黃鱔怎麼做好吃，這道菜屬於粵菜菜系，這味道簡直讓人回味無窮，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，這樣的美味在外面也是吃不到的，那麼黃鱔應該怎麼做菜美味呢？和小編一起來學習一下吧。
黃鱔應該怎麼做1
一、紅燒黃鱔的做法
1、黃鱔宰殺後剪成一段段，沖洗乾淨後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液，衝淨瀝乾備用。
2、大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點，蔥切細末，姜切絲放一邊備用
3、起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香，倒入黃鱔，煸炒幾下後倒入料酒，多倒點料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。
4、出鍋之前灑上一些胡椒粉
5、美味可口哦
黃鱔應該怎麼做2
一、大蒜燒鱔魚的'做法
材料
1、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎
2、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘
3、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用
4、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香
5、放入大蒜炒香
6、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘
7、放入鱔魚、黃瓜燒開
8、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒
9、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋
