南方各地代表菜，道菜就是一個“自選超市”，有客人依個人愛好各取所需，充分體現出人性化服務精神，下面介紹南方各地代表菜。
湖南
毛主席是湖南人，這是大家所熟知的，一口親切的湖南話開了新中國的篇章，也讓湖南菜深入人心。毛主席最愛吃哪道菜？沒錯！就是湖南紅燒肉，因毛主席愛吃也被稱爲湖南毛氏紅燒肉。用三層瘦肉三層肥肉肥瘦相間的五花肉“三線肉”，做出來的紅燒肉鬆軟香甜，入口即化，肥而不膩！
湖北
追隨我的湖北偶像的腳步，我知道了不少湖北美食，猜一猜糖糖的湖北偶像是誰？湖北吃早餐叫做過早，那麼今天就來介紹一下湖北的過早經典美食——熱乾麪。香濃的芝麻醬拌上勁道的鹼水面，趁熱吃才能享受獨屬於武漢的過早魅力～
廣東
廣東有多好吃，我不說大家都知道，畢竟廣東省有廣州和順德這兩座中國美食之都啊！廣東早茶就有豐盛的美味～蝦餃，腸粉，鳳爪，叉燒包… 我愛的都在這裏呀！順德崇尚大味至淡，四杯雞、雙皮奶、魚生…
廣西
快來廣西嗦粉，各種粉讓你停不下嘴，具有特殊氣味（嘿嘿）的螺螄粉已然出圈，還有桂林米粉以及酸酸鮮、辣辣鹹的老友粉…
四川
又來了兩個美食之都，重慶和成都！說到川菜，大家是否會感覺辣到…不過糖糖現在告訴大家，其實川菜只有20%是辣的，其餘都是不辣的哦！川菜自帶萌感，鉢鉢雞、串串香、擔擔麪都好可愛～
江西
大家是否以爲四川人是最能吃辣的呢？No no no！其實最能吃辣的人是江西老表，不顯山不露水，卻吃下一盤又一盤辣椒，甚至辣椒醬都能當上一盤菜呢～不過糖糖也見過不少不能吃辣的.江西朋友，也只能說因人而異吧！
雲南
說起雲南，大家想到的都是雪山、美景、少數民族風情…雲南的美食也不能忽視哦，不知大家吃過麗江的鮮花餅嗎？鮮嫩的花瓣富有韌性，外皮酥香，咬下一口滿口芬芳～
浙江
老話說上有天堂，下有蘇杭，浙菜絕對是中國菜系當中不可忽視的明珠！西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清湯越雞等都是浙江特色代表菜，其中，三絲敲魚、西湖醋魚、二錦餡、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚等更被評爲"中國菜"浙江十大經典名菜，你來pick哪一道呢？
福建
福州肉燕、沙縣扁肉、莆田滷麪、七星魚丸等等都是，令人垂涎欲滴的福建美食，當然，還有一種特殊的美食——土筍凍。晶瑩剔透清脆可口的果凍肉凍一樣的土筍凍，是由一種海邊的小動物海沙蟲做成的，你有膽量嘗一嘗嗎？
貴州
貴州人能吃辣，是大家所熟知的。“老乾媽”大家吃過嗎？至今糖糖保持一個月乾掉一瓶的記錄還沒破掉呢～貴州人也真的很能吃辣，紅油米豆腐、貴州辣子雞…貴州黔系菜也真的很喜歡酸，凱里酸湯魚可是登上了《舌尖上的中國》呢！
臺灣
臺灣的美食真的很多，你只要完美世界上去逛一圈就知道啦！大腸包小腸、棺材板兒、章魚小丸子、賽門甜不辣、銅鑼燒…還有各色小吃，真的是不少！
海南
海南有天涯海角，也有沙灘椰汁，還有滿地鮮紅的檳榔！！不過海南的其餘美食也真的挺多的！文昌雞，東山羊，嘉積鴨、和樂蟹、清補涼…有空去嘗一嘗呀！
上海：松江鱸魚
經典的上海菜非常多，但以松江鱸魚最負盛名，其味鮮美，其肉細嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視爲上乘。
江蘇：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。
將肥瘦相間的肉配上翠綠的荸薺，香菇等材料做成丸子，先炸後煮，味美鮮香，色彩鮮豔，僅看上一眼便能勾起食慾，更不要說那醇香味濃的肉塊與汁液，更是令人難以抵擋。
浙江：西湖醋魚
西湖醋魚是一道看起來簡單卻不容易做好的菜，至今已流傳百年，是浙江省十大經典名菜之一。西湖醋魚色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味，別具特色 。
安徽：黃山臭桂魚
臭鱖魚是徽州菜代表之一，菜如其名，散發着一股奇怪的腥臭味，讓初次見到它的人不敢下筷，這也正是它的特色。
它的'臭並不是菜變味散發出來的，而是本身的風味，吃一口才能體會到它的鮮美。
福建：佛跳牆
佛跳牆也叫做福壽全，是福建省的名菜之一，這道菜最主要的特色便是在高湯中加入數量豐富的菜系，小火慢慢熬煮，成菜後軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味，健康營養。
江西：粉蒸肉
粉蒸肉如今已在我國南方地區流傳甚遠了，它發源於江西，且在每年立夏江西人都要吃米粉肉，這一傳統已延續了千百年。
以古法蒸制的粉蒸肉香氣四溢，入口軟滑，肉肥厚而飽滿，口味可辣可甜，非常鮮美。
湖北：沔陽三蒸
湖北流傳的民諺"三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席"，說的就是沔陽三蒸，將水產類、禽畜類、蔬菜類爲原材料，加以粉蒸，既能保證營養不受損失，還能煥發青春，頗受人們歡迎。
一、阿一鮑魚
香港富臨飯店。阿一鮑魚的烹飪廚藝無不滲透着中國優秀的傳統食文化內涵。製作阿一鮑魚的楊貫一先生也因在國際上弘揚中國美食文化有突出成就而贏得衆多榮譽，被國際美食界公認爲"鮑魚大王"、"美食大師"，並榮膺"國際傑出風雲人物"稱號。和魚翅一樣，是說到粵菜繞不過的幾種高檔食材之一，作爲名菜，明清時期就被列爲八珍之一。滋陰補陽，補而不燥，營養價值極高。粵菜多使用幹鮑魚，阿一鮑魚烹煮簡單，美味誘人，成爲本次“首屆中國粵菜峯會”評選粵菜十大名菜。
二、廣州文昌雞
廣州酒家。是粵廚傳統名饌“金華玉樹雞”的姊妹菜。最開始的時候用的`是甚有名氣的海南省文昌縣出產的雞。據悉，當年廣州酒家派出數位名廚前去當地考察，品嚐後發現文昌雞肥美肉厚，名不虛傳，美中不足的是雞骨過硬，食用不便。經過一番研製，將其去骨斬件，拼以金華火腿、珍肝、時令菜遠等，食來皮爽肉滑，別具風味。因雞來自文昌縣，廣州酒家又剛好坐落在文昌路，“廣州文昌雞”由此得名。
三、明爐烤乳豬
中國大酒店。廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少；二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分佈，表層大小一致，皮層更爲酥脆。烤好的乳豬要用刀將皮片出(不帶肉)，將每條皮片成8塊，共計32塊，乳豬放在盆中，豬皮覆蓋在豬身上，然後配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤一起吃，風味獨特。家常菜做法大全
