【導讀】：一種口味獨特神奇的調味料。只聞到那味道就想打噴嚏，有人第一次吃，會很不習慣，不過慢慢的，就會被它濃郁而奇特的味道深深吸引住，那麼芥末是什麼做的？芥末的作用和功效有哪些？
一種口味獨特神奇的調味料。只聞到那味道就想打噴嚏，有人第一次吃，會很不習慣，不過慢慢的，就會被它濃郁而奇特的味道深深吸引住，享受那刺激的感覺，配上三文魚，壽司等等，妙不可言。那麼芥末是什麼做的？芥末的作用和功效有哪些？
芥末是什麼做的
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard）等，一般分爲綠芥末和黃芥末兩個種類。黃芥末，源於中國，是芥菜的種子通過研磨而成。綠芥末，也叫青芥辣源於日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。我們平時吃的芥末呢，就是是由芥菜的種子研磨成粉得來的。芥末粉於乾燥時並無氣味，必須加水混和纔會產生強烈刺鼻的辣味，加鹽、醋或其他香料混合之後就成了我們所熟悉的芥末醬。
芥末的功效
在功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。而且芥末有很高的解毒功效，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效，具體如下：
1、【芥末有很強的殺菌功】：可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
2、【預防蛀牙】：芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3、【風溼性疾病】：芥末可用來治療風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹；與麪粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4、【預防高血脂、高血壓、心臟病】：芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5、【芥末油有美容養顏的功效】：在美體界，芥末油是很好的按摩油。
6、【除臭】：芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
7、【食療作用】：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症；治喉痛聲啞：醃陳芥菜乾50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。
