椒鹽蘑菇超好吃的下酒菜

椒鹽蘑菇超好吃的下酒菜，彷彿已經聞到了香味，這酥香足以讓人舔指，有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了，食不厭精膾不厭細，下面就來看看椒鹽蘑菇超好吃的下酒菜，家常必備菜譜。

椒鹽蘑菇超好吃的下酒菜1

椒鹽蘑菇-超好吃的下酒菜

椒鹽蘑菇-超好吃的下酒菜的做法

蘑菇洗淨，擠幹水分，晾乾。可以用廚房紙吸一下水，防止下鍋時炸油。

麪粉100g，加一個雞蛋，加適量鹽，加水攪成糊糊。

水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了。

蘑菇倒進麪糊中，翻拌均勻，每個蘑菇都沾上面糊。

鍋中倒油，加熱。油要多哦

油溫至七成熱時，依次下入掛好麪糊的.蘑菇，中火炸五分鐘。

炸至表面金黃，變硬之後撈出。

大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鐘撈出瀝油。

根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可。

完成了。

小貼士

1、油溫一定要夠，否則炸不脆，蘑菇反而吃油導致油膩。2、麪糊裏面可以加生粉哦，與麪粉比例爲1:4即可，加了生粉確實更脆一些。

椒鹽蘑菇超好吃的下酒菜2

椒鹽蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多，做椒鹽蘑菇第一步就是清洗蘑菇，但許多人在製作的時候都以爲蘑菇像炒菜時一樣要提前焯水，蘑菇在清洗的時候只能用清水泡和沖洗，然後要手動擠出水分，再掛上麪糊小火炸至金黃就很酥脆了。

椒鹽蘑菇味什麼炸不脆

椒鹽蘑菇炸不脆歸根結底就是蘑菇的水分太多了，所以很難炸脆，生活中我們也有經驗，水分多的烹炸食品很容易軟，而且在炸的過程中水分太多會導致水油相遇出現沸濺的情況。

如何炸椒鹽蘑菇

準備材料：蘑菇100g、麪粉100g、雞蛋1個、孜然粉、椒鹽粉、熟白芝麻。

1、處理蘑菇

將超市買的盒裝蘑菇買回家，清洗乾淨，可以用水泡一下，然後手撕成長條，撈出擠幹水分。

2、製作蛋液

將雞蛋、麪粉調成面絮，同時加入少量的水把面攪呈糊狀，麪粉的用量，太多會炸的軟踏踏的，太少會炸的非常堅硬咯嘴。

3、蘑菇掛糊

將蘑菇倒入調好的麪糊中掛糊，最好是能夠粘粘在一起，將蘑菇倒入碗中攪拌均勻。

4、下油鍋

將蘑菇下鍋，不要全部倒入，保證鍋內蘑菇互相不沾黏，蘑菇容易吸油，所以在盤子上墊上一張吸油紙，先榨好的蘑菇都放在紙上，一點點炸好即可。

5、出鍋放調料

在蘑菇上撒上孜然粉、椒鹽和辣椒粉，適當還可以放上一點熟芝麻，冷卻一點就可以吃啦，炸蘑菇香脆可口。