食物營養與人體健康的關係

食物營養與人體健康的關係。我們每天都需要攝入一定量的食物，而飲食會與我們的身體健康有着一定的關聯。接下來就由小編帶大家瞭解食物營養與人體健康的關係的相關內容。

食物營養與人體健康的關係1

每個人都是由食物中的成分構成的。

食物經過消化、吸收、合成、利用，這四個步驟，來建設人體。消化，是將食物中無用的成分剔除，將有益的成分分解爲小分子狀態，來滿足人體對其中養分的有效吸收。

小分子的營養物質，通過人體的腸道上的微小的孔徑，由絨毛組織、上皮細胞、粘膜細胞共同完成食物營養成分的篩選、捕獲、吸收、轉運，進入身體血液循環，並送往肝臟。

肝臟將各種營養分子重新組合，構建人體需要的蛋白質、脂肪、膽固醇、各種酵素等，再送往全身各處共細胞使用。

人體應付着來自大自然、社會生活中的各種挑戰，每一種挑戰，都將消耗對應的營養物質，一旦某些營養缺乏，身體就會關閉一定數量的、指定的細胞功能，以便保證主要器官的營養需求，這種狀況一出現，疾病就出現了。

因而，食物需要完整而均衡的營養，才能夠確保身體全面健康。內在的營養缺乏，不僅會影響生理，也會影響心理狀態。糖的缺乏，會令人焦躁，蛋白質的缺乏會令人恐懼，脂肪的缺乏會令人懶惰、不愛思考、目光短淺。

維生素C的缺乏，會使人缺乏耐心，維生素B的缺乏會使人易怒，維生素A的缺乏會令人產生妒忌心理，維生素E的缺乏，會令人缺乏自信心。鈣的缺乏令人不夠堅強，鎂的缺乏，令人缺少輕鬆的心情。每一種營養都可以塑造一種性格，均衡的營養鍛造出一個各方面都優秀的人。

懂得運用營養，不僅會改變身體，還會改變性格、脾氣、思維方式、和命運。

但是均衡的營養對於現代人而言是一句口號。尤其是在外就餐的人，根本無法吃到足夠豐富多樣化的飲食。如果聽任營養不均衡的事情存在，那麼心理和生理都會受到衝擊。

無論是十年前，我們開始推廣營養早餐的概念，並推出相關的配方（如今已經遍及全世界，無數的人在食用），食物的均衡度，將嚴重影響人體內在的安全感，人體缺乏任何一種必須營養物質，都會對應出現某一種性格特質！食物不僅改變健康，更可以直接影響性格、情緒、壓力應對能力！

必須認真嚴肅地對待你的每一餐的質量，這不僅代表你的健康水平，也代表你的性格與情緒的層次問題。直接影響你的生活品質。

食物營養與人體健康的關係2

俗話說:“民以食爲天”，可見日常生活中的飲食對我們身體健康影響至關重要，而生活中的我們往往忙碌於工作、學習，而對於正確的膳食指南瞭解甚少，往往不瞭解食物的營養，不注重食物的搭配吃用，造成食物的營養流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我們每個人都應該對平常的膳食多加關心，多作充分的瞭解，讓我們可以吃得健康，活得快樂。

首先食物要多樣、穀類爲主。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養素的需要，達到合理營養、促進健康的目的。因而要提倡人們廣泛食用多種食物。穀類食物是中國傳統膳食的主體。隨着經濟發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物。根據1992年全國營養調查的結果，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量已超過了穀類的消費量。這種“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。提出穀物爲主是爲了提醒人們保持我國膳食的良好的傳統，防止發達國家膳食的弊端。另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則，穀粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部流失到糠麩之中。

除此以外每天該吃奶類、豆類或其製品。奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯繫。大量的研究表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質疏鬆的年齡；給老年人補鈣也可能減緩其骨質丟失的速度。因此，應大力發展奶類的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。爲提高農村人口蛋白質攝入量及防止城市中過多消費肉類帶來的不利影響，應大力提倡豆類，特別是大豆及其製品的生產和消費。

還要多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，他們是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。我國居民近十年來吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。有豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等有着十分重要的作用。

經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中的鐵易被身體吸收利用，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極爲豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統疾病不利。我國相當一部分城市和絕大多數農村居民平均攝入動物性食物的量還不夠，應適當增加攝入量。但部分大城市居民食用動物性食物過多，吃穀類和蔬菜不足，對健康不利。肥肉和葷油爲高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。目前豬肉仍爲我國人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應發展瘦肉型豬。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉，應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。

食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之便發胖；相反，若食量不足，勞動或運動量過大，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。對於腦力勞動者和活動量較少的人應加強鍛鍊，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游泳等。對消瘦的兒童應增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長髮育和適宜體重。體重過高或過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經常運動會增強心血管和呼吸系統的功能，保持良好的生理狀態、提高工作效率、調節食慾、強壯骨骼、預防骨質疏鬆。一日三餐的能量攝入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別佔總能量的30％、40％、30％爲宜。

吃清淡少鹽的膳食。吃清淡少鹽的膳食有利於健康，即不要吃太油膩太鹹的食物，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙燻食物。目前，城市居民的油脂攝入量越來越高，這樣不利於健康。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克爲宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應從幼年就養成吃少鹽膳食的習慣。

飲酒應限量。在節假日、喜慶和交際場合，人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其他營養素。無節制地飲酒，會使食慾下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，並可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應嚴禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。

吃清潔衛生、不變質的食物，在選購食物時應當選擇外觀好，沒有污染、雜質，沒有變色、變味，並符合衛生標準的食物，嚴格把住病從口入關。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。

因此我們要養成良好膳食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養並且吃得健康，熱愛生命的朋友們，讓我們爲擁有長久健康的體質而努力吧！

食品營養與健康關係：營養是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長髮育等生命活動的作用。健康的' 現代科學定義是身體與自然環境和社會環境的動態平衡，是一種身體上、精神上 和社會上的完滿狀態。營養與健康的關係甚爲密切。合理的營養可以增進健康； 營養失調則可損害健康引起疾病。如果人生了病，就不能稱之爲健康。

食物營養與人體健康的關係3

流失食物營養的烹飪方式

強迫削皮

很多人喜歡在處理食材的時候一定要把表皮去掉，比如像胡蘿蔔、茄子以及蘋果、梨之類的食物，但從營養角度而言，這些食物的表皮其實更加有營養的。當然很多人是擔心農藥殘留的問題，這也是無可厚非，不過這是可以解決的！建議按照科學的方式進行清洗這些蔬菜以及瓜果，保證安全的情況下，儘量食用這些食物的表皮，這樣可以起到完全攝取營養物質的目的，畢竟像茄子片可以強健血管，番茄皮可以抗氧化的，這怎麼好的功效不利用，可惜了。

菜切得細碎

儘管很多食物確實切小點比較容易熟透，但是從營養角度而言，這樣反而容易造成食物營養的流失，因爲它整體接觸的面積變大了，在經過高溫以及空氣作用下，營養幾乎不剩了。同時也不要提前備好菜，儘量在要煮的時候再開始準備，也能避免食材流失過多的營養。當然不同的食材，也是需要講究切的方式，比如蔬菜直接切，像芋頭、茭白等適合滾刀切，白菜適合片切，這樣吃起來比較能保存營養。

焯水時間長

有些蔬菜確實是需要焯水處理下，比如菠菜或者西蘭花等，經過焯水之後比較有益身體健康，當然凡事需要個度，焯水的時間一定要可控的，如果時間過長的話，這些蔬菜也是容易流失掉很多營養物質，那吃起來就沒有什麼價值了。下面幾個建議適合大家焯水蔬菜：加的水要漫過食物，再者蔬菜要切大點，火力要足，這樣滿足時間也滿足烹飪的熟度，虛僞大家記住這三點焯水技巧。

過油做法要不得

經常在外面小炒看到喜歡將食材過下油再次下鍋翻炒，這是很多小炒店的做法，大家覺得健康嗎？這是很破壞食物的營養結構的，導致營養過度流失。因爲多次烹飪的話，損傷了食物的口感以及油脂含量增多，非常不利身體健康，不利於身體消化掉，建議少這樣做。如果外面是避免不了的話，自己煮點來吃，少用油，最好清炒、白灼以及清蒸的吃，這是更加健康的烹飪方式。

高溫炒菜

不管那一種食材，高溫烹飪的話，其實都不太適合，特別是蔬菜容易高溫下破壞營養成分，導致營養流失，這樣一鍋美味就變成飽腹的食物而已，起不到補充身體所缺營養的作用。如果大家不知道如何試油溫的話，可以放筷子試試，看產生氣泡而定，越多當然溫度越高的，這樣避免高溫煮食物。

總之，好的烹飪方式才能帶來更加健康的飲食習慣，也才能保證身體健康，因此上面這幾種不健康的烹飪方式，大家儘量不要觸碰到。