黑木耳的功效與作用，黑木耳的功效與作用，這是我們在生活中比較常見的滋補佳品，它的功效和作用都十分豐富，想要充分發揮它的功效與作用，這種食物不能夠擁有某種功效，清楚黑木耳的功效與作用，才能更好地生活。
黑木耳的功效與作用1
1、預防疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能維持體內凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、防癌抗癌
黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用能起到預防直腸癌等癌症的作用，癌症病人使用了多糖體之後，體內的球蛋白組成成分會顯著增加，從而增強抗體。
3、清理腸胃
黑木耳含有較多的植物膠原成分和纖維素可以吸附腸胃內的這個些沙子、頭髮、金屬血等這個異物所以黑木耳有較強的清理腸胃的作用。
4、美容養顏
黑木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤。所有食用黑木耳能夠養顏美容。
5、預防結石
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2～5天內緩解。
6、烏髮
微量元素銅和鐵與頭髮的顏色有一定的.關係，銅元素和鐵元素是合成頭髮黑色素的重要元素，所以對於缺乏銅元素和鐵元素引起白髮症狀的人可以多食用黑木耳。
黑木耳的功效與作用2
如何鑑別黑木耳的質量
1、眼看
凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏
通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗
純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡
朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等；體重，水泡脹發性差的爲劣質。
