時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作又將迎來新的進步，爲此需要好好地寫一份計劃了。那麼你真正懂得怎麼制定計劃嗎？以下是小編收集整理的餐飲創業計劃書，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
爲消費者帶來歡樂並減緩壓力的場所
提供消費者多樣的飲食選擇
讓消費者輕鬆享受美食的愉悅
第一節 開店區位之設定
若要開一間具有原始風味的主題餐廳，可選擇兩種截然不同的地理位置;一是人潮較多的市區，雖然可能帶來較高的商機，卻因爲地價較高，創業成本也自然提高，外加競爭對手衆多，對初次創業者而言是較爲困難的;相對第二個選擇的地點，是人口密集較低卻較無環境污染的郊區，除競爭對手較少、可節省較多的店租費用外，也可使消費者遠離塵囂、擁抱自然之美等。對這兩種地區的區別，若餐廳位於市區所列入考慮的是左營區小巨蛋附近，而位於郊區則會選擇橋頭糖廠附近
綜合以上考量，決定將主題餐廳坐落於郊區的橋頭糖場附近。
第二節 外部環境分析
外在環境分析在威脅面上，主要包括總體環境與產業競爭力分析。總體環境分析：總體環境分析項目包括政治(法律)環境、環保環境、社會環境、人口統計環境、總體經濟環境與科技環境等六項。 政治法律環境包括政府的體制、政治的穩定性、相關法律的制定與執行等，這些都和企業未來經營績效相關。
總體環境
一、政治法律環境
包括政府的體制、政治的穩定性、餐飲之相關法律的制定與執行等，這些都和開業後的未來經營績效相關。(注四)例如：開一間餐廳時，需要事先申請好營業執照及證照，則必至各地縣市政府辦理營利事業登記證(商號登記);經營餐飲業亦要有甲乙丙級食品執照;若餐廳內有提供賣酒服務(啤酒及調酒等)，據菸酒管理法第 31 條：酒之販賣，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式爲之。
二、環保環境
就當今的現況而言，人口的爆炸所引發的糧食問題、自然資源的過度利
用、環境污染的惡化以及工業開發等因素，都對環境造成重大的衝擊，更讓環境有著不可承受之「重」。
環保綠化問題已是目前企業經營不能忽略的因素，許多國家或國際組織已提出甚多嚴格的法律要求，尤其是未來針對臭氧層、酸雨與溫室效應的因應，環保法律會越趨嚴苛，因此開業前在擬定策略方向時，必須加以考慮。(注七)例如：我國環保署所分類的法規爲以下：組織及處務、環境綜合計畫、環境影響評估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環境用藥管理、公害糾紛處理、環境污染檢驗、環保人員訓練、各國法規中譯等。(注八)如許多危害人類健康的疾病，例如癌症、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產生的各種病變，皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統沒處理好而造成的，經過總總的生態循環，苦頭終究落到了人們身上。不過身處於環境中的人類，已開始重視環境保護的概念，也開始正視環境問題對人類生存的危害，例如世界上一些先進國家所提倡的「綠色運動」，就是著手於環境保護及自然保育概念下的「綠色工業」，利用科技將工業化中危害環境的因子一一去除，所以，透過科技及資訊的力量讓環境變得更好，是值得我們共同努力及期待的。
三、社會環境
社會環境的變遷創造了一些企業經營的新機會，但相對地，也會導致某些守成不變的企業走入黃昏。例如保健觀念的改變，在食品與健康運動業方面，展現了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香菸等的銷售情況，會每下愈況。(注十)又如上言所敘，因現今人們生活型態改變，外食人口已明顯趨高，尤其今油價、瓦斯、水電、食材原料等無所不漲，現代人幾乎不願在自家料理，這對餐飲業似乎是極有利的，但相對的，所有物價跟著調漲，很多店家都忍痛不漲價，畏懼客人因此不上門，這下問題就來了，到底怎樣的選擇對店家有力對消費者也不會造成太大的傷害呢?現在想創業，也因通貨膨脹快速而難上加難。
四、人口統計環境
人口環境的變化也與社會環境變化一樣，創造了新機會也產生新威脅。例如美國的嬰兒潮改變了人口結構，在這批人口的成長過程中，導致了某些產品的大量需求，於其適婚階段，家電產品如洗衣機，洗碗機與脫水機的需求量遽增。
五、總體經濟環境
總體經濟環境影響企業經營績效甚鉅，例如利率水準直接影響企業的成本，其他如匯率、經濟成長情況、通貨膨脹或緊縮問題等，都和企業獲利與否有很大的關聯性。
六、科技環境
在二次大戰後，技術的快速革新已造成技術環境的重大不確定性，企業在擬定策略方向時，勢必把未來科技的發展列爲重要的考慮因素，若不加以深思熟慮，則其所採用的製程技術或其產品或所用到的科技水準，在未來極可能無法與競爭者相抗衡。
需求市場分析
需求創造供給，例如有些企業可抓住流行的趨勢甚至去創造流行，即使市場上競爭者倍出;但是卻透由個人風格的塑造，去創造市場需求。唯有抓到消費者觀點、不斷更新才能立於不敗，包括種種新聞手法，及需求創造供給，讓有些企業能夠依舊立足於市場。
一、消費者資訊
必須擬定一個市場調查表。
(一)購買我的產品是怎樣的消費者?主要對象消費羣及次要消費羣。
開這間原始風味主題餐廳，我所希望的主要消費羣是平常累積許多工作壓力的上班族，可藉此好好放鬆心情，以儲備下次工作精力;而次要消費羣則是一般家庭或是學生，可以辦聚會聯繫感情等。
(二)這些顧客聚居在那裏?他們的背景/習慣?
通常是聚居於都市或近郊地區，生活背景可能爲生活較忙碌，對休閒娛樂較無時間規劃者，習慣是對飲食及服務有高標準的要求。
(三)那些考量因素會影響他們消費的取捨?
例如價格的高低、環境衛生之管理、服務品質的優劣、外界媒體的風評等。
(四)消費購買的決定，有哪些人蔘與拿主意?
通常爲長者或較受尊敬者。
(五)顧客隔多久會再購買?
可能兩個禮拜以上。
(六)消費者到哪處購買?有特別的節日或時間嗎?他們會花費多少呢?
可到本店直接消費，本店擬位於橋頭鄉橋頭糖廠附近;由於本餐廳的主題爲原始風味，特別節目或表演會以符合主題的內容呈現;我希望餐廳的定位是較符合大衆化的，所以收費不會太昂貴，如點一個套餐，就如一般市場約兩百左右。
二、合作廠商資訊
因應餐廳之原始主題，室內及室外將會運用到多量的植物，所以將會尋找花卉及植物營業者作爲合作廠商;另外，本店也提供刷卡服務，因此也會與某銀行申請專利，成爲合作廠商。
三、競爭者資訊
本餐廳所坐落之場所附近之餐飲業幾乎爲小吃業，較少以主題方式呈現的餐廳。小吃通常價錢都較便宜，相對於餐聽可能較能吸引客源，因此餐廳的價格若要走大衆路線，絕對不能定太高的單價，而食材也不能馬虎。
第三節 市場區隔及定位
市場區隔的效益來自於高消費利益所帶來的高價位。只要產品合宜所帶來的額外差價，足以彌補增加的生產成本，市場區隔就有其經濟效益。市場區隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場被細分的程度;明確度指的則是各個區隔之間的界限是否明確。各市場區隔間的界限是否明確，對廠商的行銷效率有相當程度的影響。市場區隔是否明確對行銷效率的影響，還得視產品而定。以消費品爲例，顧客的自我選擇(Self Selection)常可替廠商解決市場區隔不明的問題。例如，將市場區分爲價格敏感(高所得)與價格不敏感(低所得)的兩個區隔，廠商可採取差別定價策略獲得最高的利潤。(注十五)
第四節 開店規劃藍圖
地坪約200坪左右，兩層樓及庭院，以綠色建築爲導向，建築及設計費用花費約500萬以上，餐廳內外都大量種植植物、花卉，幫助減少二氧化碳;而飲食方面，蔬菜水果爲主食，肉類爲副，儘量達到養生又環保的概念。
廚師聘請一～二位，月薪三萬，一般員工三～五位，月薪則爲一萬五，薪資視未來盈利虧損作調整。
第五節 預估財務支出與營業收益
整個投資計畫，需要土地租金花10萬，廚房、庭院、建築工程設計及執行等約花費400萬，餐飲設備、店內外的主題佈置等花費200萬，聘請員工、廚師等花費20萬，電話、電腦、文具等辦公設備約花費20萬，廣告宣傳花費5萬，瓦斯、水電30萬，每年維護費用20萬。
我的營業目標，開業後以每個月100萬爲每月營業額，若平均客價單爲299元，即約3300人次，一天約110個客人，座位數可安排在55~60個。
第六節 事業藍圖概要
經營理念
本餐廳之店名爲原始風味主題餐廳，目的即希望能創造一個與大自然結合的餐廳，餐廳內外充滿綠意，而菜單也都以健康、有機、少脂少膽固醇低熱量爲導向，並希望能創造一個潔淨、設備安全的空間，一切以客爲尊，讓消費者有賓至如歸、滿心歡喜、釋放壓力的感受及享受。
營業項目
主要分爲四項飲食項目：
一、 主廚精選特餐
二、 風味料理
三、 商業午餐
四、 自然下午茶
對象市場
上班族、家庭、學生等。
公司成立宗旨
拿出最好的表現給我們的客人!以客爲尊;不以營利爲最終目的，我們的任務在於帶給人們輕鬆歡娛的感受。
規劃遠景
橋頭糖廠自從高雄捷運通車後，即開始蓬勃生展，或許在未來的幾年，在糖廠附近也將出現各式各樣的餐廳或營利單位，則環境的保護將更被重視;本餐廳之目的爲與糖廠附近的自然美景結合，行成一個自然不浪費資源的空間。如果經營成功，當然希望能開一間分店位於其他地方，或許就位於都市地帶，爲都市地區帶來一小片的綠意。
產品優勢規劃(獨特性)
自己的優勢是什麼呢?我想是每一個餐點都是注重養身保健，卻又不失美味精緻，價格不高昂，適合一般消費者消費;而雖然不是首創之舉，若在當地並非常見，那也算是找到自己的優勢了。
規劃設計理念
如本餐廳是以原始風味爲主題，可讓消費者好奇是何種原始風情，是古老的部落呢?還是侏羅紀時期的原始?答案是以大自然爲主，餐廳四周皆爲植物，使顧客猶如置身在森林樹屋的感覺。
預定執行方案
一、確定於橋頭糖廠附近開創此店
二、安裝太陽能板
三、大量種植樹木、植物、花卉等
規劃面積與經費估算
面積約200坪左右，有一樓和二樓，經費估算約800萬。
知識經濟顛覆了傳統的思維，財富不再由有形的資產來衡量，無形的資產所能累積的財富，遠超乎我們的想像。再者，從更宏觀的角度來看，有形和無形資產的範疇，可更廣義地界定，這裏舉幾個例子：
有形資產：土地、廠房、企業組織、規模、人力、產品、行銷、執行方案、硬體、營運量化目標
無形資產 ：知識、資訊、企業價值、文化、能力、服務、客戶關係、營運策略、軟體、願景
由此可見，在知識經濟時代的企業經營管理，也跳脫了傳統的模式及窠臼：員工能力重於員工人數;客戶服務及客戶關係管理遠勝於產品行銷;公司的營運策略遠比執行方案重要;企業文化凝聚員工的向心力，纔是企業的無價之寶，而不是企業規模的大小。
最重要的，企業一定要勾劃出將來發展的藍圖與願景，這樣員工纔有努力的方向及目標，而不再侷限於年度營運量化目標的達成。在知識經濟時代，企業的經營管理，也從有形指標的控管轉移到無形理念的建立。壹、市場分析
市場中有許多形形色色的餐廳，如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等，美食餐廳、主題餐聽、異國料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。
貳、消費者分析
消費者的消費階層在如今M型化社會中也可明顯觀察出來，高階層的消費者當然也都以高價位的餐廳爲主，而本餐廳所鎖定的對象正是中低階層的消費者羣，希望能以價格公道、獨特的風格吸引此階層的消費者羣。
第八節 公司階段經營目標
第一階段的目標爲每個月的營業額都能維持在100萬左右。
第九節 財務計畫
經營成本與獲利分析
以開業一個月來預估，若平均每月的營業額爲100萬，則成本費用：人事費用25%約爲25萬，物料30%約爲30萬，租金10%約10萬，雜支(事務用品、餐具的損耗、修理、電話費等)10%約10萬，水電6%約爲6萬，員工福利(勞健保、聚餐)2%約爲2萬，稅金5%約爲5萬;則營利爲12萬。
創業的項目：
西南風味烙鍋餐飲店。
創業類別：
食品餐飲類
我們的項目屬於第三產業的食品餐飲類。
產品介紹：
所謂的烙鍋，是一種符合大衆口味、具有西南特色的小吃店，它可以稱之爲“無湯火鍋”。它的硬件組件簡單，需要一個平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個液化竈和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時用很多佐料配製而成，然後往鍋裏刷上菜油，這個時候就可以把菜放上去烙來吃了！最後，桌上放上辣椒，味精，鹽。個人根據自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，一頓特色美食就此大功告成。
創業的可行性：
通過七上一下來進行分析。
第一、市場上：在我們學校外面開一個這樣風味獨特，關鍵是填補市場空白的這樣的一個特色餐飲店，先從一個點做起，然後再把它做大。從投資成本來說，這個是一個低投資高回報的一個創業點子。
第二、地點上：店面的選擇地點首選是各個高校外面的商業小吃街，大學生消費者是我們的第一消費者。作爲餐飲店，我們的特色餐飲店性價比高的餐飲店，根據大學生的消費習慣特點，我們的特色餐飲會對他們有很大的吸引力，因爲我們的價位適中，菜量多，味道好的基礎上外加上店面的精裝修、特色才菜餚、良好的宣傳、熱情周到的服務，肯定會受到大學生們的青睞。特別是西南的大學生，在這裏可以感受到家鄉菜的感覺。
第三、裝修上：餐飲店的店面按照大學生的品味精裝修，時尚化、個性化，給每位消費者創造一個良好的飲食環境；
第四、着裝上：服務員要統一着裝，要塑造良好的品牌形象。
第五、營銷策略上：可以提前預定，開辦會員卡，適當的促銷、積分活動等。
第六、衛生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全，保證食品的安全，製作過程的透明化，讓消費者吃得放心，吃得舒心。
第七、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場來看，前景是非常大的。首先，西南特色烙鍋填補了大學生周邊餐飲市場的空白，潛在的消費羣很大，有足夠的消費者優勢。根據實地觀察及近幾年的消費調查顯示，各高校外的小吃店，都是穩贏不賠的。其次，大學生周邊市場大都是小店面，而且食品的安全衛生沒有保障，店面小，裝修差，服務差等。因此，我們的經營理念、服務態度、裝修特色等是我們相比市場其他的餐飲的極大優勢。
第八、創業滿腔熱情下：我們靈性團隊不僅是僅僅有個創業點子，更有創業理想、創業的滿腔熱情。會把我們的全部熱情、全部力量投入到其中。
創業風險
餐飲店經營的最大風險是市場風險，定價風險，產品風險，管理風險。
1、市場風險是：高校外的餐飲店特別多，很多店都有固定的消費羣，而且現在的消費者，大多習慣性的會選擇自己熟悉的，知道的去選擇性消費，我們的餐飲店上市會受到一定程度的阻礙。
2、定價風險是：現在的農產品的價格都在上升，而且受周邊一些小吃店的低價格的影響，我們也許會無法保證最大的利潤空間。
3、產品風險是：由於農產品的一些不穩定因素，我們會出現斷貨的狀況。
4、管理風險是：由於是合夥制，怕會在以後的經營管理中出現矛盾而導致渙散。
創業準備
但是我們相信我們可以克服這些風險。除了我們的創業的一腔熱血外，原因如下：
1、我們的店面裝修，我們的店面有統一的廣告語，廣告口號。相對於其他的商販，更有營銷上的策略。
2、我們的店在外面裝修是獨一無二的，我們的特色讓我們有站穩市場的信心。
3、作爲跟消費者一樣的大學生，我們更接近學生，更瞭解他們的心理需要，可以不斷的進行營銷調整。
4、在管理方面，我們先把以後可能出現的問題以協議的方式例出來，並提出解決辦法，然後讓他產生法律效益，以避免以後的矛盾。
5、定價上，在保證一定的利潤空間，儘量讓利於消費者，真正做到，低消費，高享受。
資金來源
我們採取融資的方式。具體如下：
把我們的創業點子介紹給投資人，拿出優越的條件及創意的可行性與投資人洽談，並且簽下雙方協調的合同。協議上具體說明：資金在多少時間內還請，在還請的這兩年內，根據投資人的投資的資金量的多少，進行一個年底的分紅。這樣，一是讓投資人放心他的資金在一定的時間會得到歸還，二是讓投資人也嚐到參加餐飲店的分紅（具體與雙方協商同步）。
配套服務
既然是餐飲店，我們在配合烙鍋特色的前提下，在店裏搭售一些附屬產品。比如飲料、酒水、還有就是獨具西南特色的冰粉、冰漿等。如此一來，不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色，反而還會再給消費者提供更大更好的服務的情況下增添我們店的多方面服務特色。與此同時也會給帶來更多的利潤空間。由於吃烙鍋最重要講的是一種氛圍，所以酒水、音樂是很有必要的。
資金需求及財政計劃
創業資金約爲15萬。
財政管理方面進行全天候的透明管理。具體就是做到天天有帳、月月有帳、季季有帳、年終總賬的宗旨。在明確利潤的同時也可以給我們的投資者一個更有力的、更確切的數據說明。
創業目標
分近期目標和遠期願景。
近期目標是：先在榆中夏官營大學城開創我們的第一家特色餐飲烙鍋店。爲以後創造加盟連鎖的模式做好經濟基礎及基本宣傳。第一家店開拓市場，在市場站穩腳跟，不僅是先期創業的可行性驗證，更是我們創業小組信心的極大鼓舞。
遠期目標是：在站穩先期目標的情況下，向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場進軍，實現我們的連鎖加盟店形式。最終做成真正的餐飲企業。
在通過以上的具體分析闡述，我們有很充分的理由相信我們的創業會成功；我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會做成企業。
產品與服務
1、產品介紹（附加圖片）
名稱：烙鍋（無湯火鍋）
色彩：顏色豐富
風味：西南風味（貴州特色）
詳介：合大衆口味的小吃店，它可以稱之爲“無湯火鍋”。它的硬件組件簡單，需要一個平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個液化竈和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時用很多佐料配製而成，然後往鍋裏刷上菜油，這個時候就可以把菜放上去烙來吃了！最後，桌上放上辣椒，味精，鹽。個人根據自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，就可以吃了。
2、服務項目
一、服務：指店內外的消費環境。包括內部的桌椅樣式、店面環境、應用餐具等。做到使顧客舒適滿意。
二、：指服務人員的服務態度。服務要周到熱情，一切以顧客的合理要求爲宗旨。例如，主動爲顧客倒水、介紹菜單、拿碗筷等。使消費者感到真正的賓至如歸。
具體實施：
1、店面的整體裝修。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學生的消費習慣、消費感覺進行裝修。（可以通過對大學生的實地調查後進行）
2、系列設計（菜單、着裝、餐具、廣告、顏色、口號）
3、舒適新穎的桌椅（人性化、個性化、舒適化）
4、店內設施的擺放（尊崇以方便顧客爲主。可以是顧客有更多的活動空間，設置衣服掛、衣服櫃等小設施，爲此可以更方便我們的顧客。）
5、餐具衛生潔淨（專業消毒、數次清洗，絕對不可以給消費者使用髒、破的餐具。）
6、服務熱情周到（在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到。千萬不可以造成厭惡的服務。）
7、價格合理公道（在調查其他飲食價格後、在統計本身的成本後、在涵蓋利潤的差額後給每位消費者一個可以接受的價格。）
8、外賣服務（現做現送、及時無誤。並且要與本店的CI形成一致。不僅給消費者一個很專業服務的感覺，還會做到無形的宣傳功能。）
9、產品質量保證（最重要。這是每個餐飲店的絕對前提，更是我們特色餐飲店的重中之重。）
10、外賣的包裝統一設計、衛生
11、食用工具（基本餐具、各種配料、單巾。）
12、可以提前訂餐（設立專線的訂餐電話，做到營業期間根據店內的消費人數進行準確的服務。）
13、回饋消費者活動（促銷活動，可以分季度或者活動日紀念日進行相應的促銷活動和回饋消費者的感恩活動。這樣可以做到進一步樹立我們店良好形象的效果。是美譽度、知名度、滿意度得到提升。）
14、其他的配套設施的設立（如衛生間洗手間等）
市場分析
1、市場分析：
我們所針對的市場是高校外面的商業小吃街，目前根據調查跟分析，民大跟蘭大榆中校區的商業餐飲一條街的規模不是很大，但是有很大的發展空間。外面的餐飲店種類大多數是以炒菜、火鍋、蓋澆、燒烤爲主，這些飲食佔據外面所有餐飲的百分之八十以上。
店面的面積級裝修情況：大多數店面的面積有限，裝修簡陋，服務一般。
消費口味：重要的是口味都相差無幾。在學生的飲食選擇有限的情況下，使大學生除了食堂以外還是沒有很大的選擇餘地。也就是說，雖然有錢，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的。
經驗分析：根據我們團隊在校三年的經驗及對以前的瞭解，外面的餐飲結構是很不完善的，而且根據我們的詳細調查，我們學校跟蘭大來自西南的學生超過了6000人，我們的西南烙鍋的市場就這一西南消費人羣來說潛力是非常大的，而且最關鍵是，我們的特色烙鍋店填補了學校外面餐飲的一個空白，而且這個空白正是符合消費者的口味。
2、市場競爭和機會：
競爭者的SWOT分析：
我們西南風味烙鍋餐飲店在學校外面共有5家競爭對手，其中具有東北風味菜的一家，重慶燒烤2家，川味小吃2家，他們的經營期都是3年以上。東北菜館的形式比較單一，而且味道不好，因此，客源泉稀疏。重慶燒烤的是一家生意可以，一家不怎麼樣。川味小吃的由於衛生環境差，服務質量差，就餐環境擁擠髒亂。還對我們照成威脅的就是外面的那些小吃車。但是由於他們的規模有限，沒有固定的場所，而且，也不能當正餐，因此，我們把握住了競爭對手的弱點，推出“低消費，高享受，物美價廉”等等營銷戰略，一定會在這樣的市場中拓展一片屬於西南烙鍋的天地。
其次，民大的餐飲環境都是以小面積店面爲主，沒有統一的服務標準，沒有統一的形象，各種餐飲店參差不齊，不能爲消費者提供一個良好的就餐環境。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切，而且，我們的店在外面沒有第二家，並且，還符合大衆口味，做到“人有我有、人無我有”。所以，市場的前景是很有吸引力的。
a、我們的餐飲店主要面對的是學生大衆，價位不高，屬於中低等消費，保證消費者物超所值，都消費得起。
b、大力開展多種小吃搭配烙鍋，比如飲料、比較好做的並且具有西南風味的冰粉、冰漿。價格便宜，而且還可以因地制宜的推出套餐。讓消費者感受到更多實惠。
c、就目前看，我們沒有直接的競爭對手，即使已經有很多地方性小吃，但是不會與我們的特色烙鍋起到衝突。並且從他們的規模有限，服務不好，就餐環境的擁擠骯髒來看。我們有比之更好的優良服務、就餐環境。而且味道獨特且符合大衆。
d、外面與我們有相似之處的店面的市場佔有率在---%35左右，在銷售業績上看，根據我們三年來的觀察，並不是非常樂觀。因此在消費者中的形象並不是很突出，每個店的固定顧客是很有限的，消費者的隨意選擇成爲他們店客源來源的一個很大組成部分。
e、其他的餐飲店一般不採用什麼廣告宣傳方式，這個是他們的弱點，他們只是單純的靠消費者的口頭傳播。因此，我們在方面可以發揮我們的絕對優勢，因爲我們就是廣告專業的學生。
我們的劣勢是，這些店面都有幾年的經營經驗了，在大學生心理也有印象，與之相比我們在開始正式開業時，缺少經營經驗、市場經驗。可能會一時間會出現無法打開市場的情況。另外我們還有我們未完成的學業，無法做到24小時都在經營。
但是，我們的產品是特色的產品，服務是周到的服務，環境是優越的環境，而且根據我們的人事安排，我們會招聘一些全職店員，雖然我們還在繼續上課，但是我們保證天天開業。爲此我們有理由相信我們會克服這樣的劣勢。是自己的優勢達到最大化的發揮。
3、消費者分析：
我們針對的消費者主要是在校大學生，進一步的目標消費羣是來自西南的學生。因爲，我們的烙鍋符合西南口味，是西南人的大衆口味，西南消費人羣會最想嘗試我們的產品。潛在的消費羣是來自其他地區的學生跟外面的當地人跟學校外面的長期居住的人。我們會根據本地大學生消費者的多元化口味，在不改變特色的前提下，做出改變，使我們的產品符合更多消費者口味的烙鍋。
現在的大學生的消費心理主要是習慣性購買。經濟性購買跟不定性購買。他們主要是“求實，求新，求廉”。他們一般的就餐時間是中午跟下午以及晚上。而且，他們的消費行爲一般隨意性比較大，而且好奇心理強，多想嘗試新的東西，因此，我們的客源可以說是相當充足的。現在的大學生消費的主要項目主要放在娛樂跟飲食方面。一般比較容易感性消費，而且只要在一家店嚐到了好的東西，就會經常光顧，成爲店裏的固定消費者。
一、我們的潛在的將來可以成爲我們的消費者的人數是：6000人左右。可發展的消費人羣是全部的在校學生。
二、我們的消費羣都沒有收入，生活來源是每個月家裏提供的生活費，消費水平屬於中低等水平，因此，價格上我們會最大限度的調整。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費。我們還可以做到更低，讓利於我們的消費者，讓他們的錢花得值得。
三、消費羣的文化程度都是在本科以上，都具有足夠的認知能力，因此，我們一定要把味道做好，把他們給服務周到。給大學生以切身實際的感受，那麼大學生消費者就會主動的來我們這裏消費。
四、根據消費者消費得季節上的變化規律，我們會根據需求，適當改進我們的產品跟服務，讓我們的產品跟隨季節的變化而變化成符合季節性的口味。比如：夏天，我們就可以退出我們的冰粉、冰漿、冰鎮飲料以及具有西南風味的涼拌小吃。
4、銷售計劃：
一、開業前進行病毒式的廣告宣傳工作，把我們統一的店面形象，廣告語，廣告的宣傳方式對我們的消費者進行宣傳，讓他們提前知道我們的餐飲店，促使消費者的好奇心產生。
二、向最先來消費得人介紹本店的特色跟“物美價廉”的銷售戰略，讓他們在體會到實惠的同時，爲我們的店進行口碑傳播。還會發問調查表，根據消費者的需求，完善我們的產品和服務。
三、推出一系列套餐供消費者選擇，讓他們感受到真正的實惠，推出會員制，季卡，月卡，從而發展固定的消費者。以便吸引更多的顧客。
四、開業的前兩個月（根據實際情況而定）進行促銷。例如：凡消費滿多少，可以送多少的代金卷。累計消費多少可以抽獎獲得一些獎品。
五、根據消費者的生活方式的不同，我們可以提供免費的送貨上門服務。而且還可以贊助學校的社團活動、公共活動等，增加我們店的知名度、美譽度、良好的形象。
六、我們的店面的店址需要位於人流量最集中的地區，越接近大學越好，最大限度的接近目標消費者，使消費者一出學校大門，就可以踏進我們的店。
七、開業的第一個月（根據實際情況而定）的主要任務是打開我們點的知名度，提高我店在消費者心目中的位置，而且我們有我們的優勢，因爲我們本來就是學生，學生與學生之間比較好交流，而且，我們會利用這個優勢展開宣傳。
八、當店的經營情況穩定後，我們就會尋求下一步的發展。在現有的市場站穩飽和成熟以後，慢慢的有計劃地向其他高校發展。將局部擴展爲行業的優勢。
一、 大學生飲食配送的概念
大學生飲食配送是專門針對在校大學生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂爲主，配送爲輔的全新型方案。爲大學生從根本上解決飲食質量、安全、服務等問題。食品價格低廉，安全高，富有特色，形成獨一的專業服務。
二、 項目策劃的背景
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成爲公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,爲了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在爲高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時爲各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
三、 項目的概念與獨特優勢
飲食配送的獨特之處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有禮，對各種食物有一定的瞭解;一款精細的配送禮品，與飲食有關，且成本不高，有別於市場餐飲配送，專爲大學生打造，代表當代大學生的高品質追求。
四、 項目成功的關鍵要素
飲食配送要在大學生中推廣成功，其關鍵問題是：
1、 味感獨特，食品多樣，符合大部分學生的口味，物廉價美，努力得到大學生的認可。
2、 食品安全，可靠性高。
3、 引導一種新型的綠色食品觀念，提升產品的附加值，有足夠的輻射力。
4、 配送附加禮品要求精細，美觀，與飲食配送有關，成本低，且能提升食品的銷售量。
五、 項目成功的保證條件
1、 在大學校園中，飲食問題一直都沒有得到可觀的改善，食堂食品貴，且不符合大多數學生的要求，食品類型大同小異，份量少，衛生存在隱患!
2、 隨着中國社會的進步，消費者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質的享受及審美觀下的視覺享受，在這種情況下，大學生飲食配送有絕大的優勢進軍大學校園，確定了飲食配送是促進大學生活的高品質的觀念及起步，以食品齊全，物廉價美，乾淨衛生，服務周全，禮品贈送爲口號，展開全面的大學飲食推廣策劃。
六、 項目實施目標
大學飲食主要以食堂爲主，因此首先就要增強飲食配送的知名度，作爲一種新產品發售，先在本院取得經驗，然後再推廣到全國各個大學。爲此，制定三個目標，分別爲：近期目標、中期目標、長期目標。
1、 近期目標：投入城院各個角落，獲得80%認識率(1-3個月)
2、 中期目標：取得城院學生30%以上的份額，並逐步向全國各大院校推廣(半年—1年)
3、 長期目標：取得全國各大院校30%以上的份額。
七、 市場環境分析
1、 綜合環境分析
飲食不止是在校大學生的問題，整個全國甚至全世界在飲食方面都相當重視，飲食界可謂是全人類最基本也最不可缺少的一角，隨着人民物文化生活水平的提高，人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場容量還將擴大。
雖然，目前飲食市場競爭激烈，但是仍然存在着相當巨大的潛在市場，大學校園可謂是一個大型市場。目前，大學生與食堂存在諸多不和諧因素，每個院校大概都有3—5個食堂左右，但有爲數不少的大學生卻從不踏進食堂大門，不少大學生反應食堂存在的種種問題，其中最主要的問題就是不符合大學生口味大學生飲食配送創業計劃書大學生飲食配送創業計劃書。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個獨特巨大的市場。
2、 競爭環境分析
A、院校皆以食堂爲主
飲食類型基本一致
衛生存在隱患
價格較高
份量較少
菜色基本一致
B、飲食品類劃分
隨着中國人均消費水平的提高以及人類生活質量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當代大學生是國家頂樑柱，他們的眼觀，心態往往透示着一種新時代的追求。飲食在致可劃分爲四類：
一類是甜食(如糖醋里脊);
一類是酸食(如泡菜);
一類是辣食(如辣子雞丁);
一類是普通菜食
C、競爭狀況
由於市場競爭機制的引入，飲食市場的競爭也愈演愈烈，目前，飲食市場已基本被分割完畢，各種類型的食品諸如牛毛，佔據市場，它們之間爭奪市場的鬥爭激烈，造成其它品牌打入的困難。
此外，國內出現了由國外引進的食品，逐步進入大學校園，如啃德基，麥當勞之類，除直接引起一些高消費階層外，還尋求合作途徑，如中國最大的加油站經營商中國石化(Sinopec)與麥當勞中國公司正式簽約宣佈：雙方決定結成戰略聯盟，在加油站合作開發“得來速”(drive-through)汽車餐廳，即利用中國石化的加油站網絡，開設免下車點餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場的競爭。
爲適應形勢，國內飲食市場也紛紛開拓新產品或引進新方案，進行技術改造，增進國產食品的更新換代，大學校園首當其衝。從總體看來，國內食品普遍需要更新換代，競爭還促使國內飲食的進一步細分化，出現了各式各樣的菜色。
D、競爭者劃定
作爲一種最新引進大學校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。
主要競爭者的市場定位及廣告訴求點：
甜食：定位爲廣東、福建等地區，多以小孩爲代表，突出純美，和諧;
酸食：定位爲內蒙古等地區，訴求點是自然美與草原生活;
辣食：定位爲四川、安徽、湖南、江西等地區，訴求點是，辣，就是這個味。
普通食：定位爲全國所有地區，理性訴求
綜合以上分析，我們建義，飲食配送採取補缺者的戰略定位，其具體做法是：改善飲食結構，用差異化戰略強佔校園市場分額。
E、飲食配送的問題點與機會點
問題點(市場阻礙)：飲食市場基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導致大多數大學生對此失去信心。
機會點：隨着中國生活水平的提高，人與人的各種交往增加， 人們對飲食有了很大的改觀，首先就是大學生對飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質量的飲食。
3.消費者分析
(一)消費需求
A、 溫飽：消費者希望一份價填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求;
B、 營養：消費者的主要目的是爲了保建身體，維持健康生活狀態;
C、 眼觀享受：消費者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費者食慾;
D、 物廉價美：消費者希望以最少的費用取得最可口美味的食物;
E、 服務態度：消費者最需要的便是服務的周全，讓他們無可挑剔，從而滿足消費者本身的利益。
(二)消費習慣
A、 時間：按人類長期不變的生活習慣，人們把一日分爲三餐，即早餐、午餐、晚餐;
B、 頻率：中國大學生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;
C、 食物喜好：大學所容納的是全國各地的學生，喜歡無特定，需根據地方區域來劃分。
(三)價格承受力
A、 購買力：同發達國家相比，中國仍是低收入國家，09年中國人均收入3500左右，購買力較低，在校大學生多是家長補助，無本錢。
B、 消費結構：大學生的消費結構仍屬於低層次消費，消費的前三位爲食品、衣着、日用。食品是第一消費。
C、 價格承受力：大學生每月消費大約在一千無左右，扣除衣着，日用，只有爲數不多的錢用來飲食，每日飲食15-25元左右爲佳。最高承受的價格不超過期35元/日。
4、食品競爭力分析
A、 飲食配送特點
飲食配送完全符合當代大學生的需求，食品各色各樣，物廉價美，安全衛生，服務周全，附贈禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現今的侷限性，安全可靠。
B、優劣比較
食品消費是人們日常生活中最不可缺少的一項，以往，人們在購買時決策簡單，對技術加工方面的信息並不太在意，而主要考慮一個問題：夠不夠量，吃不吃的飽。
飲食配送作爲一種新方案，在大學像舶來品，同以往的食堂相比，也各有優劣。
(一)食品優勢
製作技術：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術方面都處於較底的水平，偶爾有較高製作水平的食品，但製作成本過高，大學生大都消費不起，導致銷售量不多。
而飲食配送剛採用低成本，美食物，多收入，現代化程度高。目前，大學食堂正面臨着更新換代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學食堂生活。
(二)食品劣勢
現代飲食市場種類繁多，難以找到突破點，大學生口味挑剔，需一定的時間和精力大學生飲食配送創業計劃書工作計劃。
配送引起的垃圾品較多。飲食配送任爲一種全新方案，在大學知名度幾乎爲零。
3、 定位策略
戰略定位
採取聚焦差異取勝戰略
市場定位
以城院爲突破口，逐步向全國各大院校推廣，繼而佔領全國高校
食品定位
根據對大學食堂的環境，目標對象的分析，爲區別競爭食品的定位，飲食配送以全新定位出現：大學生飲食配送是提高大學生生活品質的保證。
大學生飲食配送的定位將以高姿態出現，從而避免大學食堂正面交鋒的策略，同時力圖改變舊有的消費觀念和習慣。
傳播定位
a) 大學生飲食配送口感獨特
b) 大學生飲食配送物廉價美
c) 大學生飲食配送服務周全
d) 大學生飲食配送與大學生所追求的獨特心態相應
4、 促銷活動
A、 促銷活動
大學生飲食配送上市時間：xxxx年xx月xx日，統一上市
上市前一週即將對此進行宣傳(校報，傳單，上門促銷)
活動目的
打開知名度，鼓勵嘗試
活動主題
大學生飲食配送幸運揭蓋
活動內容
從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優惠8折。
學年禮物
與飲食配送建立長期消費關係者在學年結束時可得一份精美飲食配送手提袋。
B、 公關活動
製作小冊子和宣傳單
內容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點，及飲食配送對當代大學生改善食物的觀念。
目的：在飲食配送的各項公關，促銷活動中分發，增進了解。
時間：xx月xx日
經費：1萬元
5、 投資收益分析與預算分配
城院推廣費預算
預計年底可達20%的校園佔有率。
其中：校園促銷費：(包括宣傳費、海報費、傳單費)總計2萬元
公關費：5萬元
相關成員當日提成費：5千元。
一、創業目標
發展以“和諧社會”爲註冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
二、市場分析
隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐爲主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量爲主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成爲一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成爲餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成爲時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
三、實施方案
1、綠色餐飲服務業的模型
以顧客爲中心，周到服務，以顧客滿意爲目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。
2、目標市場的定位。
中高收入者能接受的餐飲業。顧客羣：個體私營業主+白領+其他。
3、市場策略。
產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。
（1）餐飲公司經營策略
員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。
綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在採購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，儘可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕採購被污染或腐敗變質的原料。
（2）餐飲公司形象策略
在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司爲我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。
四、投資計劃
"由點做起，輻而爲面"。立足於一個地區特點的消費羣，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。
發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成爲穩定的顧客消費羣體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。
五、投資收益
"不僅是利潤，更是服務和問話。"作爲這個行業的倡導者，希望公司成爲優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。
六、品牌效益
隨着，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經成爲一個醒目的新詞彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個潛在的商業價值。
綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。
因此我們把我們的眼光投向這一重要領域，再加上如今人們思想的現代化，越來越少的人願意自己動手準備早餐，尤其是學生以及一些大中型公司的職工，一來由於早上時間急促，二來自配早餐過於麻煩，所以我們爲他們配送早餐的計劃是十分有前景的。現在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時可能由於多方面原因，會買不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據客戶的口味配製好他們需要的早餐，並且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會有拒絕的理由嗎?這也再次說明了我們的計劃的可行性。現在我們的服務對象初步定在學生與公司員工兩者上，是經過深思熟慮的，這是一個龐大的人羣，從而爲我們造就了一個很大的市場，且學生們需要營養的早藏來爲一天的學習打好基礎，而公司也希望員工們都有一份營養均衡的早餐來使員工們以飽滿的精神狀態迎接每一天。因此，對學生、公司員工實行我們的計劃是有根據且完全可行的。
前景
雖然現在我們的市場還不大，許多社區居民都是在家裏有家庭主婦作好早餐，然後舒舒服服吃下營養早餐。許多學生起牀起得早大多在食堂吃，起牀晚的幹、乾脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴大。我們公司的早點種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學生不願太早起牀去食堂吃早點，我們正好可以送貨上門，而且早餐質量絕對有保證，許多學生爲了保證上課效率和保護身體健康，定會接受我們的上門送早餐服務
許多公司白領早上上班太急，往往空着肚子，我們可以藉此與各公司合作，在上班時間前一段時間爲公司員工提供營養早點，使員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點種類繁多，價廉物美，派送到公司，爲員工們節省時間，也不影響早點質量，相信會有許多企業與我們合作
競爭對手
《孫子兵法》有一經典戰略思想：“知己知彼，方能百戰百勝。”經營也一樣，不僅需要了解自身的優勢和弱勢，同時也需要了解競爭對手的優勢和弱勢。
我們這個創業計劃主要經營的是早蠶配送，而重要的服務對象是學生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人羣。又根據市場調查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。所以我們的競爭對手應是食堂、各早餐店以及顧客本身。
首先是食堂，學生們已經習慣在食堂就餐，而且食堂既經濟有衛生，所以我們面對這個競爭對手時，應從兩方面入手：一是食品本身，二是服務質量及時間。食品方面，我們必須做到物廉價美及品種豐富，而服務方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，他們既是我們的競爭對手，同時也可成爲合作伙伴，我們可以與他們建立合作關係，這樣既可以減少競爭壓力，同時也可以豐富我們的食物種類，從而達到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早餐的人羣。自己在家做早餐雖然衛生、經濟且合乎個人口味，但費時費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上時間和精力的花費，並可使他們在早餐的品種上有更多的選擇餘地。
總之，競爭就是一種動力，只要我們處理好我們與競爭對手的關係，善於借鑑與學習，相信我們的計劃會有較大的前途。
公司名稱：“早安”早餐配送有限公司
商標：
公司構成
我們“早安”早餐供應公司是有限責任公司，由八個股東共同出資成立。
1. 名稱：“早安”早餐供應有限責任公司
住所：
2. 經營範圍：負責向專門的早餐店進購早餐並根據消費者需求配送早餐，送到消費者手中，並且準時送到。
3. 公司註冊資本：50萬
4. 股東姓名：鄒夏妮、高麗莎、章菁、李逸琛、邱曉旭、施晶晶、戴歆露、吳軻
5股東出資方式：實際資金額
6股東轉讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉讓
7公司的機構：董事會：設董事長一名
監事會：監事一名
市場營銷部：經理兩名，其餘爲十五名配送人員
人事部：經理兩名(其中一名經理兼任監事)
財會部：會計一名、出納一名
8議事規則：定期召開董事會、股東大會，由董事會先得出初步議事決定，再交股東大會審覈決定。
9公司法定代表人：董事長
10公司的解散事由：(1)股東大會決議解散;(2)因公司合併或者分立需要解散的;(3)違反法律行政法規被依法責令關閉。
11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結，辦理註銷登記。
宣傳方式：
我們通過出各種海報，以供閱覽。也用複印傳單到人流旺盛區傳發給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家諮詢，同時也可上網，在我們的網站上查詢。並且在高校，小區，寫字樓密集的地區加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動。總之，我們的宣傳會很到位!
總店：
可以在靠近學校比較集中或寫字樓與小區的附近選一個店面，在較顯眼的，人流進出集中的地方，以便更多人羣看到，令他們產生興趣並傳而廣之。
流動服務站：
我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作。或者到一些高校裏面向同學們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至於什麼都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網站：
通過建立網站的方式，在網上預定，聯繫好要預定早餐的人，然後上門服務。服務到位!令接受我們服務的消費者吃下我們精心配製的早餐。
還可以通過以下方式進行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據，合同書，廣告，櫥窗，紀念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
風險評估與防範
我們這個計劃在這裏進行風險的評估。由於我們的計劃利潤隨着定餐人數承認的多少而有所變化，所以具有一定的風險。我們是採用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準確。
主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何，是否穩定;公司的償債能力如何;公司的資本結構是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，週轉是否暢通;是否會存在因應收帳款過大而造成資金沉澱於結算領域，甚至形成壞章損失;銷售能力如何，是否形成產品積壓等。
公司持有的風險有經營風險和財務風險。市場對公司產品的需求越穩定，經營風險就越小。我們的這個計劃是適合大多數學生，上班族，和一部分的家庭。同時在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩定的。而我們的售價變化不大，原料的採購價格，工人的工資變動也不大，經營的風險也就不會太大。
對經營風險的防範，關鍵是對各種因素進行分析，避免其對生產經營的不利影響。首先要指定一份完善的商業計劃書，並進行全面的評估，以此來全面檢驗創業計劃的可行性，避免發生挫敗的可能性。第二，持續地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發新產品，改進現有產品的設計，利用價值工程等方法提高產品的功能成本的比例;(2)採用先進的設備，工藝，材料(3)開展作業成本計算，作業成本管理和作業管理。(4)改進員工的培訓，提高技術水平，樹立成本意識。
防範經營風險還要適度多緣化經營，分散經營性風險。
影響財務風險的主要因素有：公司的負債率水平，投資回報水平，現金的流量和資產的流動性。
我們可以通過很多的方法防範財務風險：(1)及時足額籌集企業發展所需要的資金。(2)合理調動貨幣資金，嚴格執行防範財務風險的有關規定(3)保持資產的流動性。公司償債能力的大小直接取決於其債務資金總額和資產的流動性。公司可以通過提高其資產總額中流動資產的比重，流動資產中速動資產的比重等保持資產的流動性。(4)選擇最佳資本結構和確定合理的債務規模。(5)建立風險基金和償債基金(6)獲得政府對公司的幫助和支持。(7)創業者加強自身素質的培養
公司的生產經營活動是一個連續，系統的有機過程，在其各個經營環節都可能存在一定的風險，並且一個環節上的風險還可能影響到另一個環節。風險普遍存在於公司經營的全過程，甚至是“時時有風險，事事有風險”。因此，我們這個計劃也定會存在風險，經過我們全面地分析，風險已經降到最底，必有信心贏取利潤
用品不如食品。“民以食爲天”，中國人有文明世界的飲食文化。食品的規模，品種，佈局，結構一般不予干涉。食品業投資也可大可小，切入較容易，選擇餘地大。
市場調查報告
根據我們做的調查問卷顯示，90%都有吃早餐的習慣，這就爲我們的計劃提供了一個良好的契機。
首先，確定我們的消費主體，以及消費水平。根據調查，70%的早餐消費水平都在2-3元，他們不會在早餐上花過多的錢。所以我們的合作伙伴應尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須爲他們提供物美價廉的食品，我們的服務費不應過高。
其次，送餐時間。根據調查，80%的早餐時間都在7點左右，所以我們不僅要提早進行準備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證爲顧客送去新鮮保溫的食物。
再次，早餐的內容也是一個重要的問題，90%還是會選擇比較普通的、低價格的傳統食物，如：粥，牛奶、包子、豆漿、混沌、麪包、油條、煎餃等。這樣，我們即可以確定我們的合作對象，有可以制定比較有規律的早餐表。當然其餘的食物可以根據個人喜好來定，如果有必要，我們會額外增加其他的早餐品種。
據調查，人們現在比較願意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時間在家裏做(家庭性)。但是調查表明，有很多的學生和上班族，吃早餐的時間非常的少，甚至是沒有時間的。所以他們就常常會餓着肚子上課或者開始一天的工作。
有的消費者不選擇叫外賣是有原因的，例如：擔心外賣費太高，食物不衛生不新鮮，不能及時吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶們對我們產生足夠的信任感，比如事先說明我們的服務質量，保鮮、衛生技術，派送速率及合理的服務費等。這樣這個問題是容易克服的，這個問題應該不成問題。
最後，雖然有很35%的調查對象是不能接受我們的配送計劃，20%是無所謂，但是他們仍然具有一定的購買力，如果服務品質好，他們也是能夠接受的。還有45%的被調查者是可以接受我們的上門服務的，他們表示這樣的服務很人性化，具有一定的市場潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服務，他們便會接受並支持這一計劃。
總之，在進行了市場調查之後，我們可以從數據看出：我們的市場廣闊，前景可觀。
預算控制
每年預算的編制時間一般爲上年年底，經過企業管理層會議或聯盟等形式集體決策和批准後執行。具體到採購與付款業務，企業建立採購與付款業務的預算管理制度，將物品或勞物採購納入預算管理體系，嚴格控制預算外採購。企業建立採購與付款業務的崗位責任制，明確與採購工作相關的部門和崗位的職責、權限。
1 請購人與採購分離。採購活動的提起是由生產或銷售部門、保管部門、技術部門等根據需要量和現有庫存量來制定的。這些使用資產的部門詳細填請購單，列明需要採購的品種、數量，然後教採購部門公開詢價。
2 採購人與請購審批人分離。
3 採購執行人與確定供應商的決策人分離。可以採取以下方法：資產使用部門、採購部門、財務審計部門和法律部門會籤採購合同。
4 採購人與驗收管理人分離。
5 採購人、驗收保管人、使用人與相關會計記錄人員分離。6 採購人與負責付款審批的人員分離。
7 付款執行人與付款審批人分離。
8 付款執行人與記錄應付帳款的人員分離
銷售與收款控制
應注意;
1 接受訂單的人與負責覈准付款條件的客戶信用調查工作的人分離。
2 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
3 開具發票與審覈發票的崗位應分離
一、執行總結
1.1公司宗旨 在悠閒中放鬆心情，忘卻煩惱，享受快樂人生; 在悠閒中調適心態，感懷真情，感悟人生真諦。 1.2公司簡介 悠閒居有限責任公司是一家擬議中的集餐飲、休閒、娛樂爲一體的綜合性服務公司。公司將提供一系列健康時尚飲料和食品，同時舉辦各類趣味性活動，幫助顧客排解壓力，休憩身心，同時開展面對面的交流，彌補當代青年人過份依賴網絡社交方式所造成的遠離現實社會的不足，增強人們的語言表達能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂天派”還是“嚴肅派”，不管他們是喜歡融身於熱鬧的人羣中，還是喜歡坐在安靜的角落裏，都可以找到屬於自己的那份快樂!我們希望悠閒居成爲青年人在工作學習之餘驅趕疲憊、放鬆心情的聚集地。
1.3場地與設施
公司非常重視店面的選擇，選擇店址時我們重點考慮的問題有：
1、交通問題：交通一定不能太偏遠且一定要便利，店面附近要有方便停車的地方。
2、環境問題：周邊環境不能太嘈雜，街道乾淨衛生，環境優美。
3、根據自身對於目標客戶羣體的定位，以就近原則進行選擇。
公司總部設在淮河路步行街附近，同時在磨店鄉職教基地、大學城區開設分店。
1.4產品與服務
1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的、時尚的食品及飲品。其中包括合肥本地和國內、國外具有代表性的各種特色食品、飲品。同時，爲會員提供預訂服務。
1.4.2 DIY服務 提供DIY服務，顧客可自己選擇材料，自己動手做各種飲品和食品，如水果、沙拉、蛋糕、巧克力等，也可自己動手做小飾品，同時顧客做的小飾品可放在本店進行銷售。會員可預訂製作食品、飲品、小飾品的原材料。
1.4.3 傾訴服務 聘請專業心理諮詢師，開展各類傾訴活動，讓顧客的真情實感在優雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴，緩解心理壓力，調適心理狀態，讓顧客輕鬆面對的工作和學習。
1.4.4音樂空間 提供各種音樂器材，設置表演舞臺，給顧客一個展示才藝的機會。如顧客願意組建自己的樂隊，本公司將無償提供器材，但僅限在本公司經營場所範圍內使用。
3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閒時光的同時，爲顧客提供一些休閒類書籍，讓顧客聽着優美舒適的音樂，喝着可口的飲品，讓自己的身心完全放鬆。同時，爲顧客提供把自己的作品展示給大家的一個平臺。優秀的作品，經投票認可，公司將給予一定的物質獎勵。
悠閒居有限責任公司創業計劃書
3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閒時光的同時，爲顧客提供一些休閒類書籍，讓顧客聽着優美舒適的音樂，喝着可口的飲品，讓自己的身心完全放鬆。同時，爲顧客提供把自己的作品展示給大家的一個平臺。優秀的作品，經投票認可，公司將給予一定的物質獎勵。
1.4.6桌面遊戲 公司通過爲顧客提供桌面遊戲，一方面可以遊戲娛樂，訓練人的思考力、記憶力、聯想力、判斷力，另一方面，也可以依據遊戲的成績，對顧客進行一定的物質獎勵。
總經理：主要負責制定公司的經營戰略和實施策略，協調各方面的管理工作， 推行公司的經營理念，使本公司全體員工對此有一致而且是認同的目標。
副總經理：主要負責配合總經理制定本公司發展戰略以及配合各部門策劃工 作、廣告宣傳等。
研發部：負責新活動和服務的開發。爲公司增加無形資產，全面把握設計趨 勢及潮流，對設計人員開展常規培訓。
市場部：負責公司的市場推廣以及市場信息的收集反饋工作。
人事部：負責公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵機制，負責對人員的招聘、培訓並負責後勤工作。
採購部：負責採購食品、設備以及裝飾品等。
財務部：對本公司的財務進行管理。
二、市場分析
2.1行業背景 近幾年來，中國餐飲業快速發展。20xx年，國家餐飲業的總收入17，636億元，同比增長18.0%，佔社會消費品零售總額11.4%;20xx年，餐飲業總收入20，543億元，同比增長16.9%。商務部發布數據表明，“十二五”期間中國餐飲業將保持16%的增長速度。
目前，合肥市各種類型的餐飲企業約有5000家，但大都侷限純餐飲經營，集餐飲、休閒與放鬆爲一體的休閒餐飲經營，在合肥地區幾乎沒有綠色餐飲創業計劃書綠色餐飲創業計劃書。 隨着人們生活水平的提高，廣大市民休閒意識逐步增強，消費需求旺盛，從而形成了休閒與餐飲業相結合的休閒餐飲業。本公司在這樣的大背景下，力求打造一個舒適、優美、寬鬆的環境，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個充滿音樂、書香、寧靜的場所，從而使其身體和精神獲得休憩。
2.2目標市場
我們第一期的連鎖店選址爲合肥淮河路步行街、磨店鄉職教城和大學城區。
市場一：位於合肥淮河路步行街附近。我們的選址區附近人流量大，經過該地點的公交路線多達近30條。該店的目標客戶主要爲都市白領和青年大學生。他們或是工作壓力大或是學習壓力大，需要在工作學習之餘放鬆身心，參與休閒活動。另外我們店內的消費定位爲中等消費水平，這對於白領來說自然沒有顧慮，而對學生而言可憑學生證享受一定的折扣，這對暫時沒有固定收入的學生也具有較大的吸引力。
市場二：位於磨店鄉職教基地。該地區較封閉，還處在開發階段。各校區周圍基礎設施尚未齊全，更不用說娛樂休閒場所。
鑑於該地區在將來會有多所大學進駐，學生總數大約有15萬。大學附近的娛樂休閒場所本來就比較吃香，再加上這裏租金便宜，目標客戶集中，方便宣傳，競爭對手較少，可以大大降低管理費用和營銷費用。
市場三：位於大學城區。該分店較磨店鄉各方面費用會高一點，但可觀的消費者數對我們公司的發展也是有利的。
2.3競爭分析 經過調查分析，本公司主要競爭對手是各類餐飲店、休閒會所、俱樂部、健身房等，它們大都爲單一的產品和服務，或是餐飲、或是娛樂、或是健身、或是休閒。基於此，本公司將採取集餐飲、休閒與放鬆爲一體的休閒餐飲經營模式，推出的個性化、多樣化的服務。而且，公司將根據客戶的需要提供服務，聘請知名的心理諮詢師，用優質的服務吸引顧客，爲公司帶來良好的口碑，
促使創業能夠成功。
經過市場調研我們瞭解到，公司三個門店所在位置的休閒娛樂場所總共沒有幾間，而且環境衛生較差，服務比較單調，沒有特點。而我們的公司正是克服了這些缺點，再加上新興的娛樂項目，經營模式及獨特的室內佈置，還有針對學生的合理價格，我們相信公司具有較強的市場競爭力。
三、風險分析及對策
3.1市場風險及對策
3.1.1市場風險
市場風險主要是，顧客認可並適應我們公司推出的服務和活動需要有一個過 程。另外，隨着潛在進入者與行業內現有競爭對手的增加，這兩種競爭力量將逐步加劇。各公司肯定都會採取更好的服務和價格策略打擊對手，因而引起公司產品和服務價格波動，進而影響公司收益
3.1.2對策
進一步做大本公司的宣傳並提高服務質量，降低成本，提高綜合服務競爭力， 增強服務適應市場變化的能力;增強市場應變能力，豐富和深化服務的種類;建立一套完善的市場信息網絡體系，制定合理的銷售價格，增強公司盈利能力;尋求相關產業鏈同盟的支持;實施品牌戰略。
3.2財務風險及對策
3.2.1財務風險
公司在發展初期，財務風險主要體現爲資金短缺風險，即資金不能滿足公司 快速發展的需要。公司前期投入主要來自場地租金、裝修費用、設施和設備購買的費用以及宣傳費用等。
3.2.2對策 加強對公司資金運行情況的監控力度，最大限度地提高資金使用率;實施財務監管和預算制度;聘請高素質人才進行有效的管理。
3.3管理風險及對策
3.3.1管理風險
隨着公司規模的擴大，公司的組織結構、管理方法和思想可能不適應不斷變 化的內外環境。公司的自主研發團隊所開發的產品和服務不能跟上消費者需求變化的腳步。
3.3.2對策 推行目標成本管理，加強成本控制;採取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質;倡導組織創新、思維創新，以適應不斷變化的外部環境。
3.4盈利模式風險及對策
3.4.1盈利模式風險
悠閒居主要是在節假日以及週末有比較可觀的收入，在其餘的大部分時間， 如何吸引更多的客戶來增加收入，也是考慮的重點。
3.4.2對策 用優質的服務吸引客戶，培養公司的忠誠客戶羣，同時吸引潛在的消費者，以此獲得更大的經濟效益。另外還要加強新型產品和服務的延伸，以擴大市場。
四、市場與銷售
4.1市場開拓 本店將採取會員制、VIP服務、市場營銷、網絡推銷等方式來促進店面運營。與此同時，我們將通過雜誌、報紙、海報、網絡、自印宣傳單、與社團聯誼等方式，開拓市場業務。
4.2營銷策略 1、開業首日開展各種優惠折扣活動。 2、在節日開展系列主題活動。 3、通過網絡進行宣傳，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網站刊登廣告等。 4、對於桌面遊戲，提供新手入門指導的服務。5、自主開發新食品、飲品、服務、活動。 6、設置消費者反饋系統，提高公司服務水平，切實做到顧客是上帝。 7、針對老顧客定期給予饋贈。表達我們對其支持的感謝，同時推進顧客由新變老的轉變。 8、針對學生開展夏令營活動，針對白領開展系列沙龍活動。
4.3定價策略
我店所採用的定價原則是根據類似餐飲、休閒、娛樂服務的市場價格、客 戶價值、成本和毛利目標來確定。
4.3.1基本價格
A.餐飲和DIY人均消費45元左右
注：1.音樂空間針對學生 2、桌面遊戲按小時收費，發泄小屋按15分鐘收費。 2生日當天持本人身份證打五折並贈送精美小禮品一份，其他人8.5折。 3.付款方式：個人付款可直接到吧檯繳納，會員持充值會員卡持卡消費，只需每次到吧檯刷卡一次。
C.夏令營：平均1500元/人左右，時間爲一週左右，一月2期
4.4市場聯絡 爲了讓顧客瞭解本公司的服務和活動，根據不同羣體信息來源，我們決定採取以下方式:
網絡、宣傳單、海報、贊助學生活動、報紙等。
五、財務分析
5.1投資結構表
5.2成本計算
設計年運營收入約爲5131680元，
固定資產金額440000元、
房屋租金(年付)1104000元。
預計固定資產使用5年，
固定資產折舊採用平均年限法計算(7、8月除外)。
成本項目 金額(元) 合計金額(元)
設備折舊 7333.33 7333.33
庫存商品 16500 16500
攤銷費用 6833.33 6833.33
水電費 9000 9000
人員工資 79200 79200
房屋租金 92000 92000
營業費 16666.67 16666.67
合計 227533.33 227533.33
5.3 銷售額
餐飲、DIY、小飾品
(逍遙津 )週六和週末顧客達300人次/日， 週一到週五爲150人次/日，則周銷 售額爲(300*2+150*5)*45 =60750，則月銷售額爲243000元
(磨店、大學城)週六週日顧客達250人次/日，週一到週五爲100人次/日，則周銷售額爲(250*2+100*5)*20=20000，則月銷售額爲80000元
心裏諮詢
(逍遙津 )每週8人，每人1.5小時，人均 180元/時，則周銷售額爲2160元， 則月銷售額爲8640元。
(磨店、大學城)每週15人，每人1.5小時，人均20元/時，則周銷售額爲450元，則月銷售額爲1800。
桌面遊戲 週六週日顧客達100人次/日，週一到週五爲50人次/日，則周銷售 額爲10800元，則月銷售額爲43200元綠色餐飲創業計劃書工作計劃。
週六週日顧客達100人次/日，週一到週五爲20人/日，則周銷售額爲9000元，則月銷售額爲36000元。
發泄小屋
(逍遙津 )週六週日顧客達30人次/日,週一 到週五爲15人次/日,則周銷售額爲5400元則月銷售額爲21600元
(磨店、大學城)週六週日顧客達40人次/日,週一到週五爲25人次/日,則周銷售額爲8200元則月銷售額爲32800元
月總營業額 316440 150600 營業額年增長率 4% 4%
5.4利潤表
5.5資產負債表
資產負債表各個項目預測方法： 1、由於不需要建廠，且店面通過經營租賃的方法取得，所以固定資產僅爲初始裝修時置辦的傢俱、裝飾品及廚房用品及每年末購置的各個設備、設施折舊期限爲5年。 2、公司於出租房簽訂合約，取得房屋的租賃權，這裏假設公司在每年年初先提交租金，租賃權的價值爲每年的租金，租賃權確認爲無形資產。 3、存貨爲經營過程中所購進的原材料、庫存商品、週轉材料和生產成本等。在經營過程中費用化爲主營業務成本。 4、應收賬款。經營過程中全部爲現金交易，不允許賒賬，所以此項爲零 5、現金費用。經營過程中需要有足夠的現金爲每天預期消費找零，假設第一年逍遙津區現金餘額爲5000元，磨店、大學城現金餘額爲4000元。隨着業務的增長和營業額的增長，現金餘額同比增長。 6、應付賬款：應付賬款=付現成本*應付賬款回收期/360。其中應付賬款回收期爲15天。
資產負債表 20xx年 12月31日 單位：元
六、公司發展戰略
6.1公司戰略
餐飲綠色健康多樣化戰略：嚴格保證食品衛生，把好質量關，讓顧客吃得放心，吃得舒心;提供國外食品訂購服務，DIY服務
更新與服務多樣性戰略：不斷開發和引進新的活動和服務，始終保持公司的競爭力。
文化普及戰略：在發展初期廣泛宣傳我們公司的文化，提升公司的知名度，以及在消費者心中樹立我們公司的地位。
資本運營戰略：最有效地利用資本，使之產生最大的效益。
6.2未來規劃 第一期：20xx年―20xx年，本公司的文化廣泛傳播，發展入門級客戶，培養忠實消費者。
第二期：從20xx年起實施擴張政策，在全省各地開設分店，力爭使公司成爲安徽地區休閒娛樂綜合性場所的主要市場領導者。
一、發展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能讓學生喜歡。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。雖然大學生能夠到校外就餐，但大多數學生迫於經濟要素，還是情願在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，以致有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生身上的病症也屢見不鮮，那爲學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬於學生自助的快餐店。
二、店面簡介
本店位於大學聚集核心地段，主要針對的客戶羣是大學生、教師、以及打工人員。運營面積約爲80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃爲主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時富有現代氣味，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈局合理精緻，採光性好，全體感觀介於家庭廚房性和取酒店廚房性之間。
三、發展和戰略
1.本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，由於主要客戶羣是針對學生的，而學生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量很好，可採用不同的做法，使口感有所不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的新鮮感，
以吸引更多的客流。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成爲本店的一大特色。
3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候爲了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較近點的餐館，所以在地理選擇上會取離學校大門無太大距離的位置。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，爲了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也就能添加銷量。
4.餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不隨便傾倒，與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此優秀的就餐環境是能夠吸引更多顧客的。
5.暑假期間雖然客流會驟降，但終究還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務基點等方式，以改善暑期的運營情況。寒假期間就考慮修業一個月，以減少不必要的成本收入。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長近的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製出長期的計劃，每過一個階段就對該運營的情況進行分析總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。當運營情況穩定後，可以考慮擴大運營，添加其它服務項目，並尋覓新的市場，做連鎖運營，並慢慢製造本人的品牌，向爲學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長近的眼光看待問題，如此纔能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。
運營理念側基於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環境
五、市場分析
大學生的食堂的飲食問題不斷，大學生的飲食質量不高已成爲公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食情況令人擔心，以致有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企業就是根據這一點,爲了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學生飲食聯盟，旨在爲高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時爲各高校提供一定的勤工助學崗位，協助貧困生更好的完成學業。
優勢與劣勢：
優勢分析：本餐廳運營處理了學校食堂飯菜口味單一等問題，也消除了流動小攤衛生沒有保證的擔心，並且與食堂同樣方便快速，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、糕點等，並提供免費茶水。簡潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶羣所產生的市場份額。
劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢。另一方面，由於學校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比較難以處理的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是具有的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——那個最大客戶羣的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是很有機會擠入該餐飲市場的。
要挾分析：餐廳的服務與產量的高低與運營成本又有間接和必然的聯繫，因此產品價格必然不能比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了。並且，成本取利潤也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競爭者生存下去的一大決定要素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即能否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，那也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：注重於顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，如贊助學校組
織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時刻提示顧客的消費認識。針對節假日，開展無針對性的促銷策略，如發傳單等。
七、財務情況分析
1．據計算可初步得出餐廳開業啓動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房器具購放費用1000元，基本設備及其他費用等4000元）。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，純項開支等。
3．每日運營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日營業額約800元，淨利潤率50%，由此可計算出投資回收期約爲三個月。
八、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而採取一整套行之有效的"許諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"吃之素"的運營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
作出持續性、計劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員消息反饋系統，實現營銷許諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客看法。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時刻爲顧客着想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部負責人擔任對顧客進行跟蹤服務。
九、大力製造"綠色食品"的品牌形象
根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實行對企業的外顯文化和內顯文化的有機整合，加強企業的品牌保護認識與能力。圍繞"健康、綠色"爲核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作爲一個餐廳開展綠色營銷，我們有一定的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從材料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環境，通過對餐廳的佈局、粉飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
推廣保健學問、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷外，圍繞21世紀的餐飲從題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的學問點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而指點顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲學問宣傳出去，同時藉此機會加大對綠色產品的宣傳引見。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚保守文化外的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機會與條件。
十、搞好一系列的企業公關活動
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關係，爲餐廳的發展提供寬鬆有益的運營環境。
1、與員工建立團結、信任的合做關係。在員工之間搭建起平等、便利的溝通方式，通過發行內部刊物、爲優秀員工提供獎勵，集體文娛等活動添加員工的凝結力和工作積極性。
2、社區公共關係。爲保證充足的人力資流，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。維護顧客的合法權利，提供優秀餐品和服務，準確處理顧客的要求和建議。
3、政府關係。及時瞭解並恪守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，自動協助處理一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係；向其提供本行業的真實消息。
做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。採用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作爲一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
一、餐廳開業籌備的任務與要求
餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，併爲開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
（一）確定餐廳各部門的管轄區域及責任範圍
各部門主管到崗後，首先要熟悉餐廳的平面佈局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，並以書面的形式加以確定。
（二）設計餐廳各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
（三）制定物品採購清單
餐廳開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建築特點。
採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行爲習慣。
3、行業發展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
（四）協助採購
餐廳各部門主管雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。
（五）參與或負責制服的設計與製作
餐廳各部門參與制服的設計與製作，是餐廳行業的慣例。
（六）編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考覈的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
（七）參與員工的招聘與培訓
餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的'一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。
（八）建立餐廳各部門財產檔案
開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的
意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
（九）跟進餐廳裝飾工程進度並參與餐廳各部門驗收
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
（十）負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響着對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，爲各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
（十一）部門的模擬運轉
餐廳各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。
二、餐廳開業準備計劃
制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。
一、發展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。 雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這爲學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面簡介
本店將選址於大學聚集中心地段，主要針對的客戶羣是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約爲50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃爲主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。
本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。（裝修將尋找朋友親戚關係，減少裝修成本。我要求的裝潢效果如下： 1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目瞭然店內是賣什麼東西！重要的一點，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會用不同的效果，不要因自己店內整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購買慾！當然本店剛開張簡裝爲宜。
2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結合是服裝店最適合的，如果全部是冷光（也就是平時所看見的白色燈光）店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺
慘白不夠溫馨，衣服會顯得不夠柔和！加上暖光燈（平時看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動人！空調在夏天必需要俱備，不然店裏很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會有心情的。店面裝潢費用能省則省，儘量花小錢做大事，避免不必要的費用付出，在裝修風格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。
三、發展戰略
1。本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因爲主要客戶羣是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，需要進行傳單、多媒體（如：音響）、贊助學生中大型活動等形式的簡單廣告即可。
2。本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與衆不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成爲本店的一大特色。
3。有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候爲了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費三元每份，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，爲了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4。餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6。市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。 在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目（初步定爲夏冬天增加季節性的燒烤或火鍋），並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己
的品牌，可以往專爲學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，以長遠的眼光看待問題，如此纔能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。
經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品
主要的服務特色：會員制（會員實行產品打折促銷等形式）的跟蹤服務 主要的環境特色：具有傳統、現代文化氣息的綠色溫馨就餐環境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成爲公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本計劃就是根據這一點，爲了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在爲高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時爲各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。 優勢與劣勢：
優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。
同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶羣所產生的市場份額。 劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因爲學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶羣中的一員，所以更能瞭解顧
客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
1、前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
2、後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
七、財務狀況分析
1．據計算可初步得出餐廳開業啓動資金約需190600元（場地租賃費用10000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用20xx元，基本設施及其他費用等4000元）
資金來源：貸款一萬元，父母支援一萬元。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3．每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約300元，收益率50%，由此可計算出投資回收期約爲四個月。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻爲顧客着想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
餐飲業的風險主要分內外2種
內的有經營管理風險，食品安全風險.
外主要是經驗模式被抄襲的風險，周遍消費能力以及口味接受程度風險.
經營管理風險主要在2個方面:一是廚房廚師不穩定，這個建議在投資這方面的時候必須有一個可靠的人員，但是不建議採用給股份的方式，最好自己能有一些基礎，能識別一些技術問題，還有必須隨時留意是否有更合適的人選，二是採購跟收銀等現金接觸人員的風險，採購需要搭配助手，助手要隨時進行更換，可以一定程度避免.收銀採用2單或3單制度，服務人員手上有一份點菜單，收銀人員一份，需要的話，顧客桌上也一份，定期，不定期覈對金額，可以有效避免損失.
不可抗力主要是營業場所破壞，市政維修封鋪，拆遷，傳染病等等，在營業場所選擇時就必須考慮到，事先進行相關了解，營業場所破壞可以考慮買財產保險，其他的基本無法解決..嘿嘿否則也不叫不可抗力了
餐飲業創業經營計劃書：
下面提供幾個經營大綱以供分析：(以中級格調爲對象設計)
(一)地點。
(二)格調裝修。
(三)容納客人人數。
(四)員工總人數。
(五)總廚、行政、樓面部、會計部管理人員組成
(六)員工訓培
(七)服裝、桌布。
(八)客源來自那階層。
(九)資金來源，利息。
(十)股東人數名單。
(十一)供貨商選擇。
(十二)餐具選擇。
(十三)廚房爐具及用品選擇。
(十四)經營推廣方式。
(十五)菜式系列。
(十六)防火措施。
(十七)員工(辭職，離職)應變措施。
(十八)回本期。
餐飲投資計劃一：餐飲店的現狀和發展
餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。
快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資爲主，服務於年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務於顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變爲潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等於無。
餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調查
從周圍餐館的分析：
1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋爲主.
2、周圍有兩家西餐快餐爲主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。
兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。
3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。
餐飲投資計劃三：餐飲店的發展計劃
現在成都是新特區.新都是成都的重點發展對象.我們要以誠信、服務爲宗旨，別具一格爲發展的首要舉動， 餐飲樂閒爲發展目標。開一家餐飲店爲首要發展方式，創造出自己的品牌，
在以多元化發展戰略在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金後還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。
餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃
1、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。
2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，後是味覺，最後綜合成感覺。
4、在爲開張之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請他們免費品嚐親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費.還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。
5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
6、我們的質量、服務、環境要做到一流的，
7、爲了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以良好的服務，積分制如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。
8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。
一、公司經營目標與商業模式
發展以雞爲主打產品的中式餐飲連鎖公司。創業計劃分成三年完成：
1、第一年利用合理有效的管理和投資採用個體戶的形式單店經營。
2、第二年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。
3、第三年全新整合資源，開始融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經營。
持久發展最終目標爲實現以中式快餐連鎖的商業模式，通過融資將企業推向全國市場乃至上市，成爲百年老店。
二、行業和市場分析
隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐爲主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌。
[20xx年度中國餐飲百強企業中式快餐名單]
排名公司名稱公司性質經營模式營業額（萬元）
1 中國百勝餐飲集團外資企業西式快餐、休閒餐飲1186879
5北京小土豆企業（集團）有限公司私營中式正餐與快餐183600
14西安市飲食服務（集團）股份有限公司特色酒樓、中式快餐70500
23馬蘭拉麪快餐連鎖有限責任公司有限責任中式快餐48299
29河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐43319
30上海領先餐飲管理有限公司外資企業快餐42921
45江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐26000
46麗華快餐（中國）有限公司私營中式快餐25000
48廣東省深圳麪點王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720
[東莞本土中式快餐情況]
真功夫
前身“168”蒸品快餐店成立於1994年，20xx年更名“真功夫”，20xx年融資3億元，計劃近期上市。至今已有13年發展歷史。真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業，它首次建立起中式快餐業現化後勤生產、烹製設備及餐廳員工操作的三大標準化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。
鶴留山
東莞市鶴留山餐飲連鎖企業創立於1994年月25日，是以經營中西快餐及鮮果汁系列爲主要特色的餐飲連鎖企業。總部設在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉東莞市，位於東城區塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶。現己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，爲國家烹飪協會會員、全國綠色餐飲企業。
蒙自源
蒙自源是一家專營雲南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業。20xx年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經過7年的發展，蒙自源已經在全國擁有120家餐廳，遍佈華南、華北、華東地區。
柴火酒家
創立於20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創業之初主要經營：經典湘菜、客菜，並以優質的服務贏得廣大消費者的信賴與支持，得以快速壯大發展。從20xx年第一家柴火湘菜館發展至今，旗下擁有三大餐飲品牌，30多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業，曾先後榮獲東莞市熱心公益事業單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。
添添聚源味
自20xx年初創立以來，發展訊猛，倍受矚目。堅持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗及文化。現已擁有六十多家分店，遍佈東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區。
蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。
正如前面所說，經營飯店、餐廳，我們不僅僅要給予以消費者美味的菜餚，還要給他們創造一個滿足於他們心理的環境氛圍。事實上也是如此，我們所見到的成功的餐飲企業皆都注重於環境氛圍的打造，皆以滿足消費者的心理情感需求爲出發點。關於這一點，我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領略一二。如曾經有一位在革期間上下鄉的知情，就曾經開了一家名爲“知青餐廳”的小飯店。該店雖說經營面積不算很大，但自開張以生意都較爲不錯。其成功的祕密就在他所推出的菜餚都是那個時代的一些菜餚，而店內的陳設大多都是模仿當時的陳設。那個時代影響了一代人，並在他們的心中留下了不可磨滅的影響，試想一下，想這樣的一家餐廳能不勾起他們對往昔青蔥歲月的追憶嗎？像這樣的飯店出現，又怎麼不會讓他們又想走進，並約上曾經上下鄉的夥伴，此把酒話昨天呢？
我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在於他的定位的成功，在於他能通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的形式創造了一個特定的進餐環境氛圍，滿足了一部分特定人羣的對往事情感需求。
我們很多的餐飲業經營者都希望自己開的店生意好，也想着各式各樣的方法去刺激消費者，希望能夠引起消費者的注意，消費買單。可惜的是，不管他們所採取的方法多麼的有創意，讓消費者所感到的實惠有多少，消費者卻不爲之所動，所取得的效果甚微，甚至在有些時候是光打雷不下雨。
爲什麼會這樣呢？相信不少的人爲此而感到疑惑，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆，說什麼生意難做。大家在哀嘆的時候，爲什麼不看看身邊的哪些餐飲企業，特別是一些做的較爲成功的企業呢？他們的生意爲什麼做的那麼好，前光顧的客人絡繹不絕，甚至要排隊領號。失敗者各有不同，但成功者卻有着類似的地方，有着一個共同的特質：那就是他們真正的懂得餐飲業的經營，能讀懂消費者，懂得消費者的心理。
在我們的身邊，有許多的餐飲業的經營者所採取的營銷策略以及促銷手段，看起不錯，從理論上說絕對可以讓自己的企業生意興隆。但在這兒所要說的是，只是“看起”以及“理論上”成立，因爲他們的這些好的方法和措施是自己覺得的可行的，並沒有與消費者之間產生對接。
就沒一個餐飲業的經營者說，你要記住的是，最終買單的是客戶，而不是你自己。如何讓客戶買單呢？不用說就得讓客戶感到滿意，不僅僅如此，還要讓超出客戶的心理需求，給予他們更多的滿意。
讓客戶滿意，滿足客戶的心理需求，似乎我們每一個人都很清楚這一點，但是如何才能做到這一點，恐怕真正能知曉的人並不多。在現今的書市上有許多的有關於消費者心理的書籍說到了這一點，有許多的營銷類的培訓老師在其的程中也不斷地重複着這一點是如何如何的重要。只不過，他們說得倒是熱鬧，拋出了許許多多的觀點，並引經據典用證明自己的觀點有多麼的正確，多麼的實用。我並不是說他們所說的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄複雜化了。因爲事情的本身並沒有那麼的複雜。
爲什麼這麼說呢？原因很簡單，我們要想真正地讀懂客戶，滿足客戶的需求，其實就是雙方之間的一個互動，即讓客戶感知到我們所做的一切，並且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，並因此進行調整，以滿足消費的需求，去增強消費者的滿意度。說的更爲直接一點就是，餐飲業的經營者應該以品牌，環境，服務，出品四個爲基礎指標，通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標客戶羣體，通過客戶的消費反應，最終制定出合理的價格，去增強客戶的滿意度。這就是我所要說的餐飲業的五覺定位音效系統。
而爲什麼餐飲業要注重五覺定位營銷系統呢？
前面提到過，這是由於人們對於任何事物的認知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始，並在心裏面產生心理反應的。我們要想與消費者互動，真正地把握住消費者的心理，就必須讓他們更爲清晰地感知到我們所做的事，我們所開的是怎樣的一個餐廳，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息，在他們的心目中留下一個印象，更爲重要的是通過這種感知，以及感知的反應，我們能夠更進一步地知道他們所需要的是什麼。
想想看，當我們知道了這些後，不就是對經營策略以及實際的操作指明瞭方向嗎？有的放矢才能射中靶心達到應有的效果；無的放矢，就是百步穿楊的神射手跟從沒有射箭的人也沒有多大的區別。我們做餐飲所面對不就是走進店裏麪點餐消費的客人嗎？當我們聚焦在他們的身上之後，通過不同的方式與渠道，用嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，將品牌的化理念，貼心的服務，幽雅的環境，美味的菜品呈現在他們的面前，讓他們形象而生動地感知到我們企業的具體形象，生意又怎麼不會好起，又怎麼不會做大做強呢？如果你稍稍細心，就會很容易發現，我們所知道的一些知名的餐飲業，他們之所獲得成功。
概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養活自己一家，如果發現有發展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等於就可以開大店。因爲本計劃書只對小店。大店另書描述。
第一步，決定賣什麼；第二步，擬選擇門面；第三步，考察路過擬選門面的人流裏有沒有你的服務對象。如果有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈餘？如果有盈餘，請你按下面的說法，對你的項目進行考察和設計。考察和設計完畢後得出的投資數不能隨意裁減，
一)店的硬件設施：
a．店內硬件設施：
1.門面裝修:考慮的範圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，瞭解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什麼圖案和顏色，不喜歡什麼圖案和顏色。裝修材料的選用。
決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪裏，門面就選在哪裏。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，製作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。
注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。
2．店名選擇：考慮的範圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯，
決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。 注意事項：不能採用當地忌諱的用語，不能採用國家禁止的用語。
3.服務員：考慮的範圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式， 決定的依據：主要服務對象的層次是決定因素。如果你的主要服務對象是貧窮的小城市裏只是趕着上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當地得衛生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市裏只是趕着上班的人，一家三代也可以上，但是衛生要講就一點。如果你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。
注意事項： 每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。
3.洗手間：考慮的範圍：洗手檯，洗手檯上放牙籤盒，便池，水衝，衛生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛生，防滑地板，裝修檔次，洗手間裏應有供酒後嘔吐的大池。 決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有噁心反映。
注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能衝整個衛生間的水管。衛生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。
失敗－－－總結－－－－再失敗－－－－再總結－－－－再再失敗－－－－再再總結。。。 結論是：我從前是大笨蛋。失敗的原因是”無知“。
人類文明幾千年，那麼多的經驗總結，爲什麼不學呢？爲什麼偏要自己去闖呢？站在前人的肩上，不就輕鬆呢嗎？
於是，我閉門研究，將中外偉人得墳墓挖了一遍。古董值錢哦。我認爲挖得一很值錢得寶貝。用這寶貝作一理論，用這理論指導實踐。真的看得好高好遠哦。
感謝我們得祖先，給我們留下了光輝催產的寶貝們。我無體投地。
在這裏，我勸諸位意欲創業者，不要幻想。沒有天上掉餡餅時候。
創業的基本條件是：
1）知識；
2）關係；
3）好身體；
4）有一個好老爸；
5）有一個不要命的膽；
6）有一張不要皮的臉；
我崇尚知識和體力。
4。看周圍環境：考慮的範圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物，由進到遠的看店門，決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選範圍以外。
設計確定：
注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視。也不要太低。
5.經營品種：考慮的範圍：菜的樣品，價格表，色彩，
決定的依據：小餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種裏尋找，這樣風險最小。小餐館經營的內容不要多，要精。一般小餐館不會有專業廚師，都是自己親自操作，或請一業餘廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。
注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認可後，再將其標準化後推出。追求特色創新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創新是那些把錢當成手紙用的人的遊戲。
6.衛生：考慮的範圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛生間，店內人員的衛生習慣，
決定的依據：採用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛生水平，等於或好於他們就可以了。 設計確定：
注意事項：從外到裏，凡是客人能看見的一定要認真對待。
我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館裏更糟糕，進了廁所後再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”。。。
說得我想拿把鋤頭挖個坑鑽進去。
一、關於“湯文化”
湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。
一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成爲順中國傳統美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也;舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消;飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可無羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食爲天，食以湯爲先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起着舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養好""是一個主要的傳統養生概念，認爲雞湯裏有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節飲食習慣之一。如今在餐飲業，健康養生觀粘早已紮根，中國養生會館成甚至成爲遊人“觀景點”。
二、餐飲行業風向
隨着生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛生安全、營養健康成爲主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業格局中唯有特色纔會有發展，才能獨佔鰲頭!
1、中式餐飲是營養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱爲垃圾食品，因爲其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更注重營養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養顧慮是起發展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在於營養!因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶佔市場份額。
2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，製作精細，深得消費者喜愛。製作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜餚品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的天然優勢，也是要充分利用的優勢。心靈雞湯以特色爲主打，不斷開發菜餚定能吸引更多消費者。
中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只佔市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。
三、公司簡介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創立於浙江溫州蒼南，公司總部位於廈門。公司致力於打造中國最大、最專業的都市養生特色餐飲連鎖企業，在全國範圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。
在秉承傳統中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬製配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化於一體，成爲餐飲界的新亮點。
公司秉承“誠信爲先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創建誠信，尊重夥伴，實現雙贏”的經營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務見真情”的企業發展觀。根據餐飲業特點,結合公司實際情況，從企業文化的構建、發展戰略的規劃、經營模式的確立、產品質量的保證、以及對加盟企業實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發展之路。真正做到“專業型餐飲服務營銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。
公司制定現代化後勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養生內涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以採購、加工、配送三大中心組成後勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規範，保證“千份雞湯同樣品質。目前，憑藉直營總店和加盟企業驕人的經營業績，憑藉業界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先後榮獲“健康放心雞湯企業”、“優質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關於品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背後是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業發展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養專家”爲?位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營養科學集合，對文化與服務、品牌、產品巧妙嫁接在一起，實現持續的品牌傳播。
心靈雞湯採取中式營養，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性，搶佔中餐營養制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業模式、品種選額、經營風格與發展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產品創新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。
五、企業定位
企業定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業
品牌定位：湯的營養專家
產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創新產品
服務定位：吃得放心，服務貼心。
企業精神定位：創建誠信，尊重夥伴，實現雙贏!
模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化後勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程規範化，優化資源配置，強化品牌形象，提高市場佔有率，最終實現品牌規模經濟效益。
六、企業發展戰略
1、企業主要戰略：
統一加盟店標識、設備、服務、產品。
主推招牌產品，大膽革新產品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格
實行標準化管理，以高素質的“品質、服務、清潔”獲得顧客高度評價
發動全國戰略，逐步擴大品牌市場佔有率。
迎合傳媒、公衆對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。
2、產品戰略
在商品氾濫的社會，一個產品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在於一個“湯”字，要將“湯”發揚光大，通過獨特熬製配方、天然營養材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”爲主打，結合創新產品，高舉“營養湯”大旗，以“都市養生湯文化”爲賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創新營養文化。
作爲餐飲產品，心靈雞湯產品包括三部分：
核心產品——滿足食慾和營養;
形式產品——美味的食物、舒適的環境、潔淨的餐具;
外延產品——滿意的服務。
產品三大標準：
產品標準化——標準化配料工藝
產品特色化——湯的營養專家
產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關於心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫養生學說爲依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的祕製醬汁，熬製出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬曆年間(距今已有430多年)，在寧海當地就流傳着“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。
“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融於一煲，爲都市白領階層調製出一劑味道鮮美、膳食合理、營養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿蔔素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。
如今，在十餘年的產業化經營下，餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。
八、關於連鎖加盟模式
我國的傳統烹飪有着悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷髮展和豐富。爲滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業，我們不難發現，他們都採用了連鎖經營並取得莫大成功。這些餐飲企業通過發展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業在社會公衆中的形象和地位。無數成功案例證明，連鎖經營是餐飲業的一種重要經營模式，發展加盟連鎖店是餐飲業提高經濟效益的有效途徑。
通過連鎖經營模式能夠迅速提升企業標準化、專業話程度，有效降低加盟者在經營管理、廣告宣傳、採購進貨等方面的營運成本，實現各方資源的整合優化。同時增加市場信息來源，減少創業投資風險。
在國內餐飲連鎖經營蓬勃發展的同時，我們也不斷受到國外企業的衝擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭爲代表的一大批國外企業在中國通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網，這給國內傳統餐飲業帶了巨大的衝擊，但也證明了連鎖經營有着強大的市場競爭力。
九、加盟優勢
投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益爲中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經營風險。
十、加盟支持
1、開業支持
公司總部將派專員進駐代理區域商門店，幫助整理開業初期的各項事務，創建形象與品質具優的樣板店，爲日後發展定下基礎。以加盟店經營利益爲中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，儘量避免經營風險，並以契此在區域市場內得以最大發展。
2、培訓計劃
公司總部提供培訓，內容包括：湯料製作技術、員工培訓、服務規範和日常經營管理等。
3、配送支持
公司總部可爲區域代理制定並安排特有的配送計劃，讓您在日後的發展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排爲準。
4、管理支持
公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳採用統一管理規劃：對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監督檢查和指導，給予必要的現場支持和一定的技術力量支持，並建立完整的督導體制和相關制度。
5、宣傳支持
各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。
一、 市場分析
火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱乾麪，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形
成氣候，更有蔓延全國之勢。 大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。
另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫製在一個紗布袋裏，用完後可以回收，便於老闆控制，便於保密。
二、投資概算
1、 技術投資300元（函授298元）
2、 設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計爲20xx元。
3、 租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城爲500元）按季度付租金需3000元。
4、 週轉金：700元。
以上投資概算總共爲6000元。
三、成本利潤分析：（以縣城小規模計）
1、 牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的，在店裏吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤爲300元。
2、 牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最
低收入爲400元，成本爲280元，利潤爲120元。
3、 牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入爲350元，成本爲150元，利潤爲150元。
4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）
5、 各種稅費25元/日。
以上三項的利潤爲570元，減去100元支出，日淨利潤爲470元。年利在10萬元以上。
四、營銷建議
1、 三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、 保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。
3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。
4、 優質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。
5、 延長服務時間，城市裏可以24小時營業。
6、 對於老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。
