鯽魚的營養價值

鯽魚是我國重要食用魚類之一，它不僅肉質細嫩，而且營養價值很高，是不少家庭餐桌上的美食，那麼到底鯽魚的營養價值具體有哪些呢？想要了解更多的話，下面讓我們一起來看看吧。

鯽魚的營養價值1

鯽魚的營養成分：

每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.％毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

鯽魚的藥用功效：

補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉立胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。

鯽魚有健脾利溼、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鯽魚對產後婦女可補虛下乳。常人食用，可補充營養，增強抗病能力。現代醫學研究證實，鯽魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。

鯽魚的食用方法：

將鯽魚去鰓、內臟，留下魚鱗，腹內裝滿綠茶，放在盤中，上蒸鍋清蒸熟透食用。適用於糖尿病而引起的口渴不止。

紅棗蒸鯽魚

原料：活鯽魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克。

配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量。

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，清洗乾淨，入開水鍋中燙一下撈起；

2、紅棗用溫水洗淨，與鯽魚一起放入湯盤內，並將火腿片、蝦仁也一同放入；

3、加蔥、姜、精鹽等調料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。

功效：增加食慾，促進消化。適用於脾胃虛弱所致的食慾不振、消化不良、營養不良、氣短神乏、產婦缺乳等。常人食用可增強機體抗病能力。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚一條，豆腐300克。

調料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、溼澱粉、植物油各適量。

做法：

1、將豆腐切薄片，用鹽水醃製5分鐘，瀝乾水分；

2、鯽魚去鱗、鰓及內臟，清洗乾淨後抹上紹酒，用鹽醃製10分鐘；

3、油鍋置火上加熱，爆香薑片，將鯽魚兩面煎黃後加水適量，小火煮約25分鐘；

4、投入豆腐片，調味後用溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花即可。

功效：健胃、清熱、降火。

鬱金煮鯽魚

原料：鯽魚1條、鬱金10克、生薑20克、蔥10克、紅椒10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克。

配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，清洗乾淨；

2、鬱金、山楂、當歸、三枝洗淨浸透，紅椒、蔥切絲，生薑切片；

3、鍋內加入清水，放入鬱金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用；

4、燒鍋下食用油，放入薑片、鯽魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。

功效：鬱金具有活血祛淤、疏肝解鬱之功效。鯽魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利溼、活血消瘤，適於子宮頸癌等婦科癌症患者食用。

鯽魚的營養價值2

鯽魚的介紹

鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，爲鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。

鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多爲黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

鯽魚的營養價值

鯽魚爲我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨牀實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

鯽魚的功效

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的`良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

鯽魚的的適宜人羣

鯽魚一般人均能食用。鯽魚最適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;孕婦產後乳汁缺少之人可以食用;脾胃虛弱，飲食不香之人可以食用;小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者可以食用;還有痔瘡出血，慢性久痢者也可以食用。但是在感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚湯的功效

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚湯營養價值：

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極爲可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很少有去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。