鮮蝦雲吞是廣東人愛吃的風味小吃之一，鮮蝦雲吞麪則是廣式金牌面點。下面小編爲大家分享鮮蝦雲吞麪的做法，歡迎大家參考借鑑。
鮮蝦雲吞麪一
主料：雞蛋麪2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺
做法：
1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;
2.打入一個雞蛋;
3.放入適量海天金標生抽;
4.再放入適量白糖、雞粉和料酒;
5.再加入少許生粉;
6.最後加入少許香油;
7.用筷子順着同一個方向攪拌均勻;
8.取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央;
9.沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮;
10.再用虎口擠壓麪皮，呈魚尾樣式;
11.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開;
12.鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了;
13.再次將水燒開，放入面煮熟;
14.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做爲蘸料;
15.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜;
16.上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
鮮蝦雲吞麪二
主料:
面2塊、蝦仁150克、豬肉200克、生菜2片、荸薺2個、雞蛋1個、韭黃10克、餛飩皮1包
食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油幾滴、高湯300毫升、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、大紅浙醋1大勺
做法：
一、制餡
1、蝦仁去蝦腸洗淨，切小粒;荸薺去皮放入保鮮袋，用刀橫拍幾下震鬆成幾大塊，再切碎，不大過米粒就好;豬肉咚咚剁碎
2、將豬肉碎、蝦仁和荸薺碎一起放入容器中，打入一個雞蛋，放入適量生抽，再放入鹽、白糖、雞粉和料酒，加入生粉和少許香油，攪拌均勻
二、包
1、攤開雲吞皮，中間放適量餡料;餡料周圍塗點水，對摺用手黏合;再用虎口擠壓麪皮，呈魚尾樣式
2、雲吞包好後，放入平面容器時下面沾點粉，並注意間隔，不要發生粘連
三、煮
1、鍋中放水，燒開後將雲吞放入，立即用筷子攪拌一下隔離開，還是不要粘連;再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了
2、再次將水燒開，放入面煮熟
四、調和
1、在小碗中倒入浙醋，做爲蘸料
2、煮熟的面盛於大碗中，放入焯燙後的.生菜
3、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可
烹飪技巧：
1、荸薺之所以放入保鮮袋拍碎，是爲避免飛濺;
2、最好買鮮蝦來剝蝦仁，比買的冷藏蝦仁更有口感;
3、做雲吞麪最好選擇較細的雞蛋麪，有嚼勁;
4、韭黃是廣式雲吞麪不可少的配料，不要省略。
