時間過得可真快，從來都不等人，又將迎來新的工作，新的挑戰，我們要好好計劃今後的學習，制定一份計劃了。好的計劃都具備一些什麼特點呢？以下是小編收集整理的工作計劃餐飲6篇，希望能夠幫助到大家。
(一)開業前第17周餐飲部負責人到位後，與工程承包商聯繫，建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。
(二)開業前第16周至第13周
1、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。
2、瞭解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
3、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
4、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。
5、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
6、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
7、確定組織結構、人員定編、運作模式。
8、確定餐飲經營的主菜系。
9、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
10、落實員工招聘事宜。
11、參與選擇制服的用料和式樣。
(三)開業前第十二週至第九周
1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
4、建立餐飲質量管理制度。
5、制訂開業前員工培訓計劃。
(四)開業前第八週至第六週
1、審查廚房設備方案及完工時間。
2、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
4、覈定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、覈定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
6、實施開業前員工培訓計劃。
7、與總經理商定員工食堂的開出方案。
(五)開業前第五週
1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長一起着手製訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反覆討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：
①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）
②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶羣
③原料供應方案
④廚師隊伍的實力
⑤綜合制訂菜單
⑥印刷。要求開業一週前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。
4、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷。
5、與客房部聯繫，建立客房送餐程序。
6、與財務部聯繫制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。
7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯繫制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯繫制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷售部聯繫建立會議、宴會工作程序。
12、建立餐飲部的文檔管理程序。
13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
(六)開業前第四周
1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、覈定所有餐飲設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有餐飲物品按規範和標準上架存放。
6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。
8、繼續實施員工培訓計劃。
(七)開業前第三週
1、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定餐飲部的組織機構。
3、確定各區域的營業時間。
4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關規定。
8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）
9、着手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
(八)開業前第二週
1、全面清理餐飲區域，佈置餐廳，進入模擬營業狀態。
2、廚房設備調試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
四、開業前的試運行開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的.順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結並與其他部門積極溝通。
(二)經常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助採購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭髮現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
(三)重視過程的控制開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在佈置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、牆紙、傢俱等成品的。最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因爲在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。儘管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期佈置中易出現的問題制訂預先控制方案，並要求管理人員在一線指揮。
(五)加強對倉庫和物品的管理開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。
（六）加強節能管理開業前期佈置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
(七)確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會廳後，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規範、物品擺放規格工作，並拍照製作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作櫃等也規範，以取得整齊劃一的管理效果，使後期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重複返工、餐廳佈置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。
(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作爲使用部門，餐飲部的驗收對保證後期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收後，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：
1、經營意識的調整。要把工作重要從後臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。
2、按規範要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大
上個月度，在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內部建立內部質檢小組
徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準
結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，佈置補充本樓層工作安排；對部分員工們工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。
三、結合後廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前後餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。爲客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區域綠植
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯繫佈置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。並在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。
六、規範了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工們無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較爲細緻的分工。使日常工作得以順利開 展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工們做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作並進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工們引以爲戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部的分員工們服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工們自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。
2、部分員工們仍缺乏團結協作的意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工們仍缺乏節約意識。
5、極個別員工們還存在偷吃私拿等違規現象
隨着星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。
針對以上的工作，特制定下月的工作計劃如下：
一、 繼續加強員工們的業務技能培訓，提高員工們的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工們對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工們接受業務的進度和新老員工們的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、 進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、 加強員工們思想教育。
利用一切機會不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工們發揚團結互助的精神，增強員工們的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續做好"節能降耗"工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工們溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工們進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工們在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工們提出合理性的要求，管理人員時刻將員工們心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工們排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工們真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
通過近期對酒店餐飲部的經營情況分析，爲了穩定、開發客戶同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，將針對以下幾方面展開工作。
一、產品推廣：
1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜餚推介；母親節媽媽菜套餐，
2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜餚；
九月份推出團圓月賞月活動。
4、建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節；
5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜餚、“十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，爲了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，採取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考覈，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"諮客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
（3）規範菜品試菜制度，爲更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規範管理完善制度
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、衛生安全檢查彙報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
（3）建立出品估清供應監督制度。爲了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門覈實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。
（4）加強協調關係。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，爲穩定酒店餐飲服務，建議。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重複工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬鬆的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：
隨着餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場佔有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關係戶電話問候。同時專人負責客戶資料的徵集及補充，並於日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。
2、嚴格執行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督
餐廳樓面領班崗位職責
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任彙報各員工的工作表現。
3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任彙報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班後會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作爲評選每季優秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
制定工作計劃的步驟:
1.確定工作的目標------項目,內容,期限.
2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3.工作程序的分析------對完成工作的先後次序和人力,物力安排進行詳細說明.
一、20xx年下半年楚王宮總經理工作計劃
楚王宮初建到現在已經有快半年的時間了、在董事長張家玉的 帶領下、大家齊心協力共同奮鬥、目前門店已開了3家店、回顧這幾個月的時間、餐飲部的各項工作有許多值得我們認真分析、總結和加以改進的地方、爲此、餐飲部在20xx年下半年制定了更爲全面、系統、合理的工作計劃、具體如下。 一、經營目標； 以6月份盈利數據分析
從數據上看我們目前的盈利呈現負增長
原因分析、產品定價、定位、消費人羣、商圈調查、沒有一個合理準確的 數據、沒有進行合理分析、沒有對周邊同類產品做一比較、分析我們的優勢劣勢、我們5公里之內的 競爭對手、他的 品類、價格。 沒有凸顯代表地域性產品、沒有一個合理的 薪酬激勵機制、員工缺乏激情、 公司的體系建立、不夠健全。
公司文化內容牽強、沒有突出核心價值觀、經營理念。
產品單調、缺乏主副搭配、產品不穩定（有顧客會員意見調查數據）定位產品路線、粉面世家、就做粉面、把粉面種類豐富、綜合陝北 陝西、河南、安徽、湖北、等北方代表性麪食、定期推新。縮減點擊率底的產品。
營銷方案設置不合理、初期的大力優惠、導致後期撤銷優惠力度、造成顧客逆反心理。有底往高不斷提升優惠力度、和有高慢慢來縮減優惠力度給顧客不同的心理感受。
公司在展望好的未來前景時、也要考慮到門店的 自主盈收能力、抗風險能力、風險評估能力、產品路線、顧客接受力。
二、管理目標
人員編制、結合門店實際情況、將人員編制在合理的範圍之內、合理壓縮人員編制、合理使用人員資源、現將各崗位人員定編如下。
三、考覈制度
員工考覈制度有店長負責。
店長廚師長考覈制度有總經理負責。
內部實施獎優罰劣制對錶現優異者加晉、升職。對錶現不好態度惡劣者教育、辭退處理。
管理方面實施垂直管理避免重複管理、重複指揮、實施責任擔當制。
總經理不定期回到門店抽查、發現違規、和不按要求執行實施扣分制制度、與個人績效掛鉤。
四、列會制度 班會店內店長主持
週會有霍總主持、羅董董事長彙總。
月會每月2次會議由羅董事長主持、楚王宮管理人員全部參加。 每月店長月總結會議、分析上月營業情況、制定下月營業目標、工程維修、商圈調查。下月工作計劃、如何開展。
五、培訓制度
店長培訓每週一次有公司高層領導主持培訓。
員工周培訓由門店店長負責培訓、拍照、會議內容、參會人員記錄登記。
廚房培訓會議由廚師長主持、拍照、會議內容、參會人員記錄。 技術總監會議、技術培訓、技術研發、新品製作、新品試吃推廣。拍照、會議內容、參會人員記錄。
業務技能培訓、培訓廚師刀工、速度、菜品知識、操作技巧、煮麪口感要求。
六、目標管理制度
制定長短期目標、周目標計劃 月目標計劃 季度目標計劃年度目標計劃。培訓目標、營業目標、人員考覈績效目標、人員學習目標。
七、內控管理
設立進入庫物品領用登記簽收人、物品消耗控制、店內水電消耗控制、定期對有形資產安排護理（比如我們的 紅木傢俱）、保養、登記、對廚房設備進行實名登記、實名責任擔當制、衛生、保養、維護有專人負責。
八、推廣目標
安排公司營銷人員對周邊公司拜訪、每天最少30家、發公司企業簡介、菜單、現金卷、留下客人電話定期回訪客戶、到店內用餐、營銷人員給予一定的 折扣。
對於一些忠實客人、公司可製作帶有公司標誌性的飾品贈送、作爲一種品牌推廣宣傳、讓營銷人員把會員信息儲備、加微信、製作微信羣、經常在裏面和顧客互動、新品拍照發羣、邀請客人到店、發紅包遊戲、讓大家對公司的菜品服務吐槽。
讓營銷人員利用微信加附近好友然後羣髮菜品點名地址、推廣宣 傳。
負責公司團餐、會議餐洽談、聯絡。
九、成本管理
菜品製作標準卡、每一種產品、製作配比、擺盤、點綴、各種輔料用量、全部標示、一份面、面有多少克、肉有多少克、青菜有幾片、湯有多少、成本多少、利潤多少、這樣的目的不受廚師制約、不怕人員流失、不管誰來都按照這樣操作、標準量化。
十、制定計劃
產品、價位、菜單、統一、合理、 營業目標已下發到各個門店。 人員標配以要求各個門店店長執行 產品標準化已有技術部負責跟進、 採購物資成本有本人親自負責跟進、 店內每日營收有店長直接與財務對接。 團餐、外賣逐步跟上、有店長安排。
提升營收、會員、對外營銷、代金卷、平臺宣傳、鍛鍊員工推銷能力技巧、提高客單價。
