芥末木耳的功效與作用，木耳和芥末在日常生活中都是很常見的，木耳是一種常見的食材，但是芥末是一種調味品，這兩種食物放在一起吃的功效和作用加強，那它們的作用和功效都有哪些呢，下面小編分享芥末木耳的功效與作用，一起來看下吧。
芥末木耳的功效與作用1
芥末木耳的功效與作用
1、開胃消食
開胃消食是芥末木耳最重要的功效，因爲芥末木耳具有明顯的辛辣味兒，它能促進唾液胃液分泌，而且這種胃口大開食慾大增的感覺，對人類經常出現的食慾不振有特別好的緩解作用，另外人們吃了芥末末日以後還能促進腸胃蠕動，可加快它們對人體內食物的消化與吸收。
2、疏通經絡
疏通經絡，加快人體內氣血循環，也是芥末木耳最重要的功效，它對人類經常出現的肢體麻木疼痛和關節痠痛等症有一定調理作用，芥末不但能驅除身體內的風溼寒氣，還能促進血液循環，而木耳也具有特別好的活血作用，它們搭配在一起做成的芥末木耳能維持人體血液循環正常，也能防止氣血循環不暢對人類經絡產生危害。
3、預防血栓
人們多吃芥末木耳不但能讓身體吸收豐富營養，還能抑制人體對脂肪和膽固醇的吸收，並能清除血液中的膽固醇和甘油三酯，它能降低血液粘稠度，也能防止血液中出現酸塊，能健康滴血栓的發病率，也能防止動脈粥狀硬化和高血脂發生，它對維持人類心血管健康有很明顯的好處。
4、減肥瘦身
多吃芥末木耳還能減肥，瘦身能讓人類身材變得越來越苗條，因爲芥末木耳能加快人體內多餘脂肪燃燒和代謝，而且含有的纖維素還能增加人體飽腹感，並能促進腸胃蠕動和加快腸胃排空，能防止食物殘渣和脂肪在人體內堆積，經常使用會讓體重明顯減輕。
木耳的泡發時間
木耳泡發的時間是不固定的，它與浸泡木耳時使用的水的`水溫有直接關係，水溫越高，末日爆發需要的時間越短，水溫越低，木耳水泡發酵時間越長，正常情況下用冷水浸泡木耳需要四五個小時才能把它完全泡發。
木耳泡發的方法
1、冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的時候需要先把木耳用清水沖洗乾淨，然後放在乾淨的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡時最好把它放在陰涼的地方，如果環境溫度較高，還可以把它放入冰箱的冷藏室，這樣能防止木耳在浸泡過程中出現變質。
2、淘米水浸泡
木耳在泡發的時候還可以使用家中的淘米水來浸泡，可以把需要泡發的木耳放在乾淨的盆中，再把淘米水直接倒進去淘米，水中含有一定澱粉，具有明顯的吸附性能，把木耳表面的髒東西吸附下來，這樣能讓泡發以後的木耳更乾淨。
3、熱水浸泡
木耳泡發的時候還可以使用熱水浸泡，在浸泡木耳的時候，需要把木耳放在乾淨的容器中，加入60度左右的熱水，這裏一定要注意水的溫度不能過高，不然會影響木耳泡發以後的口感，加入60度左右熱水後的木耳能很快吸水膨脹，大約需要一小時就能把它完全泡發。
芥末木耳的功效與作用2
一、黑木耳的功效作用
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵。黑木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，這是因爲黑木耳是各種葷素食品中含鐵量最多的。其功效和作用如下：
1、防癌抗癌
黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌羣平衡，經常食用可防癌抗癌。
2、清理腸胃
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。
3、養血烏髮
木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭髮黑色素合成的重要元素之一，頭髮變白的人應多吃黑木耳。
4、預防結石
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
5、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體內凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
6、幫助消化纖維類物質
對於無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
二、白木耳的功效作用
白木耳也就是我們平時所說的銀耳，其蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。另外，銀耳還含有多種礦物質和糖分。具體的功效和作用如下：
1、抗腫瘤
銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
2、防止鈣質流失
銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益。
3、減肥
銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
4、解毒保肝
銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效
5、美容護膚
銀耳湯富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
三、吃木耳的禁忌
1、木耳不能和蘿蔔一起吃
木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因爲木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
2、木耳不能和麥冬一起吃
麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
4、木耳不能和野鴨一起吃
木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。
5、木耳不能和維生素K3一起吃
維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
6、木耳不能與濃茶一起吃
濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時，不能喝茶。
