我國海蔘產區主要分爲遼寧海蔘、山東海蔘、南方海蔘三部分。
目前，我國海蔘產區主要分爲遼寧海蔘、山東海蔘、南方海蔘三部分。遼寧產地 發展早，市場成熟;而山東海蔘則以散戶經營爲主。南方產區以福建爲中心發展迅速。業內普遍認爲，遼寧產的海蔘最好，其次是山東海蔘，其次是南方海蔘。
第一名當屬大連海蔘。在北緯39度的海底，歷時3年才長大的大連海蔘如今享譽海內外。北緯39度被公認爲世界上最好的海蔘產區。因此在這裏生長的海蔘營養成分極其豐富。
第二名是長島海蔘。長島地處黃渤海交匯處，遠離大陸，島上沒有污染產業，是國家級自然保護區，也是中國的海蔘之鄉。
第三名是煙臺海蔘，煙臺海蔘和煙臺蘋果一樣享譽海內外。黃海暖流和山東沿岸流在這裏交匯，水溫、鹽度適宜，餌料豐富。爲海蔘生長提供了充足的'養分。
第四名是蓬萊海蔘。蓬萊素有“中國海蔘苗木之鄉”的美譽。煙臺蓬萊地處黃渤海交匯處。海蔘養殖加工歷史悠久。2012年，海蔘養殖面積突破100000畝，總產量500萬斤。
第五名是威海海蔘。威海海蔘是山東省威海市的沿海特產。威海地理位置得天獨厚，擁有近1000公里的黃金海岸線，沿海礁石衆多，海藻茂密。藻類資源種類繁多，浮游生物豐富，水質無公害、肥沃，所以出產的海蔘個體肥大豐滿，新鮮可口。
以上就是關於中國海蔘產地排名及主要產地介紹，食用海蔘對人體健康有非常多的好處，比如說對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。
如何鑑別海蔘的優劣呢
主要從四個部分來着手。
首先，要從規格上來識別，特大規格的每斤30頭左右，大規格的每斤40-50頭，中規格的一般在每斤60-80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。
其次，要從形狀上來分，優質的海蔘體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海蔘很輕，並且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海蔘則完全相反。
再次，從成色上來區分，優質的幹海蔘經過水泡後常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的`、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。
最後，從加工方法上來識別，一種是傳統的加工工藝，就是通過搓草木灰的海蔘。一種是純淡幹海蔘，這種方法加工而成的海蔘，沒有無鹽分，無灰，無水分。不過，這種純淡幹海蔘的價格要遠遠高於搓草木灰海蔘。
通過外形看海蔘優劣
雖然市場上的劣質海蔘橫行，但只要消費者掌握了鑑別海蔘的方法，在購買和選購海蔘時擦亮雙眼，還是可以選購到優質海蔘的。所以，廣大消費者在購買海蔘時一定要小心再小心，不要被劣質海蔘矇蔽眼睛。
外形完好無損。
挑選海蔘必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
外觀端正。
體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了，這樣的海蔘可能會發生病害，容易被微生物污染髮生變質。
沒有雜質。
有些加工廠爲了牟取暴利，採取往海蔘腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海蔘重量。所以挑選海蔘時一定要仔細檢查是否有雜質。
看乾燥程度。
有些商家爲了謀取私利，在海蔘中摻入過多的水分，這不但增加了海蔘的重量，而且水分含量過高不利於海蔘的保存和保質。
乾燥度達標的海蔘，合理保存保質期能夠達到3年以上。
看色澤。
優質的海蔘顏色黑亮，顏色發白的海蔘是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
嘗味道。
淡幹海蔘有一種海鮮的味道，而鹽乾的海蔘則是鹹味，糖乾的海蔘有甜甜的味道。
海蔘本領
1，排髒本領
在不良環境條件下，如海水污染、水溫過高或受某些強烈刺激時，海蔘身體會強烈收縮，常常把內臟排出來，這種現象稱爲“排髒”。內臟排出後的海蔘並不會死亡，它們在海里經過大約60天左右的休養生息，又會生出新的內臟。這種功能也是海蔘的逃生本領。當海蔘遭遇天敵時，它會本能地快速將自己的內臟吐出，以迷惑天敵、並藉助反作用力趁機逃脫。
2，再生本領
海蔘還有很強的再生力。若將其切斷，帶有部分泄殖腔的片斷能再生成一個完整整體。若將海刺蔘的肉刺切斷，5～7天后會出現小的隆起，30天后會長1～2毫米長；若將其管足切除，約7天后傷口會自愈並呈突起狀，25～33天后可再生成切斷前相同的狀態，並能攝取食物。或許正是這種神奇的再生本領，使得它成爲術後修復的最佳補品。
3，夏眠本領
正如青蛙冬眠，海蔘是夏眠的，水溫達到20℃以上，海蔘便不聲不響地轉移到岩礁暗處，這期間海蔘不吃不動，整個身子收縮變硬，待到秋後才甦醒過來恢復活力。海蔘用夏眠來渡過夏季海底食物匱乏的難關。
4，自溶本領
海蔘還有一種特異的.現象，當它離開海水後，在溫度較高時會自動分泌出一種自溶酶，幾個小時後便自行化作一灘水而消失。所以，除了淡幹海蔘之外，其他產品都要在低溫環境下保存，不然您買到的海蔘就要不翼而飛了！
5，不腐本領
海蔘自溶後，不會像其他動物那樣腐變產生難聞的異味。儘管海蔘很腥，但從不招蒼蠅。
6，預測天氣本領
海蔘遊動緩慢，每小時只能走1米，最不能抵禦大風大浪的衝擊。當風暴即將來臨之前，它就躲進石縫裏藏匿起來。當漁民發覺海底不見海蔘時，就知道風暴即將來臨，趕緊收網返航。
7，抗寒本領
海蔘的生命力極強，既使在地凍天寒的環境下，它也無所畏懼，在冰塊融化後仍安然無恙。
8，變色本領
在海洋裏，海蔘有多種顏色，它們能隨着所處的環境改變而改變體色。生活在光照較好的礁體陽面，體色較淺，而生活在較深水域，光照不足的地方，體色較深。海蔘的這種特性能有效保護自己。
9，抗缺氧本領
即使在缺氧的地方，海蔘也能生存。所以鮮活海蔘運輸時，經常會採用幹運的方法。
