正確殺甲魚的方法，甲魚味道鮮美，用來煲湯是極好的，但是甲魚外表有一個堅硬的殼，且甲魚咬人，咬上了不鬆開，所以甲魚怎麼殺是一個難題，下面我們一起來了解正確殺甲魚的方法。
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然後提起控淨血。
2、將宰殺後的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握，主要還是看甲魚的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼，這一步的關鍵是，水溫不可太高，泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落；
3、把甲魚體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因爲甲魚的油脂很腥，有一些人喜歡從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；
4、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨，注意可別把裙邊刮破或刮掉，因爲裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮淨黑皮後，洗乾淨；
5、破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤，這一步也是相當重要的，一定要檢查下巴，而且要仔細，釣甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深，如果嫌麻煩可以把甲魚頭扔掉。
甲魚是殺死還是燙死好？
甲魚燙死比較好，因爲甲魚燙死後外皮很容易脫落掉，只要用刀敲一下即可掉落，燙死後直接開膛剖肚取出內臟和黃油即可。而如果是殺死的'話，一般要兩個人進行，且先要想辦法把甲魚弄死，然後再燙水去皮宰殺，所以比較麻煩，若稍不留神在殺甲魚時，還會被甲魚咬到，當然一個人殺甲魚也是可以的，只是沒技術的話被咬到是常有的事。
總結：殺甲魚可先用燙水燙死，然後再撕除外皮，切斷頭部，再在甲魚的腹部切開一個十字刀口取出內臟和黃油即可。殺死後用熱水燙2、5分鐘，然後切成小塊即可烹飪了。殺甲魚可直接殺死或者燙死，但是燙死比較直接簡單，爲後面省去很多麻煩。
1、小甲魚怎麼殺？
步驟一：把小甲魚背朝地，然後乘小甲魚伸出脖子想要翻轉的時候用刀把頭部砍斷。切的時候要注意，小心傷到自己。
步驟二：把甲魚血控完，放到80度左右的水中浸泡一會，直到體表變白時撈起。
步驟三：將小甲魚的外皮輕輕撕除，然後用左手拿着甲魚的脖子，右手拿刀沿着背甲切開。
步驟四：取出甲魚內臟和黃色的油脂，最後看一下甲魚的最裏面有沒有魚鉤就可以了。
2、大甲魚怎麼殺？
步驟一：拿個大鐵鉤讓大甲魚咬，待咬住後用刀背敲它的頭，並剪斷頭部。
步驟二：把甲魚掛起來控幹血（因爲甲魚血含有大量的寄生蟲和一些寄生蟲卵，有的還有一些水蛭，普通手段很難把它消滅，所以若不是高溫蒸煮的話甲魚血最好放幹），待甲魚沒有力氣時放到80度左右的水中燙一會。
步驟三：待甲魚表皮變白時撈出剝去外層皮。
步驟四：用剪刀在甲魚的腹部切開一個十字刀口，掏出裏面的內臟和黃色的油脂，用水沖洗乾淨就可以了。
3、甲魚殺死後怎麼處理？
甲魚宰殺完後，將其放在熱水中燙2-5分鐘，撈出放涼用刀將全身烏黑的皮輕輕刮除就可以了，最後切成小塊烹飪就行了。切的`時候甲魚的四條腿和尾巴剪掉。
甲魚是殺死還是燙死好
殺和燙都能夠殺死甲魚，只是看哪種方法好，那麼甲魚是殺死好還是燙死好呢？
甲魚燙死會比較好一點，因爲開水會把它身上的外皮也燙脫落了，只要輕輕一撕就掉了，爲後面的處理也是節省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。
通常甲魚直接燙死，然後再去皮開膛，取出內臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺後撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗乾淨。
下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊內臟。死殺的好處是一個人也能進行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內，略影響甲魚的口味。
殺甲魚的正確方法
甲魚雖然滋補，但如果自己殺甲魚的話，需要一定的方法，那麼殺甲魚的正確方法是什麼呢？
在地面上鋪一個袋子，把甲魚翻過來放在上面，然後用腳踩住甲魚，甲魚就會把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。或者把甲魚反着放，甲魚要翻身的時候，都是藉助於脖子的力量，然後我們就等它的脖子伸長時，一把抓住脖子，用刀在甲魚的'脖子上面劃一刀就可以了。
或者打火機烤甲魚的尾巴，當它們在感覺到痛以後，就會鬆開嘴巴。所以在殺甲魚的時候，還是要當心一點。而在農村裏殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。當把開水燒開了之後，倒在水桶裏面。然後再把甲魚放進去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會縮進去，四個腳也全身伸出來的。
甲魚內臟哪些要去除
甲魚也是有內臟的，而有些內臟是不可以食用的，不然對人體有害，那麼甲魚內臟哪些是需要去除的呢？
通常從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附着的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
甲魚內臟中腥味較重的部位即黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。還有在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨。甲魚因爲常年在沙土裏鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。
殺甲魚有什麼忌諱
殺甲魚雖然沒有那麼複雜，但有很多事項需要注意，通常殺甲魚有什麼禁忌呢？
殺甲魚沒有什麼忌諱，但在殺以後的甲魚，不能和雞蛋，豬肉以及芥末，還有黃鱔等食材放在一起吃，因爲它們是相剋的存在，如果人們把宰殺以後的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統負擔，而且會讓食用者出現食物中毒，對人體健康的危害特別明顯。
還有其實甲魚的各個部位都能吃，都有很高的營養價值，就是看個人喜好，有些人覺得內臟、脂肪很腥，就不喜歡吃，好的甲魚其實一點也不腥的，另外吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因爲甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
