黑木耳飲食宜忌

黑木耳飲食宜忌，黑木耳是我們餐桌上很常見的一道菜品，口感很爽脆，而且可以和多種食品混合搭配出很好吃的菜品，但是在吃黑木耳之前，我們需要了解到黑木耳飲食宜忌，這樣才更加健康和安全，下面小編就爲大家介紹一下吧！

黑木耳飲食宜忌1

木耳是生活中常見的食材了，它的吃法有很多，比如吵了吃，涼拌吃，煲湯時放幾個等，但是你知道嗎，木耳的飲食禁忌有很多，稍不留神，可能就會出現皮膚瘙癢、水腫以及食用後中毒等現象。

而近年來關於使用木耳出現中毒，甚至死亡的現象越來越多，這不是意外，這是有原因的，是你吃多了。但這不是以爲這，木耳不能吃了，正確吃木耳的好處可多了。

關於木耳，它的營養價值高，富含鐵元素，每100g黑木耳中含鐵185mg，這個含量可是比豬肝還是高的哦，所以，木耳是不折不扣的天然補血食物，經常食用它不僅皮膚紅潤了，還能預防缺鐵性貧血。而木耳中含有的膠質，有這清胃、滌腸、防輻射的作用。除此之外，木耳中還含有維生素K，能夠抗血凝、抗血栓、降血脂，減少心血管病發生。

就連中醫也會“誇”它，中醫認爲，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便祕帶血等。

因此可見，食用木耳的好處真不少。

但是你真的會吃木耳啊，你知道，哪些木耳不能吃嗎?一起來看看吧。

首先，久泡的木耳是不能吃的

最近就有一對夫妻，吃了泡了3天的木耳，然後中毒的事情。爲什麼久泡的木耳不可以食用呢?

這是因爲，乾製木耳上的微生物遇到水後就會開始大量繁殖，這個過程中可能會產生毒素髮生變質，無論你如何燒煮，都是不能消除的。吃了這樣的木耳，會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，甚至會喪命。

正確泡發方法

泡木耳最好是溫水，泡兩個小時就可以了，如果發現泡過的木耳已經發黏，有味道的話，就不要再吃了，以防中毒等。

另外還要提醒大家，現在天氣熱，一般室溫達到20℃以上，木耳浸泡8個小時就有可能變質。

其次，鮮木耳也不能吃

我們正常吃的木耳是幹木耳，只要正確的泡發對身體沒有傷害。但是新鮮的木耳就不能直接吃了，這是因爲，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，我們吃過後再經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。

所以，幹木耳相對而言還是安全的。

最後，沒有煮熟的木耳也不能吃

我們吃木耳的時候，一定要煮熟了，不然沒有煮熟的，同樣對身體有傷害的。

除此之外，吃木耳的時候更不要大口吞嚥下去，一定要細嚼慢嚥，嚼爛了再吃，不然木耳進入體內後還會繼續膨脹，嚴重者會得急性腸梗阻。

看到這裏，你現在是不是知道，吃木耳有哪些是需要我們注意的啦。

黑木耳飲食宜忌2

“黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。”專家介紹道，空氣中的`污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產生作用，所以吃黑木耳能預防PM2.5的說法不科學。

專家也指出，中醫所講的“清肺”，實際是清肺熱(肺火，熱極則爲火)的意思，也就是人們通常所說的“去火”，與現代醫學的清除肺部污染物不是一個概念，“中醫認爲肺主皮毛，所以適當吃一點屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿蔔、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤肺、養陰潤燥化痰的作用。”

黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽。

黑木耳怎樣吃好?專家介紹說，除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助於調理腸胃。

黑木耳飲食禁忌

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作爲藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。

4、選購黑木耳要小心

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的爲次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

黑木耳中常見摻僞物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更爲危險。因此，不能食用摻假的僞劣黑木耳。

5、烹調黑木耳要有技巧

幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

1、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

2、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

　　6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。