時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將迎來新的喜悅、新的收穫，寫一份計劃，爲接下來的學習做準備吧！好的計劃都具備一些什麼特點呢？下面是小編整理的工作計劃餐飲10篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
新的一年裏，我作爲店長，更要履行好自己的職責，作爲店裏的領頭人，做好下屬的榜樣極爲重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質量符合，所以，接下來我要制定自己作爲店長的工作計劃。
一、職責與職權
1、 協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、 負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考覈和評估工作。
5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、 檢查結賬過程，指導員工正確爲客人結賬。
7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、 完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件
1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能，
6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，爲客人提供滿意加驚喜的服務。
7、 旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
三、工作內容
1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、 餐前的準備工作：
（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對不符合要求的要儘快做好。
3、 開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員爲客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考覈，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、 收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
四、權力
1、 有調配所屬員工工作的權力。
2、 對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
中餐廳
1、和廚房配合做好美食節、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節維 系老客戶，發展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養生菜)。
2、利用技能大賽培養點菜員，發展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的職員重點培養。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，藉此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品併爲全體職員培訓，是餐廳的收入利益最大化。
7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監、行政總廚，餐廳得到總監、總廚的通知方可允許自帶
宴會廳
1、加強對於宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量。
2、穩定現有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其儘快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業之後在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上，節假日餐廳進行佈置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產品做出調整，按照促銷計劃，提前一個月做方案並作出總結。
2、爲了更好的完成經營工作，加強對職員的培訓，做到理論結合實際，加大實操培訓次數，提高培訓質量，確保服務質量穩步提升。管理人員的執行力度，做到有佈置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經營
今年上半年由於受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨着市場的變化而轉型，進行中低端的推廣促銷，經營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地;
(二)管理
圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務、節能降耗、多元創收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施;
(三)人員
通過多種途徑進行人員補充，並結合部門文化穩定團隊成員，做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍;
(四)培訓
結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的製作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗職員的技能與應變能力，已達到培訓的目的。
酒水部
1.根據經營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產品的認知度比較高，部門下半年將在產品上適當進行調整，結合現在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發。
2.對於熱銷的哈根達斯，繼續加強店內宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五穀特調熱飲;
4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現;
5.適時推出幾款有特色的節假日活動方案 6.繼續加強部門節能降耗的意識。
管事部
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監、經理的工作安排。
2、工作中多注意職員的言行，發現問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發生。
3、招聘挑選職員。
4、制定有效的培訓計劃並認真執行並考覈。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創新與卓越，真正讓默契協作成爲餐飲部的凝聚力，讓創新求勝成爲我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成爲我們的核心競爭力，來開創我們20xx年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊爲目的，創造和諧團隊爲己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務品質，完成各項管理指標繼續努力。
新的一年在一步步來臨，爲了在20xx年取得好成績，我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃，按照計劃來執行。
一、餐廳裝修
對於客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等最好的地方。爲了滿足客戶的要求，決定在年初進行餐廳裝修計劃，把餐廳分爲多個區，一個公共休閒去，一個是安靜合適的地區，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響，分成多個檔次，滿足不同的'客戶需要來吸引更多的客戶。
同樣對於整個餐廳的風格佈局也做了調整，改變了以前那種單調的白色，添加了更多的其他元素，因爲我們的餐廳面向的客戶是高檔的人羣，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的佈局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成爲一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閒。對於這些詳細的具體情節會請專門的室內設計師來代勞，專業的人做準也的事，我負責的就是把這個計劃實施到底，不管有多大的阻礙都會做到。
二、菜品推陳出新
如果一個餐廳沒有經常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。爲了展示出我們餐廳的蓬勃生機，我們會按月推出一個新菜品，並對這些菜品做調整，當人對於這些菜品的製作和調整都是按照客戶的要求口味來執着的，比如我們在客戶用餐之後有一個希望改變什麼樣的菜品出現，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嚐通過消費大衆的選擇來決定一個月的菜品最終生產。
同時對於一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優惠活動比如客戶填單可以給九點五折優惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣瞭解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。
三、對於餐廳的人員管理
餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象，爲了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因爲在招待客戶的時候出現服務人員與客戶發生矛盾。
對於餐廳內部人員我們不能寒了他們的心，所以對於受到了委屈經過調查清楚之後會給予補償，但是對於已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對於餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養，成爲餐廳的精英。
當然對於自身的約束也不會減少，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服衆，需要我們自己做好工作。
新的一個季度即將到來，回顧過去一年來的工作，確實也是收穫很多，也比較充實，我們餐廳也在過去，一年來取得了一定的成績，但是不足以驕傲，還需要繼續努力，即將到來的新的一年，第一個季度也需要做好準備，對工作有一個規劃，認真的去執行好，現在也把下個季度的工作規劃如下：
首先還是從我們餐廳的服務質量方面出發，一定要做到把質量提高上去，服務質量是一個餐廳的基本標準，讓顧客在用餐的過程當中有一個好的體驗是非常重要的，也是從這方面出發，考慮到顧客的一個體驗程度，用餐的舒適度也是非常重要的，在接下來的工作當中，從這方面着重出發，做到高標準的服務，也讓顧客能夠滿意，我們餐廳的服務水平從工作當中進一步的去落實，然後第二點就是，各類菜系的口味一定要符合標準，一定要達到比較高的水平，至少要讓顧客感受到這個菜好吃，吃了還想再吃第二遍，當然這方面需要花一定的時間，也是從廚師方面下手，主要就是請一些工作經驗高的廚師來做主廚，這非常的關鍵口味，是一個餐廳的門面，也是一個餐廳的特色，家是一個餐廳，生意好不好的重要因素，所以在接下來的工作當中，這些都是需要去調整的，新的一個季度工作當中，一定要進一步的完善好這些，通過這樣的方式去積累經驗，從而達到一個更高的水平，第一季度的工作是比較匆忙的，也是比較迅速的，當然一定會調整好，這個速度也會在第一季度的工作當中做出一定的成績出來，總的來說，還是要從按月出發，每個月達到一定的水平，比如在第一季度的第一個月，一定要同比去年的第一個月要提高營業額五個百分比，在第二個月相對去年的第二個月提高十個百分比整個季度下來，相對去年的第一季度提高了十個百分比，這是接下來的工作目標。
當然，除了這些以外，還是要做一些詳細規劃的餐飲行業是一個競爭比較大的行業，也是一個盈利比較大的行業，在這個過程當中，每一位餐廳的員工都需要盡職盡責，各司其職去落實好餐廳的各項工作，讓顧客滿意，讓每一位來到我們餐廳消費的客人，能夠感受到我們餐廳的特色服務和特色口味，讓顧客有來了第一次還想來第二次的衝動，這些都是最基本的，當然在新的一年的第一個基礎當中，也會讓每一位餐廳的員工對自己做好一個詳細的規劃，每個人都要比去年更加的努力一點，應該在這一年的工作當中，要落實好相關的職責，提高自身的工作能力，也會在新的一年對我們餐廳的每個員工進行一個系統的培訓，爲的就是能夠打造一個更加有特色的中餐廳，新的一個季度，必將有新的開始，我們餐廳一定嚴格的執行相關的制度，達到標準。
一週來,在經理的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務員職責,圓滿完成工作任務,得到賓客和同事們的好評和領導的肯定.總結起來收穫很多.
1、協助部門經理做好客房部的日常工作
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。
4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。
5、做好樓層的安全、防火、衛生工作。
6、以身作責，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。
7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作
雖然有一定成績,但是還有許多差距,應該向更高的標準看齊,努力做好本職工作
周工作安排
1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動
2事務安排;根據所在酒店的情況時間安排任務安排分類安排
3一週總結:對這一週自己的表現以及與之相關的業務狀況進行一個綜合評價對自己的班子裏的員工的態度和工作表現做一個總結(可以用開會的形式也可以單獨商談)確定新的任務和目標
4向上級彙報相關的業務狀況
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子裏，中亞大我們酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理爲核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”爲方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恆主題，進一步實現我們酒店質的飛躍。
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨着三亞市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，我們酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫爲依託，爲一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，爲來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新---是我們酒店生存的動力和靈魂，有創新纔有活力和生機，有創新才能感受到我們酒店成長的樂趣，XX年，我們對我們酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓我們酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年我們酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立覈算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好我們酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨着“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作爲己任，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店、個人雙豐收。
隨着“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大我們酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年裏，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質爲契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”爲方針，同努力、共奮鬥、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大我們酒店美好的明天!
xx自去年11月26號開業至今已有8個月，從開業初的銷售來說，前幾個月是很不理想的，不管是人員還是營業狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的！娛樂行業與餐飲業雖說都是服務業，可還是有區別的，從個人角度說，應該是第一次涉足這一領域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現在，經歷了餐廳的起步，這段時間對我來說是一筆不小的財富，即便是在正規酒店管理學校也是學不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經歷了一遍！也讓自己在其中認識到自身的不足。隨着餐廳營業狀況漸入佳境，必須從各方面都應提升自己，強化自己在這方面的技能。
首先對上個月工作做個總結：
1、 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業和最近所有員工們努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。
2、營業額上能直接看到，上個月是開業以來業績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，週末逼近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖說不多但還是讓人很振奮
3、 份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點：
A 人員的補充，本月的服務員比以往多一些。
B 菜品的銷量大於以前，還有有些菜品季節原因可能高於以前。
C 搞了一次團購，銷售的不錯，但不賺錢。
D 氣溫高，菜品保質期降低，因變質扔掉的會比以前多點（個別賣的慢的丸子）。
E 後廚的菜品加工，邊角料切除的較多。
其次是對下月份的工作計劃：
下個月的工作重點當然還是以銷售爲主，目標肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實：
1、 要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人，獎罰分明。
2、 緊招聘並加強員工們的培訓，因大多員工們是短期（又走了倆長期的），所以前一段時間一直沒有進行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工們進行幾次系統的培訓，主要針對對客服務！
3、 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，並在7月份實施，落實到人。
4、 議完善員工們工資待遇制度。從開業至今，一直沒有什麼書面上的薪水制度表，純憑口頭協議，非常的不規範，並且所有員工們都拿相同的工資。我建議恢復打分制度；對於長期的優秀員工們應該每隔一段時間將薪水加一點。可以縮短加薪時間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優秀的員工們，並影響正常招聘。
5、 着顧客的增多，來本店的老顧客會很多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及找回；也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得！
6、 客服務一直我們服務行業的重中之重，所以要約束店內所有員工們並以身作則，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做，微笑服務，將與客人的之間的衝突降低爲零。
7、 成一月一大總結，一週一小結的習慣。以1周爲週期，來審視上一週的工作，總結出現的問題，及時調整或解決。不至於與指定的計劃偏差過大，有助於更好的完成本月的目標和計劃！
以上是個人對於前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經歷後的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然後對症下藥，必然迎刃而解！誰都希望在以後的工作中所有問題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對那屬於自己的困難，用屬於你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮雲！
