常見相剋食物中毒。俗話說，民以食爲天，我們在日常生活中經常都會吃各種不一樣的好吃的食物，這樣的食物可以是我們胃口大開，但是有些食物是不能同時食用的，看看常見相剋食物中毒
常見相剋食物中毒1
一、土豆和香蕉
土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。
二、雞蛋和糖
由於雞蛋加熱後會產生一定的氨基酸。氨基酸會與糖會發生化學反應，產生一種叫糖基賴氨酸的化合物。這是一種帶毒性的化合物，如果使用過量的話可能會導致人死亡。當誤食了這兩種食物的時候，必須要用15克的黃連煎水喝纔可以解除毒性。
三、雞蛋和豆奶
蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解爲氨基酸，而後由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。
四、大蔥跟大棗
大棗最突出的特點是維生素含量高，能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。
大蔥具刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。大棗補脾和胃，大蔥可刺激消化液的分泌，但是兩者結合起來就是導致脾胃不和哦。
五、白蘿蔔跟胡蘿蔔
很多人喜歡用紅白蘿蔔煮湯，殊不知白蘿蔔中維生素C含量非常高，但若和胡蘿蔔一起混吃，就會損失掉很多維生素C。因爲胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸解酵素，它會把白蘿蔔中的維生素C破壞掉，也會有敗血症的出現。
常見相剋食物中毒2
現代營養學認爲，研究食物的相剋，即研究各種食物之間存在的'制約關係，對人們在安排膳食中營養搭配、趨利避害，防止食物中毒，提高食物營養物質的利用率，確保身體健康有重要的意義。
什麼是食物相剋
食物相剋是指食物之間（包括其所含的各種營養素有效成分）存在的相互拮抗、互相制約的關係。假如塔配不當，會引起中毒反應，這種中毒反應有急性和慢性兩種。
急性反應病情急驟，變化迅速，食用後幾小時或幾天就能表現出來，比如腹瀉、頭暈等，嚴重的或可危及生命；更多的中毒反應是慢性的過程，往往在人體的消化吸收和代謝的過程中，降低營養物質的生物利用率，從而導致營養素的缺乏，代謝失常，產生疾病。
食物相剋的幾種情況
兩種（或兩種以上）食物所含的營養物質在吸收代謝過程中，發生拮抗作用，互相排斥，一方阻礙另一方的吸收或存留。久而久之，導致某些營養物質缺乏。
兩種（或兩種以上）食物在機體內分解、消化、吸收過稃中，產生不利於機體新陳代謝的有害物或毒物。
從現代醫學角度來看，食物大多是複雜的有機物，包括各種營養素和有效成分。食物進入人體後，由於消化液和酶的作用，其生化變化是極爲複雜的，在吸收代謝過程中，各種成分之間旣是相互聯繫，又是彼此制約的。
1、鞣酸與蛋白質相剋
鞣酸遇到蛋白質會凝固沉澱，形成不容易消化的物質。水果、茶中含有鞣酸較多，因此，人們在吃海鮮後，應隔4小時以上再吃水果，吃完肉不要馬上喝茶也是這個道理。
2、膳食纖維與鋅相剋
牡蠣等海生軟體動物含鋅非常豐富，不宜與高纖維食物同吃，這樣能使鋅的吸收減少65%~100%。
3、膳食纖維、草酸與鐵相剋
動物肝臟、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不能與含膳食纖維多的芹菜、蘿蔔、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃，因爲膳食纖維與草酸均會影響人體對鐵的吸收。
4、草酸與鈣、鎂相剋
豆腐裏含有氣化鎂、硫酸鈣，菠菜中則含有草酸，兩種食物同時烹食可生成不被人體吸收的草酸鈣和草酸鎂，極易誘發膽結石。可將菠菜焯燙後，再將兩者烹製，則可最大限度地降低草酸鈣的生成。
以下就是6種常見的家常菜中存在食物相剋的情況，一旦食物搭配不當，會對營養造成不良影響，看看你中招了沒？
1、小蔥拌豆腐
【危害】有礙鈣質吸收
【原理】豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合形成白色沉澱物——草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。
有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，與豆腐同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，可防止生成草酸鈣。
2、黃豆燉豬蹄
【危害】不利於膳食纖維與礦物質吸收
【原理】黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物進而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
3、青椒牛肝
【危害】有礙維生素C的吸收
【原理】青椒中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，從而失去生理活性。事實上，除了青椒以外，其他富含維生素C的蔬果也不適合與牛肝搭配在一起烹飪。
4、涼拌辣黃瓜
【危害】有礙維生素C的吸收
【原理】黃瓜中含有維生素C分解酶，一起食用會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。
5、土豆燒牛肉
【危害】導致胃腸功能紊亂
【原理】土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
6、芝麻炸雞絲
【危害】引起食物中毒
【原理】芝麻能滋補肝腎、養血生津、潤腸通便、烏髮，但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會引發死亡。用甘草水煎服可治療。
常見相剋食物中毒3
調料飲品類常見的相剋食物：
1、蒜：一般不與補藥同食;忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。
2、蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶;忌棗、常山、地黃。
3、酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對腸胃、肝、腎臟器官有嚴重的損害;不宜與牛肉、柿同食。
4、醋：忌丹蔘、茯苓、不宜與海蔘、羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。
5、糖、忌蝦，不可與竹筍同煮;不宜與牛奶、含銅食物同食。
6、蜜、不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉;忌地黃、何首烏。
7、茶：貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶;不宜與狗肉同食;服人蔘等滋補藥品時忌用。
9、花椒：忌防風、附子、款冬。
8、牛奶：⑴忌牛奶中放鈣粉;⑵勿用牛奶衝雞蛋;⑶不宜與酸性飲料同食;⑷不宜與糖同食;⑸不宜與巧克力、四環素同食。
