蘑菇有什麼營養

蘑菇有什麼營養，蘑菇有很多種類的，是屬於真菌的一種，種類繁多，富含多種維生素和其它微量元素，在超市購買到的同樣也是營養價值高的食物，小編今天爲大家整理了蘑菇有什麼營養，希望對大家有幫助。

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蘑菇營養價值

1、豐富的營養

吃過蘑菇的人都會知道，蘑菇是一道美味但又不膩的菜，沒錯，蘑菇就像它的口感一般，是一種熱量很低的食材。蘑菇含有豐富的維生素，可以促進人體代謝，抗氧化，延緩衰老，所以說蘑菇有美容養顏的功效；蘑菇還含有各種礦物質，可以抗癌、降血糖等等，所以中年朋友可以多食，以促進機體代謝，預防更年期代謝率降低帶來的各種慢性疾病，並且蘑菇還有一定抗腫瘤的功效，所以癌症腫瘤患者可以吃一些蘑菇，有提高機體免疫機能的作用；蘑菇還含有各種氨基酸，所以說蘑菇是一種高蛋白食材，熱量低，多吃可以美容塑形；中醫裏面還講到蘑菇可以益氣開胃，脾胃虛弱的人也可以經常吃一些蘑菇。

2、不會拉肚子

上面就講到了蘑菇含有豐富的營養，並且蘑菇也是一種高蛋白低熱量的食材，中醫裏面也說到蘑菇是一種性溫的食物，不會導致任何寒症，所以說吃蘑菇當然不會拉肚子，如果吃完蘑菇之後拉肚子，可能是同食的其他食物導致的。

3、食用的禁忌

中醫裏面講說蘑菇是一種發物，所以說過敏者禁食！

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吃蘑菇的注意事項

1、蘑菇的營養價值

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。

而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認爲，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變爲維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

2、蘑菇的營養優點

　　1、二十大卡

一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。

每餐蘑菇的`熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

2、味道

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

3、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

5、替代主食

數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

3、吃蘑菇注意事項

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成爲過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

4、蘑菇含有穀氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120攝氏度時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。