總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，不如靜下心來好好寫寫總結吧。那麼總結要注意有什麼內容呢？下面是小編收集整理的餐飲人員年終工作總結，希望能夠幫助到大家。
目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設爲中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率__%，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，營業費用爲xx元，比去年同期的xx元，增加（或下降）xx元，增加（或下降）率__%，全年實際完成任務xx元，超額完成xx元，（定額上交年任務爲38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配製度，調動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務爲38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率爲1xxxx、爲了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，覈定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率爲__%、
（二）抓好規範管理。強化協調關係，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。
2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等，由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。
3、建立出品估清供應監督制度。爲了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門覈實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立後，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成爲歷史，現在出品供應情況已處於正常化。
4、加強協調關係。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每週例會上反覆強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
（三）開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。
今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。
第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。
第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1xxxx、優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
（四）全員公關，爭取更多的回頭客。
餐飲部領導把公關作爲一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日，向關係戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛曆、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加
（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審覈稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，爲降低成本，後耒改爲自己進龜，自己烹製，近二個月耒，節省成本三萬多元。
（六）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。
餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。
1、組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2、通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事蹟有xxxx，員工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約xxxx、
（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。
1、嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反覆考察，全年提拔部長xxxx，領班xxxx、對違反酒店規定的員工，以教育爲主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1xxxx、由於勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。
2、完善培訓制度。爲了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，採取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考覈，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“諮客服務規範”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業務知識”、 “英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛生知識”等培訓達xxxx次。
忙忙碌碌中時間過的真快，轉眼20xx年的工作結束了，回顧着半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將着邊年的工作情況作工作總結如下：
1、環境衛生
作爲餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。
掌握二個標準。所謂“和諧”是指協調、友愛、融洽、無矛盾衝突、無相互牴觸之意。“和諧機關”的基本內涵是：人與人之間和睦相處、部門與部門之間相互配合、人與單位之間相互依存、單位與外部環境融洽聯通，整個機關形成一個團結協作、氣順人和、運轉有序、公平公正的良好氛圍。以人爲本，構建一種和諧的.、融洽的、健康向上的人際關係是構建和諧機關的一個很重要的內容。這是評價一個機關是否和諧的首要標準。良好的工作秩序和優美舒適的環境是衡量機關和諧的另一個重要標準。從軟件方面來說，“和諧”實質上意味着一種秩序。構建和諧機關，就要遵循機關運行規則，維護機關應有的秩序。維護秩序靠的是健全的規章制度和科學有效的機制來調節。
2、菜品質量
對菜品進行規範操作，原材料必須清洗挑選後加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出爲準，嚴抓菜品質量。
3、資源管理
各有關部門要在黨委的統一領導下，明確職責分工，加強協調配合，完善國家工作人員學法用法工作機制，進一步形成各司其職、各負其責、齊抓共管的工作格局。黨委組織部門要對國家工作人員學法用法工作進行宏觀指導和監督，把國家工作人員學法用法列入幹部培訓計劃，協調培訓院校落實憲法法律必修課，把學法用法情況作爲考察幹部的重要內容。黨委宣傳部門要協助落實黨委（黨組）中心組學法制度，加強對學法用法工作的輿論宣傳。公務員主管部門要把法治知識納入公務員錄用考試、培訓和年度考覈範圍。司法行政部門要具體承擔國家工作人員學法用法的組織協調、指導和檢查。
堅持教書育人，努力提高教學質量和教學水平五年來，完成計劃內73個班次、4752名學生（不含形勢教育的班次、人數）、1850學時的主講任務。在教學中，堅持教學改革，注重教書育人，教學效果好。多次受到教育部、江蘇省委、省政府、學校領導的好評，受到學生。一是堅持教學改革，注重教學質量。與單位教學組的同志一道，先後總結了“緊密聯繫學生思想實際，增強鄧小平理論教學的說服力和感召力”等教改經驗，在國家教育部鄧小平理論教學經驗交流會和全國青年學習鄧小平理論經驗交流會上作了介紹，受到黨和國家領導人的高度重視和教育部、江蘇省委、省政府的肯定，1999年，20xx先後被評爲學校優秀教員2次、學校政治理論課教學先進個人3次。
計劃是行動的指南針，好的計劃能夠預先調配資源，有條不紊的開展工作，用最小的成本達到最高的效益。但在過去的工作中不完善的計劃體系導致了工作的無條理性，降低了工作效率。
衆所周知，採購部是公司業務的後勤保障，是關係到公司整個銷售利益的最重要環節。下面是蒐集整理的採購人員20xx年終個人工作總結，歡迎閱讀。更多資訊請繼續關注年終工作總結欄目！
合理開閉水，電，氣，發現浪費現象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與後廚培訓。全面抓好服務規範，出品質量，使接待能力提高。
然而，在臨櫃工作中不僅需要一份耐心，而且還需要一份熱心，真正急客戶之急，想客戶所想，力所能及地爲客戶排憂解難。記得有一回下午班，我早早地去了營業所，趁午間空閒整理早上剛開出的銀行承兌匯票，正當埋頭整理時，忽然感覺有聲音從櫃檯外傳來，我忙驚覺地從座位上站起來，發現櫃檯外站着一位面容憔悴的大媽，正惆悵地望着我，可當時還不到上班時間，我的尾箱還未到場，我只好請大媽到另外幾個全天班的儲蓄櫃檯去辦理，而當時恰逢業務高峯期，那幾個櫃
按照領導安排，完成各項固定工作。同時，根據工作需要，完成了一些臨時性工作。主要的工作有，全國第二次經濟普查的整理收尾工作；鄉鎮統計機構基本情況調查；規模以下工業企業能源抽樣調查；統計繼續教育等臨時性工作。所有這些工作，都得到了市局主管部門及局內領導和同志們的認可。
5、成本規範
業務技能不夠精細，雖然已從事記賬崗位兩年，但會出業務仍未精通。現在從事了全新的公司信貸崗位，首先要有肯學肯鑽的態度，其次任何崗位都不可能在短時間內就能做到精通，因此我已經做好長期努力的準備。保持一貫踏實的作風，克服性格上內向的缺點，努力成長爲一名優秀的現代商業銀行客戶經理。
時常詢問原料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發現問題及時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處於完好狀態，並得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成績，爲酒店創造更高的價值。
