鐵觀音茶葉的製作方法？市面上鐵觀音茶是很常見的，有很多人都喜歡和這種茶，因爲喝茶對自己的健康是有好處的，但是這種茶葉的製作方法有很多人都不瞭解，下面分享鐵觀音茶葉的製作方法？
鐵觀音茶葉的製作方法1
鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音茶，屬於烏龍茶類，起源於福建省泉州市安溪縣，因而當地出品的鐵觀音成爲安溪鐵觀音；重要漫衍地域囊括閩南、閩北、廣東、臺灣等地；發明於1725—1735年，是中國的十大名茶之一，屬於半發酵茶類。然而綠茶是未經發酵製成的茶，屬於不發酵類。
鐵觀音茶葉的製作方法
鐵觀音與綠茶加工工藝方面
鐵觀音製作嚴謹，一年分四序採製分爲春茶，夏茶，秋茶以及冬茶。並且鐵觀音茶採摘時是採摘成熟新梢的2到3葉，也就是指在茶樹葉片已經整個睜開，形成駐芽時舉行採摘。
同時在茶葉舉行炒青以前，會舉行涼青、曬青、做青等步調使茶葉中的香味可以比及開釋。
再經由炒青、揉捻以及包揉，使茶葉捲縮成顆粒狀舉行文火焙乾，出去茶葉中蘊含的茶梗、茶雜等物資，就可比及觀音茶製品。而綠茶在加工工藝方面，是以事件茶樹的新梢爲質料經達成、揉捻以及乾燥三個步調製成。
鐵觀音與綠茶湯色滋味區別
鐵觀音青茶湯色出現爲金黃或淡金黃色，新工藝做法的鐵觀音茶湯茶湯大多偏青綠色，青茶既擁有綠茶的清香以及花香，又擁有紅茶的醇厚的滋味。而綠茶幹茶以及沖泡後的`茶湯、葉底的顏色是以綠色爲主。
鐵觀音茶葉的製作方法2
鐵觀音的作用
一、鐵觀音的抗衰老作用中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。
化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。
通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
二、鐵觀音的抗癌症作用癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。
數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。
其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認爲鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
鐵觀音茶葉哪裏的最正宗
1、清香型鐵觀音
清香型口感較爲淡點、舌頭稍帶香甜，傾向當代加工工藝作法，現在在市面上的擁有量較多。清香型鐵觀音顏色翠綠色，茶湯清亮，香味清香，清香顯著，口感香醇。鑑於明前茶性涼，不可以太多食用，不然會出現相應程度上的胃不好、失眠多夢。
2、濃香型鐵觀音
濃香型口感醇正、香味高長、較爲重回甘，是傳統手工藝翻炒的荼葉經制作再加工處理而成成品。濃香型鐵觀音有“香、濃、醇、甘”等優點，顏色烏亮，茶湯金黃，香味正宗、味道渾厚，相比清香型來說，濃香型鐵觀音溫性，有祛火生津止渴、健脾胃養胃等作用。
3、陳香型鐵觀音
陳香型又被稱爲陳茶或熟普，由濃香型或清香型鐵觀音經長期存儲，並多次再加工處理而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音有“厚、醇、潤、軟”等優點，主要表現爲顏色烏色，茶湯濃厚，綿甜醇厚，沉香凝韻。其特點和口感貼近普洱茶及小種紅茶、黑茶，且有重重的的歷史文化與文化藝術沉定。
鐵觀音茶葉產自福建省泉州市安溪，安溪位於戴雲山東南坡，戴雲山支脈從漳平拓展縣城，地形自西北向東南集中。同是安溪主產的秋茶鐵觀音，不一樣的種植區的茶有不一樣的特點，按不一樣的茶劃分爲：
1、西坪鐵觀音
湯色清淅而香韻流長，其香味濃厚，吃下香甜，不論聞蓋杯，或者湯吃下，乃至泡荼掀蓋之時，其香之濃，幾可溢室，最讓人洋洋自得；茶湯顏色相比淡點，特別是在頭泡、二泡荼更是如此，三泡過後，其湯色呈淺綠色，醇正見底；
茶湯吃下，細攪可感其帶酸酸的，口感獨特，並且酸中有香，甘，甘中帶香，水香流長。其茶質特點具體有三個方面：“湯濃”指所泡荼湯呈金黃，顏色靚麗，顏色較深；“韻明”指安溪鐵觀音獨有的“觀音韻”顯著，喝後口喉有清爽的感覺。
2、感德鐵觀音
香濃湯淡點回甘強且快，香濃湯淡帶酸酸的，第一，香味濃厚，不論聞蓋杯，或者湯吃下，乃至泡荼掀蓋之時，第二，香之濃，幾可溢室，最讓人神態自若；
第三便是茶湯顏色相比淡點，特別是在頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，清醇見底，湯水吃下，細感其帶一點酸，口感特別，並且酸中帶香，香中有酸一樣。
3、祥華鐵觀音
味正湯醇回甜強，第一口感正宗，指該茶入口後回甘充裕，很少有別的氣味；第二湯醇，即茶湯豐富，有稠感，簡稱“泡茶水好”；第三回甜強，指泡茶水入口嚥下後，留於脣舌舌部的感覺清甘清爽，且明顯持續，令人久久回味無窮，意猶難盡。
