光陰的迅速，一眨眼就過去了，成績已屬於過去，新一輪的工作即將來臨，寫一份計劃，爲接下來的工作做準備吧！好的計劃是什麼樣的呢？以下是小編爲大家收集的餐飲工作計劃7篇，希望對大家有所幫助。
一，我們計劃投資餐飲服務的定位
x鎮 位於浙江省路橋縣城北16公里，連接x鎮的省際交通要道穿過x鎮中。交通的方便給人們的思維帶來了前所未有的活躍。從目前的發展來看x鎮的民營企業更給x鎮人帶來豐厚的物質利益。x鎮南集中了高中和初中兩所中學。初中主要是x鎮人民的孩子；高中則是全縣學生通過初中升學考試後選拔過來的，大概有2500人左右。
全鎮大概有比較分散的私企100家，其中有的企業人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮做生意的。這樣全鎮的外來人口占有很大的比例，x鎮中的人在家吃早點的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街擺攤的小服務。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計劃在鎮中開一家比高檔低，又區別於大同等飯店服務對象的類似於快餐館的服務。
二，服務對象的確定
學生的早餐中餐（學生的一部分中餐）
中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點錢既能吃好有花費不多（5—10元）
晚上主要是對宵夜的人服務
還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性
三，提供的服務
早點：改變人們的飲食結構以豆漿、奶、雞蛋、包子爲主
副食：米線水餃餛八寶粥涼皮
涼菜：提供自選的涼菜
炒菜：提供家常炒菜自選炒菜
酒：白酒、啤酒
飯凡是要菜的套餐飯是免費的
飲料有冰水等
四，經營方式
把主體經營分三塊早餐塊副食塊快餐塊
早餐部的工作時間凌晨3：00——上午8：00
還有六個小時的時間是在做準備工作爲副食部做準備工作
副食部工作時間上午8：00——下午8：00
快餐部工作時間上午10：00——午夜
在工作人員的安排上除了每個部有一個骨幹成員外要編出機動人員來調整工作的隊伍數量
在高峯期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽調其他兩部來幫助
五，財務管理
採用電腦打單，憑單領食品的方式。每天合帳、走帳。
在採購上集體採購統一管理。
定期小結，發現問題及時解決。
六，地點選擇
待定。
七，人員招聘
在特色口味上要找到有特殊手藝的人員特長生主要在副食部
在快餐部以川菜爲主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會上招標的方法來聘請
八，主要的競爭對手
是在小吃上的分散經營的那些三無人員的流動小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛生條件。
價格上我們如果和他們的一樣的話，我們的`利潤一定是小的。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點在什麼地方呢？我認爲：第一，我們可以創造一個相對衛生和舒適的環境。第二，我們的消費價格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質量和數量這兩個量做上去，從長期的效果來看應該是能贏的。
九，抵抗風險的策略
加大宣傳
節假日做活動
讓利消費
爭取一部分工廠或學校的定單
提高特色菜和服務的質量
十，需要資金
租金
房屋裝潢空調兩部簡單的裝潢大約要3萬
宣傳費1萬
預計5--8萬
請您根據這份計劃書草稿進行有側重點的評估和改進。
新的一年裏，我作爲店長，更要履行好自己的職責，作爲店裏的領頭人，做好下屬的榜樣極爲重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質量符合，所以，接下來我要制定自己作爲店長的工作計劃。
一、職責與職權
1、 協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、 負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考覈和評估工作。
5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、 檢查結賬過程，指導員工正確爲客人結賬。
7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、 完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件
1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能，
6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，爲客人提供滿意加驚喜的服務。
7、 旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
三、工作內容
1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、 餐前的準備工作：
（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對不符合要求的要儘快做好。
3、 開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員爲客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考覈，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、 收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
四、權力
1、 有調配所屬員工工作的權力。
2、 對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
隨着時間的推移一個月時間又要結束了，下一個月也快要來了，針對11月份的工作安排做了以下一些計劃。
一、招聘
我們人事的招聘一直在進行，因爲十月份國慶，這一天有一些員工離職，爲了不影響到工作就必須要及時做好人員招聘工作，對於新人招聘，我們分爲三個流程第一流程是去其他部門去了解情況，根據每個部門對人員的要求，招聘合適的人才來到公司，當然這些都要經過了解明白每一個部門要多少人，並把需要的名額做好安排，在我們招聘的時候一定要做好的是要多找一些人來面試，因爲面試的人多了才能夠有更多的人工部門挑選。
第二個流程就是撒選簡歷，每一個人來到公司後我們都要對其進行撒選，篩選時根據簡歷上面的描述作最後的安排調整，只要達到公司的要求的，就讓他們來面試，這樣就可以減少時間，能夠快速的找到合適的員工，對每一個員工都有一定的要求他必須要有什麼特點還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件，這樣的把握全在我們部門手裏，爲了不浪費優秀人才也會進行一些電話面試。
第三流程就是最後的面試，只要應聘者過了面試就能夠成爲公司的一員當然這樣的面試讓專門的經理去面試，找合適的人才去到合適的部門。
招人是部門的重要工程，只有把人招到，招到足夠好的人才能夠爲公司提供足夠的價值，因此需要經過三輪選擇最終找到合適的人選。
二、培訓
來到公司的都是一些新人，就算有一些有經驗的老人對公司的工作具體情況也不一定了解，想要他們來到崗位上就直接工作，之是不行的，就算這樣做了，犯錯是非常正常的，因此就需要我們不斷的提供培訓，給他們提供一些基礎的培訓讓他們在上班之前掌握一定的基礎，這樣他們上手也比較快，也能夠把公司的工作做好做細，快速融入公司，同時培訓也是給新員工灌輸知識和理解讓他們對公司的具體情況有一定的瞭解，不至於犯錯，除了入職培訓還會安排日常培訓，給他們提供各種培訓工作學習的內容，讓他們有一個學習的平臺，不斷的提升自己的能力。
三、做好日常公司事務
每天早晚都會做好公司人員的統計，查看員工的遲到情況，對於一些經常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時的來到公司上班。
巡查公司的紀律保證公司的紀律良好，避免員工在工作的時候開小差，同時與部門經理溝通了解部門需要什麼，然後再去購買。
安排日常幾日的禮物發送給客戶，在公司舉行節目的時候也要做好準備工作，把工作都安排好做好避免出現差錯。
對於十一月份的工作計劃會隨着時間去做好調整，保證工作能夠按照工作計劃的安排順利進行。
