吃蒜苗的好處有哪些，蒜苗是餐桌上很常見的蔬菜，蒜苗含有豐富的維生素，還富含粗纖維，吃後能預防便祕。所以日常適當吃一些蒜苗好處非常多的，下面介紹吃蒜苗的好處有哪些！
蒜苗的別名：
蒜薹、蒜毫
蒜苗的功效與作用：
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的'活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苗的營養價值：
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
蒜苗的適用人羣：
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重。
2、過量食用會影響視力。
適用人羣
1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；
2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
蒜苗的營養價值
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
日常飲食的家常菜—蒜苗，被稱爲餐桌上的“常客”。人們喜愛蒜苗的原因有很多；除了口感好之外，還富含維生素C，蛋白質，胡蘿蔔素等身體所需營養成分，也可以防止鼻炎，消除腸道積食等，可謂好處多多，蒜苗對身體健康做出很大的貢獻！
蒜苗的食療功效。
蒜苗的營養價值不可小覷，同樣，蒜苗的食療功效更是顯著；蒜苗內的“銅”物質會和人體免疫機能的酵素羣形成免疫蛋白，人體維持免疫力，蛋白質便是重要元素。
還有蒜苗的一大功效便是消化腸道食物，治療腸道積滯，有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循環，降低血壓，血脂和膽固醇，老年人經常食用對抗“三高”有奇效。
蒜苗的營養價值。
說起蒜苗的營養價值，衆所周知的便是其蒜苗內富含大量的銅，銅是人體中不可或缺的微量營養素，其對於中樞神經和血液，人體免疫系統，皮膚和骨骼組織以及人體內臟和大腦的發育與功能有很重要的影響。
尤其適合從事體育運動或活動量大的人羣，針對其骨質疏鬆，氣短，心悸症狀的人。
有些人感覺蒜苗口感太辛辣，便偏食不吃，其實可以和魷魚，瘦肉等搭配着做，能減少其辛辣“味”，增加食慾。
不得不說，蒜苗中的辛辣成分會對肝臟起到很好的保護作用，蒜苗的食療功效和營養價值不容忽視，其營養成分高，有利於人體的吸收，生活中可以把蒜苗作爲養生食療的首選菜，填飽胃口的同時又呵護了健康，一舉兩得。
蒜苗炒肉的做法
根據地方的差異，蒜苗炒肉的做法有些許的不同，但是大體是一致的，通常來說，蒜苗炒肉的做法有以下兩種。
做法一
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。
2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3、蒜苗擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；
4、用兩大匙油炒蒜苗，並加調料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
做法二
材料：五花肉一塊、蒜苗一把、剁椒1勺、豆瓣醬、薑片、料酒
製作步驟
1、五花肉洗淨，姜切絲。
2、五花肉放滾水中氽2分鐘，撈出瀝乾水分切片備用。蒜苗切段放熱水中氽2 分鐘撈出瀝乾備用。
3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量薑絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜苗翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了。
蒜苗炒肉怎麼做好吃
1、不管制作什麼菜餚，材料的選擇很重要，新鮮正確的選材，才能製作出更美味的美食。烹調蒜苗炒肉時，需要選擇肥瘦兼雜的五花肉，這種五花肉口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2、中國人炒菜講究色香味俱全，炒蒜苗炒肉時需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會變黃，影響食慾。
3、蒜苗可事先醃鹽，方可入味，這樣炒出來的蒜苗更加美味。
4、入味關鍵，加蒜苗後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味爲準，加水澱粉目的：收汁入味亮油）。
蒜苗炒肉的營養價值
1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的`辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。
2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
3、蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗炒肉的注意事項
人們在製作蒜苗炒肉的時候，總會着重於其烹調方法，而忽略了很多細節方面的，看看蒜苗炒肉的一些注意事項。
1、蒜苗清洗起來比較困難，是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。
其實，蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。
這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
2、烹調蒜苗炒肉時，需要選擇肥瘦兼雜的五花肉，這種五花肉的口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
3、製作蒜苗炒肉時需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會變黃，影響食慾。
