蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的'吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
含維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇富含維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強，西葫蘆、功能類似於胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
雞肉蘑菇燜飯：
做法：
1、雞腿洗淨，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃製幾分鐘。
2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。
3、大米淘洗乾淨，瀝乾水分。
4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。
5、再加入蘑菇香菇繼續炒香。
6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接着倒入大米炒香。
7、然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。
8、米飯熟後加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻後出鍋。
溫馨提示：小火慢燉讓每粒米飯吸收大量的菜汁和肉湯，這一步是最重要的，火候會影響飯的味道。
