一到夏天很多人都喜歡吃上一碗雞絲涼麪，雞絲涼麪的配料纔是這道菜的靈魂，開胃爽口，但還是有些人不知道怎麼才能做出好吃的雞絲涼麪，下面給大家分享椒麻麻麻雞絲涼麪的相關做法，讓我們一起來看看吧。
椒麻麻麻雞絲涼麪1
椒麻麻麻雞絲涼麪
不知道有沒有小夥伴和我一樣，天氣一熱胃口就會變得不好，所以今天突然想到了涼涼爽爽的雞絲涼麪這道菜。我個人非常喜歡麻辣，所以這次的菜譜中加入了一些花椒，【椒麻味】簡直胃口大開！！！（不喜椒麻的朋友可以省略花椒步驟）
用料
涼麪 1人份
雞胸肉 1塊
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
綠豆芽 1把
香菇 2朵
醬油 2勺
蠔油 1勺
醋 1勺
蒜末 適量
花椒粒 8-10粒
白胡椒粉 適量
熟白芝麻 1克
辣椒油 1勺
涼水 2勺
一人食 ｜ 椒麻麻麻雞絲涼麪（快手懶人版）的做法
在菜市場買的新鮮涼麪，吃之前用涼水洗過一下，瀝乾水分裝盤，後續準備好的食材就可以往上堆啦！
準備好以上食材～ 【黃瓜】切絲，擺在涼麪上。
【蒸雞胸肉】先準備好解凍的雞胸肉，放在菜板上用刀背拍打，抹上料酒、醬油，放進鍋裏蒸15分鐘。蒸熟後放涼，用手撕成絲。（用不完的雞胸肉可以放進冷藏保存，想撕多少撕多少！）
綠豆芽洗淨、焯水，撈出瀝乾，放在涼麪上。
香菇洗淨、切片、焯水，撈出瀝乾，放在涼麪上。
胡蘿蔔切絲、焯水，撈出瀝乾，放在涼麪上。這時涼麪就準備好了，下面我們就可以開始調汁啦！
將一瓣蒜切成蒜末，放入碗中。
把花椒放入燒熱的鍋中，烤出花椒香味後倒在菜板上。（沒有花椒粒的朋友可以直接用花椒油）
用擀麪杖碾碎，放入調汁碗裏。
加入【2勺醬油】
加入【1勺醋】
加入適當的【白胡椒粉】
加入【1勺蠔油】
加入一點【熟白芝麻】
加入【1勺辣椒油】
加入2勺的清水，攪拌均勻。
澆在涼麪上，再撒上蔥花，拌勻後就可以開始吧唧吧唧了！
椒麻麻麻雞絲涼麪2
雞絲涼麪是四川的傳統吃食，開胃爽口，最適合夏天享用
食材清單
蒜泥 15克
香蔥花 15克
花椒粉 5克
辣椒麪 20克
油110毫升
八角1個
醋5毫升
醬油10毫升
鹽 8克
薑絲 5克
薑末 10克
白砂糖 3克
香葉2片
白芝麻 15克
泡發黃豆 200克
黃瓜1根
雞胸 100克
綠豆芽 50克
麪條適量
製作步驟
步驟1、準備好所有原料
步驟2、鍋中放30ml油中火燒至5成熱，下薑絲，炸至焦黃髮干時關火，用漏勺將炸過的`薑絲撈出丟棄
步驟3、將辣椒麪裝入一個耐熱的大碗中，再放入白芝麻、八角、香葉
步驟4、趁熱將油淋在辣椒麪上，並攪勻製成油辣子，放在一邊冷卻備用
步驟5、鍋中放50ml油中火加至3成熱，放黃豆，小火炸至微焦黃備用
步驟6、蒜泥和薑末加入鹽和100ml涼白開浸泡，做成姜蒜水備用
步驟7、雞胸肉洗淨煮熟，撈出，瀝乾水分
步驟8、撕成絲。綠豆芽擇洗乾淨，焯熟備用。黃瓜洗淨切絲
步驟9、大火燒開煮鍋的水，下面條，煮至麪條斷生即可。撈出裝盆中，用筷子不停地挑起麪條抖動，並對着麪條扇風，幫助麪條迅速冷卻。待麪條微溫而不再感覺到燙的時候就基本可以了。將油30ml淋在麪條上，用筷子將麪條不停地拌和、挑起、抖動，同時繼續用電扇或扇子對着麪條扇風，直到麪條均勻地拌和上油，變得水潤油亮、根根分明而不粘在一起即可
步驟10、用碗盛出適量的麪條，依次放上綠豆芽、黃瓜絲、雞絲、醬油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黃豆、蔥花，拌勻即可食用
小貼士
1、雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身
2、雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用
3、肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食
4、新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。此外，新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。由於雞胸肉中水分比較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦淨表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍保存
