黑木耳中毒事件屢見不鮮，因爲買回來的黑木耳都是乾的，所以要吃的話那就要泡上一段時間了。如果泡發不當的話，黑木耳會成爲奪人性命的兇器。來看黑木耳中毒事件屢見不鮮。
黑木耳中毒事件屢見不鮮1
黑木耳中毒到底是偶然現象無法避免，還是有跡可循？我們先來看看那些關於黑木耳中毒的新聞報道：
2015年8月，常德鄧女士吃了泡發2天的黑木耳後隔了一天，前後出現了嘔吐、腹瀉，頭暈、腹痛等症狀，在發病的3天時間內，迅速發展爲器官衰竭等嚴重併發症，最終醫治無效身亡。
2016年7月，溫州一對夫妻吃了木耳炒雞蛋中毒。丈夫吃得少症狀輕自行恢復，但妻子中毒較深，先開始是厭食、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。
而最近一則關於黑木耳中毒的事件，便是發生在不久前的浙江金華，2018年7月27日，7歲女童因爲食用了泡發兩天兩夜的黑木耳，導致上吐下瀉，多器官衰竭，入住醫院重症病房搶救，全身患血量多達4次。
在衆多的關於黑木耳中毒的報道中，我們可以發現其都存在着相同的一點，即是黑木耳泡發時間過長，甚至超過2天。特別是夏天，天氣高溫炎熱，黑木耳泡發時間過久或連續泡幾天，又沒有及時換水，很容易壞掉而產生有害物質。
而木耳變質後產生的有害細菌，便是一種叫做“椰毒假單胞”的細菌，它可以產生致命的有害毒素，患者剛開始只有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈的症狀，而隨後便會出現黃疸、意識不清、抽搐、休克等症狀，嚴重的幾天內便可以導致死亡。
如何避免黑木耳泡發產生毒素？
1、黑木耳泡發的時間不宜過長，一般在3-4小時，待木耳完全泡開即可。
2、泡發黑木耳應該吃多少泡多少，不要一次性泡發太多的黑木耳，更不要食用泡發過夜的黑木耳。
3、如果發現泡發的黑木耳有粘液產生，應該立即丟棄不再食用。
4、保持廚房乾淨整潔的環境，剩菜剩飯廚餘垃圾及時清洗，碗筷餐具要定時消毒，不讓細菌有機可乘。
黑木耳中毒事件屢見不鮮2
黑木耳泡多久合適呢?
1.黑木耳泡多久合適
1、涼水泡：3-4小時
木耳一般用涼水浸泡3-4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15-25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，
新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的`方法。
2、鹽水泡：1個小時
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、熱水泡：15-20分鐘
如果急着吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15-20分鐘左右。不過，不可否認，熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
4、微波爐泡：4分鐘
微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。
2.黑木耳怎麼洗
1、用溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許澱粉抓洗，則附着在木耳上的細小髒物便脫離木耳，吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時，撈出木耳，倒掉澱粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗乾淨。
2、用鹽水(鹽約爲幹木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很乾淨。
3.怎樣挑選黑木耳
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等;體重，水泡脹發性差的爲劣質。
4.黑木耳怎麼做好吃
1、涼拌木耳
將香菜洗淨切寸斷;紅辣椒切絲，將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
2、魚香肉絲
將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製片刻。 把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。
3、木耳炒雞蛋
將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。將蔥、青紅辣椒洗淨切段。 將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。
鍋裏再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。
5.吃黑木耳要注意什麼
1、出血性中風的人慎吃黑木耳：經常吃點黑木耳能抑制血小板凝聚，能減低血液中的膽固醇含量，還能防治冠心病，但是出血性中風的筒子由於凝血功能較差，所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃：黑木耳中含有一種嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。這種多糖只有經過高溫烹飪纔會溶解，食用煮熟透的黑木耳纔有更好的食用價值哦。
3、血脂異常的人要適量吃：血脂宜吃點黑木耳能起到不錯的治療效果，但不能多吃，每週吃2-3次就OK了。
4、不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用：田螺是寒性的，和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞，同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃，醬紫會消化不良。
以上就是爲大家介紹的有關於黑木耳浸泡的時間，以及它的清洗方法，大家可以按照上面的介紹去做，這樣才能更加的好吃，並且吃的健康。那麼這就行動起來吧。
