蘑菇能生吃嗎，蘑菇在日常生活中是很常見的一種食物，有的食物也是能生吃的，對於蘑菇它的吃法也是有很多種的，蘑菇能用來煮湯也能用來炒，蘑菇的營養也是很豐富的，下面小編分享蘑菇能生吃嗎的文章，一起來看下吧。
蘑菇能生吃嗎1
1、有些蘑菇能生吃
有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝去外皮，然後清洗乾淨，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質肥嫩，味道十分鮮美，跟熟食的味道相比是大不相同的，如果喜歡可以嘗試一下。但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇。例如市場上面購買的.平菇，可以適量生吃。
食用蘑菇雖然無毒，但是蘑菇是食用菌，如果不加熱還是有毒的，所以蘑菇在生吃之前一定要清洗乾淨，首先需要清洗掉表面的泥沙，需要低溫多次消毒，這樣才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的時候，想要吃的更有營養，最好是搭配沙拉，或者其他冷副食一起吃。
2、涼拌蘑菇也好吃
最開始先要將蘑菇洗乾淨、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，蔥蒜和辣椒丁過油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調料即可。
3、儘量少食生蘑菇
雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的，因爲其爲菌類食材，含有各種有毒的肽類和鹼類物質，這些物質對人體傷害很大，必須經過高溫加熱纔可以損壞，所以如果生吃這類蘑菇，就會引發中毒反應，嚴重的危及生命者也有，所以儘量少生食蘑菇。
蘑菇能生吃嗎2
1、蘑菇的好處
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
2、各類菇怎麼吃
幹香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。幹香菇烹調前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去，味道更香濃。
新鮮的香菇搭配着蔬菜吃。沒有幹香菇的味道濃，口感比較清爽，適合搭配着蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
草菇有解暑降溫、養陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。
平菇清炒。可追風散寒、舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒，只需加入少許蔥、姜、鹽調味即可。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。
金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒着吃。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳餚。
3、如何分辨毒蘑菇
1、對照法
藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
選購提醒：爲了賣相好、延長“保鮮期”，不法商販竟用熒光增白劑泡製蘑菇。
2、看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多爲咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇爲苦杏或水果味。
5、看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
6、看分泌物
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別爲白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
7、煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8、化學鑑別
取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
