黑芝麻流沙餡兒湯圓，湯圓是我國元宵佳節的傳統美食，湯圓最大的迷人之處就是有不同的餡料，其中最受大家歡迎的就是黑芝麻流沙湯圓，今天爲大家帶來了黑芝麻流沙湯圓做法，趕緊收藏起來吧！
黑芝麻流沙湯圓
食材清單
糯米粉300g
黑芝麻200g
白砂糖100g
熟豬油100g
製作步驟
步驟1、製做黑芝麻餡：黑芝麻放入乾淨的炒鍋，一邊用小火加熱一邊不斷地翻炒，直至黑芝麻散發香味。
步驟2、將炒熟的黑芝麻用食品料理機打碎，加入熟豬油和白砂糖拌勻。
步驟3、拌好的餡料壓入飯盒中，高度大約是2cm左右爲宜，放入冰箱冷凍20分鐘。
步驟4、把冷凍至硬挺的餡料取出，切成2cm見方的小塊。
步驟5、把切成方塊的芝麻餡料逐個用手掌搓成圓球備用。
步驟6、和麪：糯米粉放入容器中，加入約100ml冷水和成麪糰，取一小塊麪糰按扁，周圍略有裂紋、麪糰不黏手爲宜。
步驟7、取整團面的1/4，放入一小鍋開水中煮至中間無白芯，撈出後略放涼。
步驟8、把煮熟的麪糰放回生麪糰中，用手指關節推壓，使兩個麪糰揉和在一起。
步驟9、把糯米麪團揉至表面光滑，這時麪糰會有些粘手，可以在手上塗少許豬油。
步驟10、包湯圓：取一小團麪糰，搓成2cm粗細的長條，然後等分成每個15g左右的`小劑兒。
步驟11、把一個小劑兒在手中搓成團，在中間按出一個小坑，捏成小碗狀。
步驟12、放入一個餡心，用拇指、食指和虎口把麪皮向上包裹住餡心。
步驟13、封口封緊後整理形狀，用手掌搓圓放在一邊，用保鮮膜蓋好。燒一鍋開水，水沸騰之後下鍋，然後調中小火把湯圓煮到浮面，繼續煮到湯圓膨脹到1.5倍大小就煮熟了。
柴犬湯圓
食材清單
糯米粉150g
熱水120g
豆沙餡50g
紅糖30g
水80g
玉米澱粉3g
生抽10g
黑芝麻3g
海苔1片
製作步驟
步驟1、糯米中分次少量加入熱水120g，和成不沾手卻溼潤的麪糰。
步驟2、將糯米糰分成15g每個的小份，豆沙餡分成5g每個的小份。
步驟3、把糯米糰子搓圓後壓，包入5g豆沙餡，收口、捏緊、搓圓。
步驟4、搓好的湯圓一定要用保鮮膜蓋住保溼。
步驟5、製作柴犬臉：鼻子部分，分0.5g糯米糰出來，搓成球，按在湯圓中間偏下的位置。
步驟6、眉毛部分，取1個顆米粒大小的糯米糰，平分成兩份，搓成米粒狀放在鼻子上方。
步驟7、耳朵部分，取0.5g糯米糰，分成兩份捏成立體的三角形，粘在眉毛偏上的位置。
步驟8、製作柴犬翹臀：把湯圓搓成扁一點的球狀。
步驟9、用牙籤在尾巴下面壓出PP的弧度，再戳一個洞。
步驟10、尾巴部分，取1g糯米，搓成一頭粗一頭細的形狀。
步驟11、整形，爲了更生動，彎曲成尾巴的樣子粘在湯圓中間。
步驟12、在盤子裏放些水，把湯圓放進去。放水是爲了方便取出湯圓，燒開水，大火蒸10分鐘，取出來。
步驟13、添加柴犬的眼睛、嘴巴等細節，用鑷子夾黑芝麻擺好。
步驟14、把海苔煎成小三角，放到鼻子上。
步驟15、最後來熬糖，紅糖、玉米澱粉、生抽和80g水混合倒入鍋中煮沸，淋在湯圓上。要注意，只在眉毛以上部分淋上醬料就好，這樣柴犬就有黃色的絨毛了。
小貼士
湯圓也可以水煮，這裏選擇蒸是爲了保持好湯圓的造型。
