詳解魚肉的營養價值。相信大家對魚肉並不陌生，魚肉的營養價值極高，很多人都喜歡吃，所以我們可以瞭解一下魚肉的營養價值都有哪些。小編已經爲大家蒐集和整理好了詳解魚肉的營養價值的相關信息，一起來了解一下吧。
詳解魚肉的營養價值1
1、營養成分
魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪。維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等營養成分，還含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質元素。
2、吃魚好處
吃魚可以健腦、保護心臟、降血脂、補鈣、養血、預防糖尿病、預防高血壓、抗衰老、防畸變。
3、吃魚禁忌
空腹吃魚危害大、吃生魚易得“肝吸蟲病”、魚膽會引起中毒；服用某些藥物的人不可吃魚；患有痛風的患者不宜吃魚；出血性疾病的患者不宜吃魚；肝硬化患者不宜吃魚；肺結核患者不宜吃魚；孕婦不宜吃魚。
4、魚的價值
（1)鯽魚
具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效。
（2)鯉魚
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。
（3)鰱魚
具有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效。
（4)青魚
具有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功效。
（5)黑魚
具有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功效。
（6)草魚
具有暖胃、平肝祛風等功效。
（7)帶魚
具有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效。
（8)鰻魚
具有益氣養血、柔筋利骨等功效。
（9)黃鱔
具有補虛損、祛風溼、強筋骨等功效。
（10)泥鰍
具有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝等功效。
詳解魚肉的營養價值2
一、魚肉的營養價值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效；
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。
另外，魚肉肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
二、魚肉的烹飪妙招
凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱裏拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認爲這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。這是因爲早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達到去腥的效果。
燒魚防肉碎：保持魚體的'完整能儘量保留魚肉營養。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裏把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
三、魚的選購技巧
1、看魚眼：眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有淤血、眼角膜起皺、眼珠不突出。
2、摸魚身：新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，表面有透明粘液，鱗片緊實有光澤且與魚體貼附緊密，魚肚不破。
3、聞魚鰓：掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；若鰓已鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭，說明魚已經死很久了。
4、看魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
5、壓魚肉：新鮮魚魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；不新鮮的魚肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復，手指甚至可將魚肉刺穿。
6、聞味道：魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
