在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那麼什麼樣的崗位職責纔是有效的呢？下面是小編精心整理的餐飲部總監崗位職責，希望能夠幫助到大家。
1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考覈部門各級管理人員的業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3）熟悉目標市場，瞭解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的佈局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加臺餐飲原料的採購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。
4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
工作職責：
計劃與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經營管理計劃，並確保相關人員都能對此有充分的瞭解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，並遵從管理公司餐飲總監的協調。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的`酒店有關餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。
政策、標準與流程
1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經酒店人力資源部的協調和酒店總經理的批准後執行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產品標準的貫徹執行。
3、更新改良服務流程設計、管理系統，精簡運作程序，並遞交管理公司餐飲總監覈准實施。
績效評估
1、監察餐廳、廚房有關服務、產品、設施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經理、行政總廚的年度績效考覈。審批部門基層管理人員的年度績效考覈與檢查的標準與方法。
人力資源
1、提名餐廳經理和行政總廚的任免，遞交駐店經理批准。
2、覈准除餐廳經理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，並遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執行餐飲部的培訓計劃與人力資源開發計劃。
4、根據人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經理覈准的同時遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態。
經營管理
1、瞭解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協同駐店經理及總經理做出決策。
2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，瞭解部門工作情況，佈置部門工作。
3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產品質量。
4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節、節假日活動等。
5、瞭解餐飲市場發展狀況，掌握酒店的菜餚狀況，制定適合目前酒店市場的菜餚創新計劃，並督導行政總廚落實執行。
6、督導管理人員做好服務的創新，保證較高的服務水準。
7、每日巡視餐廳、廚房及後臺各區域，掌握服務及管理動態。
8、每日閱讀經營日報表，瞭解部門及各區域經營情況，掌握經營趨勢，發現問題及時做出調整。
9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。
10、對整個就餐環境及設施設備進行整體協調部署。
11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便於有效控制毛利率。
1.參與酒店發展戰略的制定，爲酒店戰略發展提供相關專業諮詢。
2.根據市場動態，熟悉本酒店的主要目標市場，瞭解消費者餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。制定餐飲各部經營戰略，制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段。
3.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標準、部門內部管理規定。
4.指導下屬部門制定工作計劃，並督導其執行。
5.培訓下屬部門經理、管理人員、監督、指導和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。
6.協調下屬各部門的工作、督導餐飲服務、進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。
7.處理突發時間，維護客人利益及酒店利益。
8.參加酒店部門協調會議，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預算會議。
