黃花菜的功效與作用及禁忌症

黃花菜的功效與作用及禁忌症，黃花菜是一種多年生草本植物金針菜的花蕾，黃花菜的功效有很多，如果是食用的話，可以補充多種營養物質，下面來看看黃花菜的功效與作用及禁忌症吧。

黃花菜的功效與作用及禁忌症1

功效作用

1、黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

2、黃花菜治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(《雲南中草藥》)

3、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。

4、黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)

5、黃花菜治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

6、黃花菜治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

7、黃花菜治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)

8、黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作爲食用只用黃花萱草的`花蕾。

9、黃花菜治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。(《雲南中草藥》)

10、黃花菜治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。(《雲南中草藥》)

食用禁忌

黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。

黃花菜的功效與作用及禁忌症2

功效

1、食用：黃花菜可以食用，本身富含多種營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。無論是炒菜還是熬湯，都有很不錯的味道。需要注意的是，剛摘下來的新鮮黃花菜是不能吃的。它本身含有秋水仙鹼，進入體內會變成毒性很強的物質，刺激腸胃和呼吸系統。一般要摘掉花蕊，用熱水焯一下，或者曬乾後食用。

2、藥用：黃花菜也可以入藥，本身有祛風止痛的功效，還能散瘀消腫，針對跌打腫痛、勞傷腰痛和疝氣疼痛都有治療效果。除此之外，它還可以緩解頭疼，治療痢疾。通常作爲病後的調補品，可以止血消炎、清熱利溼、明目安神。

禁忌

1、不可鮮食：新鮮的黃花菜是不能吃的。它含有秋水仙鹼，這種物質本身無毒，但進入人體後會氧化成其它有毒物質，從而影響人體健康，嚴重的還會致死。

2、特定人羣忌食：黃花菜雖然有多種營養成分，但對於特定人羣來說有害無利。比如皮膚瘙癢的人不能吃，否則會加重瘙癢程度。哮喘病患者不宜吃，這是一種溼熱食材，會加重病情。痰多的人不要吃，其食用的部分是花，可能含有花粉，會加重症狀。另外，腸胃病患者也不要食用。

3、食材搭配禁忌：黃花菜不能和幾種食材搭配着吃，不然也會有副作用，比如鴿子肉、鵪鶉、鵝肉、鵝肉等等。其中和鴿子肉、鵪鶉一起吃會引發痔瘡，和鵝肉一起吃會對脾胃造成損害。

黃花菜的功效與作用及禁忌症3

食用方法

黃花菜蛋湯

材料：幹黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒、鹽、蔥薑絲、清湯適量。

製法：

1、幹黃花菜洗淨，入溫水泡發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷。雞蛋磕入碗中，加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟，放入湯盆中。

3、鍋中留少許油燒熱，投入蔥薑絲煸香，倒人黃花菜，加少許紹酒、鹽及清湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆中即可。

豬血黃花菜

材料：豬血 200克、黃花菜(幹)100克、花生油15克、大蔥10克、鹽2克、味精2克。

做法：

1、將豬血洗淨切塊；將黃花菜用清水發好，洗淨切段；

2、鍋內加入花生油，燒熱；放入蔥段，炒至色黃；

3、加入豬血、水發黃花菜，炒熟，用精鹽、味精調味即成。

功效：具有補養氣血的作用。適用於氣血虧損、容顏色暗者。

黃花菜燉雞

材料：黃花菜100克、雞1只。

調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉。

做法：

1、將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。

2、鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

功效：

此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可爲人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。

適用於食慾不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝痠痛、便血、虛勞贏瘦等病症。

黃花菜炒肉絲

材料：黃花菜200克、豬裏脊肉150克、尖紅椒10克、植物油500克（實耗50克）、精鹽4克、味精2克、嫩肉粉3克、蠔油1克、醬油1克、蔥5克、水澱粉10克。

做法：

1、豬裏脊肉切成5釐米長、寬、厚各0.3釐米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。

2、鍋置旺火上，加入清水，燒沸後倒入黃花菜，燙至斷生後撈出，瀝乾水分。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。

4、鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水澱粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

黃花菜炒木耳

材料：木耳(幹)30克、黃花菜（幹）100克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、澱粉(豌豆)5克、花生油15克。

做法：

1、將黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分；

2、木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成片；

3、鍋置火上，放入花生油燒熱；放蔥花煸香；放入木耳、黃花菜煸炒；

4、加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜成熟入味；

5、用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

功效：此菜常食能保持精神安定，對兒童自制力差、注意力難以集中而影響學習的多動症也有一定療效。