豬腦的功效與作用，很多人都喜歡吃豬腦這種食物，它非常的美味，能夠做成各種各樣的菜餚，因此深受人們的喜愛，而且它的營養價值也是很高的，下面一起看看豬腦的功效與作用有哪些吧。
豬腦的功效與作用1
一、豬心的營養價值
豬腦能補腦。豬腦的成分，全是神經細胞的組織物，內含蛋白質、脂肪、磷及維生素，且易消化。所以，兒童吃了，足以增加智能，助長髮育。中年人吃了，可醫治腦神經衰弱，兼治頭暈、頭痛、記憶力薄弱等症。老年人吃了，可以醫治腦力衰退，減少健忘症狀。日本、美國、德國，有許多補腦的荷爾蒙製劑，都是用豬、牛的腦垂體前後葉製成。所以中國人吃豬腦，說是以腦補腦，確乎是有科學道理的。
用腦過度的人，頭痛頭暈，用豬腦加明天麻一至二錢，或者加枸杞二錢，或嫩鉤藤四錢，輪流更換，治腦神經衰弱的頭痛頭暈有效。
冬季時節，北風一起，有一部分人，手足肌膚龜裂，皮質粗糙，且普通油劑塗敷不能見效，可以用生豬腦少許，當做油脂搓揉手足龜裂及乾燥部分。冬季施用數次，即能潤膚，免除龜裂。這是李時珍介紹的方法。
二、豬心的功效與作用
1、補充心肌營養的佳品
豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
2、安神睡眠
豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
豬心的藥用價值
1、治產後中風，血氣驚邪，憂悸氣逆：豬心一枚，切，於豉汁中煮，五味糝調和食之。（《食醫心鏡》）
2、治心虛多汗不睡者：獖豬心一個，帶血破開，用人蔘、當歸各二兩，轉入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。（《證治要訣》）
3、治痰火入心，發狂：豬心一個（不下水，切片，焙脆，研末），甘遂二錢，石菖蒲錢半。爲末，用貝母三錢煎湯作丸。每早以生鐵落二兩，煎湯送下；虛人小兒須服少許。（《醫門補要》豬心丸）
4、治嗽血吐血：豬心一個，竹片切開，勿令相雜，以沉香末一錢重，半夏七個，入在縫中，紙裹，蘸小便內，令溼，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。（《證治要訣》）
三、豬心的用法用量
內服：煮食，適量；或入丸劑。
四、豬心的食用方法
1、豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
五、豬心的儲存方法
新鮮的豬心不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗淨，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，使用時可根據菜譜的要求，取出豬心，自然解凍後即可烹調菜餚。
六、豬心的副作用
高膽固醇血癥者忌食；忌服茱萸。
豬腦的功效與作用2
營養價值
豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的'最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。除此之外，豬腦所含有的營養價值還有鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高，並且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。
食用功效
1、補虛益氣：豬腦具有補虛、益氣的功效，較適用於體質虛弱者、偏頭痛患者食用。
2、消除疲勞：豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、失眠等虛弱之症。
3、滋腎補腦：豬腦有補骨髓、益虛勞、滋腎補腦之功效。主要用於輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經衰弱等症。
適用人羣
一般人羣均可食用。適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震盪後遺症、健忘者食用。
禁忌人羣
高膽固醇、血脂過高，動脈硬化及冠心病患者忌食。
選購技巧
1、望：主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色爲肉紅色；
2、聞：也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味；
3、問：就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的；
4、摸：也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。
