 十斤
白酒 一斤
冰糖 兩袋左右
方法/步驟
將採摘下來的櫻桃去掉蒂，被蟲子吃的，有碰傷的都不能要，留下好的櫻桃用清水洗淨，控幹水分。如果閒慢可以用乾淨的布搽乾淨。
將玻璃酒罐洗淨擦乾水分，然後鋪一層櫻桃在罐底。
再鋪一層冰糖。
重複以上程序，直至鋪滿爲止。
然後將白酒倒入罐中。
將白酒一直灌到漫過櫻桃爲準，不能露出櫻桃。下圖不是很合格，記住一定要沒過櫻桃。然後陰涼處靜置兩個月，就可以小飲了。
下圖是兩個月後的櫻桃酒。因爲有一小部分櫻桃沒有完全浸入酒中，已經變色，品相不是很好。
櫻桃酒怎麼製作2
製作方法:
1．破碎 將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裏，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃搗碎。
2．發酵 發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麪開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即爲發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨 壓榨的方法是用潔淨的.布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱爲元酒。
4．加雞蛋清澄清 30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．櫻桃酒的加糖 大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
櫻桃酒怎麼製作3
櫻桃酒的功效與作用
1、抗病防癌
抗病防癌是櫻桃酒的重要功效，因爲人們飲用櫻桃酒以後，可以吸收豐富的花色苷和香豆酸，以及紫蘇醇等天然營養成分，它們被人體吸收以後，還能抑制人體內癌細胞生成，也能降低癌症病毒的活性，平時多喝櫻桃酒能增強身體素質，預防多種疾病發生，而且能讓人體的抗癌能力明顯增強。
2、延緩衰老
泡酒中含有大量的花青素和花色苷，以及微量元素硒和維生素e等多種營養成分，這些物質既能清除身體內的自由基，又能增強人體的抗氧化能力，它能增加血管彈性，促進血液循環，能讓人們的心血管功能保持穩定，也能延緩多種衰老症狀發生。
3、抗輻射
櫻桃酒中還含有天然抗輻射成分她平時最適合那些經常面對電腦工作和經常接觸輻射源的人羣飲用，能有效減少輻射性物質對人體的傷害。櫻桃酒中還含有豐富的果糖和微量元素磷以及維生素c等營養成分，這些營養物質可以滋養肌膚，也能抑制色素堆積，能淡化色斑美白肌膚。
櫻桃酒的做法
櫻桃酒的做法並不複雜，平時應該準備自然成熟的新鮮櫻桃，把它洗淨以後去掉果梗和果核，再把它的果肉全部搗碎，然後加入適量的安琪甜酒麴，放在可以密封的容器中發酵，等它發酵完成以後，要取出過濾，得到的液體就是自制的櫻桃酒。
