飲食文化屬於什麼文化

飲食文化屬於什麼文化，我們大家都是需要吃東西的，但是不少人會納悶飲食文化屬於什麼文化的呢，小編爲大家整理好了飲食文化屬於什麼文化的相關資料，一起來看看吧。

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飲食習俗屬於物質文化，還是非物質文化？

答：

一打眼，看到“習俗”，習俗應該屬於非物質文化。但是……請看某教材。

物質文化是指爲了滿足人類生存和發展需要所創造的物質產品及其所表現的文化，包括飲食、服飾……

非物質文化是指人類創造的社會、精神方面的文化，包括制度文化和精神文化。制度文化包括……一系列制度以及實施這些制度的組織機構。精神文化是……人類在社會實踐過程中的思維活動和精神產品……

從上述定義看，飲食習俗太特殊了。說它是物質文化？那愛吃辣算哪門子物質？辣得滿頭大汗那個樣子嗎？

說它是非物質文化？明明物質文化的定義中還列舉了飲食。難道這個飲食還要把飲食習俗，比如愛吃辣剔出去？眼前的那碗辣面是物質文化。一吃，完了，物質文化立馬變成非物質文化。變得夠快的。

有這樣一種關於文化的分類。文化分爲生計文化（生產、生活文化）、制度文化、精神文化三類。

生計文化是人類爲了滿足生活和生存需要所創造的文化特質（注意文化特質這個詞），包括物質形態的文化特質，如飲食（就是那碗辣面），又包括抽象的文化特質，如飲食習俗（就是愛吃那碗辣面）。

文化果真這樣分類，飲食習俗就屬於生計文化。

看上去像“物質文化”改了一個詞，變成“生計文化”。別光看字面上的變化，這裏有內涵的變化喲！不至於造成誤會喲！

冷靜一下，有些事不能簡單地分成兩類：是這個事、不是這個事。就像文化不能簡單分成物質文化、非物質文化一樣。有時，“是”中有“不是”，“不是”中有“是”。多念幾遍，怎麼像念繞口令？

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什麼是飲食文化

飲食文化是一個涉及自然科學及哲學的普泛的概念，我們理解爲：飲食文化是指食物原料開發利用、食品製作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食爲基礎的習俗、傳統、思想和哲學，是關乎於我們或者說一個國家，一個民族在怎樣的條件下吃怎樣的東西，怎樣去吃這個東西，吃了以後會發生什麼樣的變化，由此產生。飲食文化由食物原材料，（包括生產，開發，挑選，分類等），加工技術和製作工藝、保存其原有新鮮狀態、飲食產業鏈和服務、餐飲器具，以及有關風俗習慣、制度、心理、思想等構成了特殊的學科、領域。

中國飲食文化的特徵

中國有燦爛輝煌的上下五千年的文明史，而中國源遠流長的飲食文化也是在中國的儒家思想包括陰陽五行、以及民族地域性等的糅合下出現的。我國的飲食文化可以從很多種角度分類比如歷史與美食技藝、地域與地方的精神文明程度、消費能力、民族和民俗習慣等，不管是菜餚的色澤、味道還是氣味都追求精益求精，於此同時酸、甜、苦、辣、鹹的完美結合也正是中國飲食文化的精妙所在，中國的美食不僅需要顏色上的交相應和，更不能缺少的是在進食時所散發出來的情調與趣味，這種情調與趣味也是我們祖國的五千年傳承下來的歷史積澱與人文情趣。

飲食文化的凝聚

我國的飲食文化凝聚了全國各地區人們的智慧與汗水，不能否認它的時期性、民族性以及歷史的傳承包括融匯了各種文化的包容性使它獨具魅力。飲食文化的時期性，意味着在不同的時期，大衆對於“飲食”的定義是不一樣的。飲食文化的民族性意味着在我國上下五千年的燦爛歷史中，各個民族都漸漸擁有了帶有自身特點的飲食習慣以及風俗特點，這些特點與習慣根植於每個民族的成員血液中，所以必須要重視飲食文化的這一特點。

中國飲食文化的背景

民以食爲天，衣食住行這人生四大件事，食也排在了蔽體衣物的後面，佔據第二位。而我國烹飪歷史悠久，技藝精湛、獨樹一幟，在世界上享有飲食王國的美譽，凡是外國朋友到中國旅遊或是國內羣衆到中國各地觀賞風景，都希望能瞭解我國傳統飲食的發展概略與品嚐我國各具特色的風味菜餚。我國的飲食文化歷史悠久，其用料之廣，取材之精妙，甚爲各國人稱道，這些食物是我國物質文明與精神文明的結合體，而通過各地人民的再創造，這些食物被賦予了更多更有層次感的風味，也被打上了獨具地方特色的鮮章。而隨着人們生活水平的提高，隨着社會的不斷進步與發展，中國的傳統美食經過了從下里巴人到陽春白雪的演變。

我國飲食文化的傳播歷史

文化史學家把文化傳播的漫長曆史做了精緻的分期,，大約可以分爲三個不同階段：口傳文化階段，印刷文化階段和電子文化階段。而飲食文化也可以按照這樣的分類方法，在過去，人們通過自己的經驗口口相傳給周圍人如何填飽肚子。在奉行君子遠庖廚的年代，大多數的廚師只燒得一手好菜卻難以留下真實的文字記載，飲食文化的傳播歷史也經歷了文字傳播，但這種文字記載並不是規範和完善的，數量上比較少，大多出自墨客騷人的遊記。

飲食文化的歷史傳承性意味着：首先，大衆是不願意離開自己的家鄉或族人，同時大衆也都喜愛着自己歸屬地的飲食特點及烹飪方式，這種飲食特點及烹飪方式是具有傳承性的，從老一輩那裏繼承而來，不能否認的是，大到文化或是文明，小到每一樣精緻的菜餚，這些都是人類智慧的結晶，飲食文化的'包容性意味着製作美食這一行爲不僅僅是單純地把生的食材做熟這麼簡單，更是各種文化現象交融在一起的一種具象呈現。製作美食這一項工作跟大衆是息息相關的，精緻佳餚不僅給人們的身體和思想帶來滿足，同時也代表大衆的經濟基礎與上層建築。

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中國和西方國家的飲食文化差異原來有這些！

1、飲食觀念上的差異

中西方飲食觀念差異，可以概括爲：中國的飲食觀念相對感性，西方國家的飲食觀念相對理性。

中國有著名的“川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜”8大菜系，各菜系有着各自的文化特色，蘇、浙、徽菜系如江南美女，粵、閩菜系如儒雅公子，川、湘菜系如才子，魯菜系如北方壯漢。這些菜系儘管風格迥異，但是他們的共同點就是，注重對“色、香、味、形”的追求，所以說中國人飲食看重飯菜的外在，注重飯菜的感官享受，飲食觀念偏向於感性。

西方人崇尚理性主義，他們關心食物是否能夠給他們帶來營養，食物的味道、色彩、形狀等不是他們的追求的重點，即使有些食物很難吃、很難看，只要有營養，他們也會照吃不誤，使得多數西方人的體格健壯、個子高大。因此，西方人的飲食觀念是理性的。

2、烹飪方式的差異

概括地說，中國的烹飪方式複雜多樣，西方的烹飪方式相對簡單機械。

中國的食材是豐富的，天上飛的，水裏遊的，地上跑的，沒有中國人不敢吃的，西方人認爲沒有營養的動物內臟、雞爪、魚頭等，在中國人看來都是做菜的好材料。中國菜的烹飪方式很多，包括炒、煎、炸、拌、熗、煮、蒸、燒、烤、拌、滷、燜、爆、泡、薰、醃、焯、涮、扣、煨等，其中最常用的當數炒了。而且，有時候做一道菜可能需要涉及多個烹飪方式和複雜程序，一種菜也會變換烹飪方式，做出多樣化的菜品。

西方人的烹飪方式要簡單很多，主要是燒、煎、炸、烤、燜等。各種做菜原料也是單獨製作，很少摻和在一起。假如要是做個西紅柿雞蛋菜，中國人會把西紅柿和雞蛋摻和在一起炒，西方人則會在煎好的雞蛋邊上配上些西紅柿片。由於西方人做菜的簡單機械化，自然就形成了快餐文化，產生了肯德基、麥當勞這些快餐店。西方人烹飪方式儘管簡單機械，但是食物營養還是 比較充足的，而且確實比較方便快捷。

3、吃飯方式的差異

概括地說，中國人吃飯是共食制，西方人吃飯是分食制。

中國傳統文化講究團圓，吃飯時候也會圍坐在一起，賓客也會高聲聊天，餐桌文化氣氛活躍，人人都樂在其中，共享美食。在吃飯過程中，互相之間也會夾菜、勸食等。如果將飯菜分開食用，總覺得打破了待人接客的規矩，甚至是不禮貌的表現。

西方人吃飯的分食制，和他們對自由和獨立的追求一脈相承。在餐桌上，每個人的食物都是定量配置的，吃飯的過程中客人按照各自的需要取食，不經客人同意，主人是不會主動爲客人夾菜或者勸客人喝酒的，整個吃飯過程中，人們是輕聲交談、環境和氣氛相對安靜。中國人在餐桌上表現出來的熱情、大聲聊天，對於西方人來說，是不禮貌的表現。

總的來說，中西方飲食文化是不同的、有差異的。飲食對於中國人來說是頭等大事，飲食有時候不單單只是果腹的作用，而且也是中國人追求烹飪藝術、豐富節日文化、加厚親朋感情、促成生意合作的重要媒介。而飲食對於西方人的文化含義，相較中國人來說，則相對簡單了很多。不過，在一些西方人看來，中國的飯菜確實很好吃啊！